Czas zbioru warzyw

Czas zbioru warzyw: kolor, połysk i rozmiar lub wskaźniki zbioru.

Timing jest wszystkim, jeśli chodzi o zbiory w domowym ogrodzie warzywnym. Gdy warzywa są zbierane, natychmiast zaczynają tracić smak, kruchość i wartość odżywczą. Zbieraj plony tak blisko czasu, w którym planujesz je podać, w ciągu godziny lub mniej od czasu podania jest to najlepsze rozwiązanie.

Skąd wiesz, kiedy jest czas na zbieranie plonów? Oto kilka wskaźników:

– Kolor. Wiele warzyw zmienia kolor w miarę dojrzewania – przykładem mogą być pomidory i papryka. Sprawdź opakowanie nasion lub spójrz na opis każdej z wymienionych tu roślin, abyś wiedział, kiedy zbierać.

– Połysk. Warzywa gotowe do zbioru zazwyczaj mają błyszczący, zdrowy wygląd. Jeśli ich skórka jest matowa, oznacza to, że szczytowy czas zbiorów już minął. (Arbuz jest jednym z wyjątków.)

– Wielkość. Większość warzyw jest gotowa do zbiorów, gdy osiągną rozmiar umożliwiający ich wykorzystanie. Aby sprawdzić kruchość i smak warzywa wgryź się w nie. Nie opóźniaj zbiorów tylko po to, aby uzyskać większe plony – smak zostanie prawdopodobnie utracony.

Większość warzyw może być zbierana, gdy są tylko w połowie wzrostu; jest to czas, kiedy większość warzyw jest na szczycie swojej kruchości i smaku. Uprawy, które dojrzewają późnym latem i jesienią mają stosunkowo długi okres zbiorów – czasami tak długi jak dwa tygodnie lub więcej. Jeśli nie możesz od razu podać ich na stół, mogą być przechowywane do wykorzystania wczesną zimą. Wczesna pora roku wymaga zazwyczaj podawania produktów bardzo blisko czasu zbiorów.

Doświadczenie i smak nauczą cię, kiedy plon jest gotowy do kuchni – kiedy osiągnął szczyt smaku i kruchości. Najlepszy czas na zbiory – ogrodnicze i kulinarne – może się różnić od tego, kiedy roślina osiąga dojrzałość botaniczną. Botanicznie dojrzałe ogórki są żółte i nasiąknięte – to już za późno na zbiory dla kucharza. Kulinarne i botaniczne zbiory pomidorów są jednak takie same.

Wskazówki dotyczące zbiorów dla upraw warzyw w ogrodzie domowym:

Szparagi. Zbieraj szparagi, gdy łodygi osiągną wysokość od 6 do 10 cali, mniej niż 1 cal wokół, a końcówki pąków są nadal bardzo ścisłe. Aby zebrać, należy zgiąć łodygi aż do pęknięcia; część, która jest zbyt twarda do pęknięcia jest zbyt twarda do jedzenia. Zbierz wszystkie łodygi na tym etapie; łodygi, które urosną większe, ograniczą zdolność rośliny do wypuszczania nowych pędów. Czas zbiorów kończy się, gdy łodygi nie osiągają już średnicy większej niż ½ cala. Szparagi rozpoczęte z koron lub sadzonek należy pozostawić na dwa lata przed pierwszym zbiorem, aby się ustabilizowały i nabrały sił.

Fasola, Snap. Zbierać fasolkę szparagową, gdy jest jeszcze w stanie pęknąć po zgięciu. Zbierać fasolę zanim nasiona zaczną wypełniać strąki. Strąki te będą delikatne, wilgotne i soczyste. Czas od wysiewu do zbiorów zależy od odmiany. Bush snap beans są zazwyczaj gotowe do zbiorów w 8 tygodni, pole snap beans w 9 tygodni.

Beans, Green Shell. Zbieraj fasolę w łupinach, gdy ziarna wewnątrz strąków są w pełni uformowane (otwórz jeden, aby zobaczyć), ale zanim strąki zaczną się psuć. Fasola w łupinach jest zwykle gotowa do zbioru po 9-10 tygodniach od wysiewu.

Fasola, Sucha. Sucha fasola powinna być pozostawiona na winorośli do wyschnięcia przed zbiorami. Przed zbiorem należy poczekać, aż liście zżółkną i zwiędną, a strąki staną się papierowe.

