Cooking With Cumin: What You Should Know About This Versatile Spice

Share

Patrząc na kopnięcie swoich profili smakowych w górę notch? Kminek jest pysznym dodatkiem do każdego przepisu i oferuje również pewne korzyści zdrowotne.

Kminek pochodzi z rośliny Cuminum cyminum, należącej do rodziny pietruszkowatych. Jest najczęściej używany w postaci zmielonej, ale można go również kupić w postaci całych nasion.

Zarejestrowana dietetyczka Nicole Hopsecger, RD, podaje informacje na temat tego, co ta powszechnie używana przyprawa ma do zaoferowania.

Zalety kminu

Wiele stron internetowych podkreśla korzyści zdrowotne kminu, w tym utratę wagi i kontrolę poziomu cukru we krwi. Ale Hopsecger nalega na ostrożność, jeśli chodzi o te roszczenia.

„Nie ma wystarczającej ilości badań, aby je poprzeć,” mówi. „W nielicznych badaniach, które to robią, prawdopodobnie występują inne czynniki oprócz suplementu kminku, takie jak zwiększona motywacja lub zmiany stylu życia.”

Na przykład jedno badanie wykazało poprawę poziomu cholesterolu po tym, jak uczestnicy przyjmowali 3 gramy sproszkowanego kminku dziennie przez trzy miesiące. „Ale wielkość próbki w tym badaniu była mała, więc potrzeba więcej badań”, mówi Hopsecger.

Jedną rzeczą, na którą możesz liczyć, są właściwości antyoksydacyjne kminu, które pomagają chronić twoje komórki. „Dieta bogata w przeciwutleniacze może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca i niektórych innych chorób przewlekłych”, dodaje Hopsecger. „Oczywiście, idzie to w parze z upewnieniem się, że Twoja dieta jest również bogata w inne źródła przeciwutleniaczy, w tym świeże owoce, warzywa, pełne ziarna i rośliny strączkowe.”

Aby czerpać korzyści z kminu w swojej kuchni, Hopsecger zaleca używanie mielonego kminu zamiast nasion kminu.

„Mielenie nasion zwiększa naszą zdolność do ich wchłaniania,” mówi. „Otrzymujesz również więcej korzyści z witamin i minerałów, które zawiera, takich jak witaminy z grupy B, witamina E, żelazo i magnez.”

Przechowuj niewykorzystany kminek w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ile kminku powinieneś spożywać?

Każda ilość przyprawy kminkowej w przepisach jest ogólnie uważana za bezpieczną. Ale jeśli zdecydujesz się na suplement kminu, Hopsecger zaleca przestrzeganie instrukcji na etykiecie. „Wybierz suplement kminu, który jest zweryfikowany przez USP (United States Pharmacopeia)”, dodaje. „A ponieważ suplementy kminku mogą wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, porozmawiaj najpierw ze swoim lekarzem.”

Jak gotować z kminkiem

Kminek ma ciepły, ziemisty smak. Jest podstawą przepisów w kuchni:

• Ameryki Łacińskiej.
• Bliskiego Wschodu.
• Północnej Afryki.
• Indii.

„Świetnie jest włączyć ten styl gotowania do swojego repertuaru”, mówi Hopsecger. „Spróbuj zmieszać kminek w domowej roboty, pozbawioną sodu przyprawę do taco, aby użyć go do dań meksykańskich. Możesz nawet dodać go do guacamole, dań curry lub fasolowego chili.”

Share

gotowanie przypraw z kminem