Wat is het verschil tussen meiraap en koolraap?
Ze zijn beide knolgewassen en behoren tot het Brassica geslacht, wat verklaart waarom veel mensen verward zijn over het verschil tussen meiraap en koolraap. Rapen zijn Brassica rapa en koolrapen zijn Brassica napobrassica. Rutabaga staat ook bekend als Zweed, Zweedse raap of gele knolraap.
Het verwarrende is dat er veel overeenkomsten zijn: het zijn beide knolgewassen, en ze hebben een vergelijkbare vorm, kleur, textuur en smaak. Maar er zijn ook veel verschillen. Hier volgt een overzicht van de verschillen tussen deze twee geweldige wortelgroenten.
BLAD:
De bladeren van meirapen zijn meestal lichtgroen, dun en harig, terwijl de bladeren van koolraap blauwgroen, dik en glad zijn. Hoewel zowel rapen als koolrapen een paarse kroon kunnen hebben, zijn koolrapen meestal groter dan rapen omdat ze normaal worden geoogst wanneer de wortels een diameter van 4 tot 6 centimeter hebben of groter zijn. Rapen worden geoogst wanneer ze slechts 2 tot 5 centimeter in diameter zijn. Koolrapen hebben een ruwe buitenkant die gewoonlijk bedekt is met een laagje was. De binnenkant van een meiraap is wit, terwijl de binnenkant van een koolraap geel is. Wanneer ze gekookt worden, zijn meirapen bijna doorschijnend wit, terwijl koolrapen meer mosterdgeel zijn.
TextUUR:
Ze hebben een vergelijkbare textuur, omdat het beide knolgewassen zijn die rauw knapperig zijn en gekookt een zachte beet hebben. Vanwege hun vergelijkbare textuur kunnen ze bijna door elkaar worden gebruikt in recepten.
Smaak:
Daarin verschillen ze echt: rapen hebben een beetje pit dat smaakt als een kruising tussen een radijs en kool; koolraap is milder van smaak en zoeter dan raap. Als koolrapen na een vorstperiode in de herfst worden geoogst, kan de smaak van koolrapen nog wat zoeter worden.
Gebruik:
Zowel koolrapen als rapen kunnen rauw, gestoomd, gekookt, gebakken, geroosterd of geroerbakt worden gegeten. Koolrapen worden vaker gekookt en gebakken in rijke sauzen of crèmes gegeten, terwijl rapen vaak rauw, gekookt of zelfs ingemaakt worden gegeten. Beide groenten zijn voedzaam, vezelrijk en hebben veel smaak.
Probeer ze allebei om hun textuur en smaak te testen en kijk wat je het lekkerst vindt!