Fasola, Lima. Zbierać fasolę lima, gdy strąki są w pełni uformowane w strąkach. Fasola Lima krzaczasta jest zwykle gotowa w 9 do 10 tygodni po wysianiu, fasola Lima tyczkowa około 13 tygodni po wysianiu.

Buraki. Buraki należy wyrywać dla korzeni, gdy ich średnica jest mniejsza niż 2 cale i nie większa niż 3 cale, zwykle po ośmiu do dziewięciu tygodniach od wysiewu nasion. Takie buraki będą najdelikatniejsze. Buraki, które pozostaną w ziemi zbyt długo będą twarde i zdrewniałe. Aby sprawdzić wielkość buraków do zbioru, należy odsunąć ziemię od wierzchołka buraka.

Zielenienie buraków. Sadzonki buraka można zbierać, gdy osiągną wysokość 4-5 cali. Zielenina smakuje lepiej, gdy jest młoda i delikatna, ale może być zbierana w dowolnym momencie sezonu.

Brokuły. Brokuły są gotowe do zbioru tuż przed otwarciem pąków kwiatowych, około 14 do 60 tygodni po wysiewie, w zależności od odmiany. Zbierz brokuły nożem, przetnij łodygę tuż pod górną kiścią pąków; to pobudzi wzrost większej ilości – choć mniejszych – główek brokułów. Boczne gałęzie rozwiną skupiska mniejszych pąków w ciągu następnych 8 do 10 tygodni. Brokuły są już po okresie zbiorów, gdy widoczne są żółte kwiatostany.

Brukselka. Zbieraj pierwsze kiełki, gdy staną się jędrne, około 16 tygodni po wysianiu; kontynuuj zbiory przez następne 6 tygodni lub dłużej. Rozpocząć zbiory, gdy pierwsze kiełki osiągną średnicę od 1 do 1,5 cala; zacząć od dolnych kiełków i zwiększać ich wielkość w miarę rozwoju. Jeśli zbiory nie zostaną zakończone, gdy temperatura w nocy spadnie poniżej 20°F, należy wykopać roślinę i umieścić ją w miejscu chronionym, gdzie będzie rosła do czasu, aż wszystkie kiełki dojrzeją.

Kabusta. Obcinaj główki kapusty u podstawy łodygi, gdy główki są uformowane i twarde w dotyku. Wczesne odmiany będą gotowe w około 105 do 115 dni po wysianiu; odmiany średniowczesne będą gotowe w 125 do 135 dni, a późne w 145 do 165 dni. Ostrym nożem odciąć główki od korzeni. Jeśli pozostawisz łodygi i korzenie na miejscu, możesz uzyskać drugi zbiór z wczesnych odmian.

Marchew. Zbieraj marchew, gdy tylko korzenie są wystarczająco duże, aby je wykorzystać. Wyrywaj korzenie w miarę potrzeby, dopóki ziemia nie zacznie zamarzać

Kalafior. Zbieraj główki, gdy są zwarte i napięte. Uciąć łodygę tuż pod główką. Odmiany o białych pąkach są gotowe do zbioru po 100-110 dniach od wysiewu; odmiany o pąkach fioletowych są gotowe po 130-145 dniach od wysiewu. Odmiany wymagające blanszowania mogą być gotowe do zbioru kilka dni po blanszowaniu przy ciepłej pogodzie; przy chłodniejszej pogodzie zbiory po blanszowaniu mogą trwać dwa tygodnie. Zbieraj raczej wcześnie niż późno; główki, które pozostają zbyt długo na roślinie mogą stać się „ryżowate” – skrzepy zaczynają się rozpadać na pojedyncze kwiaty.

Celeriac. Korony korzeni selera należy zbierać, gdy osiągną średnicę od 2 do 4 cali.

Seler naciowy. Seler jest jadalny we wszystkich fazach wzrostu. Seler osiąga dojrzałość około 110 dni po posadzeniu roślin w ogrodzie, czyli około 180 dni po wysianiu. Do zbioru należy ścinać pojedyncze łodygi lub wyrywać roślinę i odcinać korzenie tuż poniżej podstawy łodygi. Pojedyncze łodygi należy zbierać od zewnątrz, kierując się do środka.

Sałata. Zbieraj liście selera od podstawy rośliny, gdy jest młoda – w pierwszych czterech tygodniach. Łodygi mogą być zbierane, gdy mają około 1 cal średnicy u podstawy, ale przed pojawieniem się główek nasion. Odetnij łodygę na poziomie ziemi i ściągnij liście.

Broda, szwajcarska. Liście boćwiny ścinać, gdy mają 6 do 10 cali wysokości, około 40 do 60 dni po wysianiu nasion. Zewnętrzne liście należy ściąć ostrym nożem blisko podstawy rośliny; wewnętrzne liście będą nadal rosły i można je ściąć kilka dni później. Pozbądź się starych lub twardych liści, aby roślina produkowała nowe liście.

Cykoria. Główki cykorii liściowej można w razie potrzeby odcinać od korzeni. Cykorię Witloof można zbierać, gdy ma około 6 cali długości; należy skręcić i odłamać główkę.

Kapusta pekińska. Wszystkie odmiany kapusty pekińskiej lub liści chińskich są gotowe do zbioru, gdy liście mają około 15 cali długości, około 80 do 90 dni po wysianiu nasion. Należy wyrwać roślinę i odciąć korzenie oraz pozbyć się twardych zewnętrznych liści. Niegłowiasta kapusta pekińska może być zbierana na zasadzie cut-and-come-again. Pozostaw co najmniej pięć liści na roślinie, aby ułatwić drugie zbiory.

Kolarda. Zbieraj liście boczniaka, gdy są młode, delikatne i łagodne w smaku. Liście boczniaka osiągną dojrzałość po około 40 dniach od wysiewu nasion; liście można zbierać wcześniej. Odetnij zewnętrzne liście i pozostaw środkowy pąk nienaruszony, aby roślina nadal wysyłała więcej liści, gdy łodyga będzie rosła wyższa. Aby zebrać całą roślinę, odetnij ją przy łodydze; liście na szczycie będą najbardziej soczyste.

Kukurydza, słodka. Zbieraj kukurydzę, gdy jedwabie na końcach kłosów stają się brązowe i wilgotne, a kłosy są pełne i jędrne. Jądra powinny być pełne, pulchne i soczyste. Wierzchołek łuski powinien być okrągły i tępy, nie spiczasty. Wczesne odmiany dojrzewają po około 75 dniach, późne po 85-95 dniach. Kukurydza sadzona w środku lata potrzebuje około 14 dni więcej do osiągnięcia dojrzałości. Aby zebrać kukurydzę, należy ostro skręcić kolbę w dół od łodygi.

Krowi groch. Groch można zbierać, gdy jest młody i soczysty, do wykorzystania jako zielona fasola. Aby wykorzystać groch jako zieloną fasolę, należy go zbierać, gdy jest już prawie dojrzały.

Rzeżucha. Rzeżucha lądowa jest gotowa do zbioru już po 10 dniach od rozpoczęcia wzrostu. Rzeżucha ogrodowa jest gotowa do zbioru jak tylko pojawi się trzeci liść. Rukiew wodna jest gotowa do zbioru po około 14 dniach od wysiewu nasion. Używaj rzeżuchy z czubkami, która jest słodsza w smaku.

Ogórek. Ogórki do krojenia należy ścinać z winorośli, gdy mają od 6 do 8 cali długości i są ciemnozielone; ogórki do kiszenia można ścinać z winorośli, gdy mają od 1½ do 3 cali długości. Nie należy pozostawiać ogórków na pnączach, aby nie zmieniły koloru na żółty lub pomarańczowy. Ogórki są zazwyczaj gotowe do zbioru po około 60 dniach od wysiewu. Zbieraj ogórki regularnie lub roślina przestanie produkować.

Ogórek. Bakłażan jest gotowy do zbioru, gdy jego owoce mają od 3 do 6 cali długości i są bardzo błyszczące, a nie matowe. Tępe owoce są przejrzałe. Zwykle bakłażan zbiera się około 145 dni po wysianiu nasion, czyli około 70 dni po posadzeniu sadzonek w ogrodzie. Niedojrzałe owoce są delikatne i nadają się do jedzenia. Owoce ścinamy z rośliny nożycami, łodygi są twarde. Bakłażan pokrojony w plastry z brązowymi nasionami przechodzi swój szczyt.

Endywia, eskariola. Zrywać liście endywii i eskarioli lub rośliny dowolnej wielkości. Liściaste główki mogą być odcięte u podstawy liści lub liście mogą być zbierane pocięte i ponownie. Endywia i eskariola osiągają dojrzałość po około 90 dniach od wysiewu nasion. Aby zblanszować liście przed zbiorem, należy zebrać długie zewnętrzne liście nad koroną rośliny i przytrzymać je gumką recepturką.

Koper włoski. Bulwiasta łodyga kopru włoskiego jest gotowa do zbiorów, gdy ma średnicę od 2,5 do 3 cali. Większe łodygi mogą być twarde i żylaste. Należy wykopać całą roślinę i odciąć korzenie oraz górne gałęzie. Liście kopru włoskiego mogą być używane do dekoracji i aromatyzowania, gdy roślina osiągnie wysokość 18 cali.

Czosnek. Czosnek jest gotowy do zbiorów po 90-110 dniach od posadzenia, gdy wierzchołki zaczynają żółknąć i opadać. Kiedy liście zaczynają żółknąć, należy przestać podlewać i pochylić się nad wierzchołkami liści, aby rozpocząć utwardzanie cebulki. Należy pozostawić cebulki do wyschnięcia w zacienionym miejscu przez kilka dni, aż skórka stanie się papkowata. Po całkowitym wyschnięciu cebulek należy odciąć łodygi liści i przyciąć korzenie. Młode liście czosnku mogą być przycinane jak szczypiorek i używane jako dodatek smakowy.

Karczoch zwyczajny. Karczochy są gotowe do zbiorów w drugim roku po zasadzeniu. Zbieraj pąki karczochów, gdy są dorodne, ale przed otwarciem się przylistków. Najpierw należy zebrać duży, centralny pąk, a następnie boczne pędy. Pąki są gotowe do zbioru, gdy stają się purpurowe, a kwiaty widoczne. Kwiatostany można ścinać 5 do 6 cali w dół łodygi.

Nietruszka hamburska. Pietruszka hamburska jest zazwyczaj gotowa do zbiorów, gdy korzenie mają 6 do 8 cali długości. Większe korzenie są lepsze w smaku niż mniejsze. W regionach, gdzie panuje mroźna zima, należy wykopać korzenie zanim ziemia zamarznie. Wierzchołki liści mogą być zbierane podczas sezonu wegetacyjnego i używane jak pietruszka; nie usuwaj zbyt wielu łodyg, bo korzeń się nie rozwinie.

Chrzan. Podnieś korzeń chrzanu po nadejściu chłodnej pogody jesienią. Kilka przymrozków wzmocni smak chrzanu. Korzenie należy podnosić ręcznie, po uprzednim spulchnieniu gleby widłami. Chrzan potrzebuje średnio 120 dni, aby osiągnąć dojrzałość.

Rzecznik jerozolimski. Bulwy należy podnosić po obumarciu liści jesienią lub wczesną zimą. Rozluźnij glebę widłami ogrodowymi, a następnie wyciągnij bulwę z ziemi. Karczochy jerozolimskie potrzebują około 120 dni, aby dojrzeć.

Kohlrabika. Zbieraj kalarepę, gdy łodygi są wielkości małego jabłka, o średnicy od 2 do 2,5 cala, około 8 tygodni po wysianiu. Nie należy dopuścić, aby łodygi się zestarzały, gdyż staną się twarde i żylaste. Przycinaj łodygi na poziomie gleby, około cala poniżej cebulki.

Pory. Pory są gotowe do zbioru, gdy łodygi mają średnicę 1 cala, około 16 do 18 tygodni po wysianiu. W pełnej dojrzałości łodygi będą miały około 2,5 cala. Podnosić pory ręcznie lub widłami ogrodowymi.

Sałata. Sałata krucha, cos i masłowa jest gotowa do zbioru, gdy główki są jędrne 10 do 11 tygodni po wysianiu; odetnij całą główkę przy korzeniu. Sałatę liściastą należy zbierać liść po liściu, odcinając zewnętrzne liście, gdy są wystarczająco duże, aby można je było wykorzystać po około 6-7 tygodniach od wysiewu. Sałata rzymska będzie gotowa do zbioru po około 11-12 tygodniach od wysiewu. Wszystkie liście sałaty są jadalne w każdej fazie wzrostu.

Luffa. Zbieraj luffę, gdy jej owoce mają 4 do 5 cali długości; dłuższe owoce będą żylaste. Liście luffy można zbierać do sałatek, gdy są młode i delikatne. Kwiaty mogą być zbierane do użytku kuchennego w pełnym rozmiarze. Owoce Luffa są gotowe do zbioru po około 120 dniach od wysiewu.

Szpinak malabarski. Zbieraj liście szpinaku malabarskiego, gdy są jeszcze delikatne i młode, po tym jak roślina zaczęła się rozgałęziać. Starsze liście będą twarde. Szpinak malabarski potrzebuje około 70 dni, aby osiągnąć dojrzałość od momentu wysiewu.

Melon. Kantalupa jest gotowa do zbiorów w stadium „slip” – kiedy lekki nacisk w miejscu, gdzie łodyga łączy się z melonem powoduje, że melon zsuwa się z winorośli. Melony Casaba i spadziowe są dojrzałe, gdy ich skórka zmieni kolor na żółty. Melony Crenshaw i Persian są gotowe do zbiorów, gdy mają owocowy zapach. Arbuzy są dojrzałe, gdy uderzenie w owoc powoduje tępy dźwięk.

Musztarda. Dla uzyskania najlepszego smaku, liście gorczycy powinny być zbierane w całości, gdy liście mają 4 do 5 cali długości lub gdy cała roślina może być zebrana. Starsze liście można ugotować. Musztarda potrzebuje od 30 do 50 dni, aby osiągnąć dojrzałość od wysiewu w zależności od odmiany.

Szpinak nowozelandzki. Liście szpinaku nowozelandzkiego należy ścinać do zbiorów, gdy mają od 3 do 4 cali długości. Szpinak nowozelandzki może być zbierany w formie cut-and-come-again..

Okra. Okra jest gotowa do zbiorów po około 60 dniach od wysiewu nasion. Zbieraj strąki, gdy mają 2 do 3 cali długości i są miękkie; zbiory następują około pięć dni po zaniku kwiatów. Do ciągłych zbiorów zbieraj strąki co trzy dni i nie pozwól, aby strąki dojrzały na roślinie.

Cebula. Cebula bulwiasta, w zależności od odmiany, jest gotowa do zbioru po około 3-5 miesiącach od wysiewu nasion lub po około trzech i pół miesiącach od wysadzenia rozsady lub młodych roślin. Gdy liście zaczynają żółknąć, należy wygiąć łodygi do pozycji prawie poziomej, aby zatrzymać wzrost cebuli i umożliwić jej dojrzewanie. Usunąć ziemię z górnej połowy cebulki. Gdy liście staną się brązowe, podnieść cebulki. Młode cebule, zielone cebulki lub szalotki można zbierać w miarę potrzeby już po kilku tygodniach od wysiewu. Szalotki mają najlepszy smak, gdy zbierane są poniżej 10 cali długości.

Pasternak. Pasternak sadzony wiosną jest gotowy do zbiorów wczesną jesienią, około czterech miesięcy po wysianiu nasion. Smak korzeni pasternaku jest wzmocniony przez kilka silnych mrozów. Pasternak będzie bardzo aromatyczny, jeśli pozostawi się go w ziemi przez całą zimę. Pasternak pozostawiony w gruncie przez zimę należy zbierać, zanim wiosną zacznie rosnąć.

Groszek. Strąki zielonego groszku powinny być zbierane, gdy są jędrne, ale wciąż soczyste, zanim zaczną żółknąć lub zaczną się kurczyć. Zielony groszek jest zazwyczaj gotowy do zbioru około trzech tygodni po kwitnieniu lub 60-70 dni po wysianiu. Groch o jadalnych strąkach, taki jak groch śnieżny, powinien być zbierany, gdy jest jeszcze płaski, a groch w środku jest ledwo wyczuwalny. Najlepiej jest odcinać strąki groszku od rośliny małymi nożyczkami lub sekatorem, a nie ciągnąć lub szarpać je za winorośl. Groszek ogrodowy można pozostawić na winorośli, aby zwiędł i zbrązowiał, a następnie zebrać, wyłuskać i wysuszyć na suchy groszek.

Orzeszki ziemne. Podnieś orzeszki ziemne, gdy liście żółkną, strąki są wypełnione, a żyłki zaczynają ciemnieć. Jest to zwykle przed pierwszym przymrozkiem jesiennym, ale może nastąpić po pierwszych lekkich przymrozkach. Nawet po obumarciu liści strąki będą dojrzewać przez kilka tygodni Orzeszki ziemne dojrzewają zwykle w 110-120 dni po posadzeniu.

Pieprz. Papryka słodka i ostra są jadalne we wszystkich fazach wzrostu – niedojrzałe lub w pełnym rozmiarze, zielone lub czerwone. Papryka osiąga dojrzałość w 60 do 20 dni od momentu posadzenia w ogrodzie. Paprykę ostrą należy zbierać w pełni dojrzałą do suszenia lub marynowania. Owoce należy odcinać od rośliny, a nie wyrywać. Wszystkie strąki powinny być zebrane przed pierwszymi przymrozkami.

Ziemniak. Młode ziemniaki, zwane młodymi ziemniakami, można zbierać już po 45-55 dniach od posadzenia, zazwyczaj w momencie pojawienia się kwiatów lub tydzień lub dwa później. Młode ziemniaki należy zbierać, gdy tylko osiągną wielkość użytkową. Na młode ziemniaki najlepsze są odmiany wczesne. Późne odmiany – często używane do przechowywania – powinny być wyrywane około czasu pierwszych jesiennych przymrozków. Zbiory należy kontynuować przez dwa do trzech tygodni po obumarciu wierzchołków. Duże bulwy należy usuwać w pierwszej kolejności, dzięki czemu mniejsze zdążą urosnąć. Ziemniaki należy zbierać przy suchej pogodzie, uważając, aby nie uszkodzić skórki.

Dynia. Zbieraj dynie, gdy liście obumrą, a owoce nabiorą intensywnie pomarańczowego koloru, około cztery miesiące po wysianiu; połysk skórki będzie już wyblakły. Do przechowywania należy ścinać dynie z winorośli w okresie pełnej dojrzałości, tuż przed pierwszymi jesiennymi przymrozkami. Dynie należy ścinać z winorośli za pomocą sekatora, pozostawiając około 3 cali łodygi na owocu; dynie szybko gniją, jeśli łodygi są łamane, a nie ścinane. Po zbiorze dynie należy wystawić na słońce na jeden do dwóch tygodni, aby utwardzić zewnętrzną skórkę, a następnie przechowywać je w chłodnym i suchym miejscu.

Radiotka. Zbieraj rzodkiewki, gdy średnica korzeni osiągnie wielkość podaną dla każdej odmiany, zwykle gdy mają jeszcze mniej niż 1 cal średnicy lub gdy są wystarczająco duże, aby je wykorzystać. Odmiany wczesne i średniowczesne zbiera się po 25-30 dniach od wysiewu. Odmiany późne lub zimowe należy wyrywać po 60 dniach od wysiewu. Rzodkiewki należy wyrywać zanim staną się twarde i zdrewniałe.

Rhubarb. Rabarbar jest rośliną wieloletnią; będzie gotowy do zbiorów po około dwóch latach od posadzenia. Zbieraj łodygi liści o długości 12 do 24 cali i średnicy 1 cala lub większej. Zbieraj łodygi zanim staną się twarde. Pozwól, aby mniejsze łodygi nadal rosły i budowały siłę rośliny. Aby zebrać łodygi, należy chwycić każdą łodygę blisko jej podstawy i dać jej boczny skręt; łodyga oddzieli się od góry korzeni. Zbiory będą trwały od ośmiu do dziesięciu tygodni.

Rutabaga. Brukiew jest gotowa do zbiorów, gdy tylko jest wystarczająco duża, aby się wysiewać, około 90 dni po wysianiu nasion. Wybieraj brukiew o długości około 3 do 5 cali, ale nie dłuższą niż 5 do 7 cali. Brukiew będzie najbardziej aromatyczna po pierwszych jesiennych przymrozkach, ale przed zamarznięciem korzeni. Chwyć za górną część brukwi i pociągnij ją do góry. Rutabaga jest gotowa do zbioru po 85-90 dniach od wysiewu.

Salsefia. Wykop korzenie salsefii, gdy tylko będą wystarczająco duże, aby je wykorzystać, zwykle około 150 dni po wysianiu. Smak i tekstura korzeni salsefii jest wzmocniona przez mróz jesienią lub zimą. Podnoś korzenie salsefii za pomocą szpadla ogrodowego lub wideł.

Szalotki. Zbieraj szalotki do wykorzystania jako zielone cebulki w każdej fazie wzrostu. W przypadku suchych cebulek, szalotki należy zbierać, gdy wierzchołki zbrązowieją i zwiędną, zwykle około 100 dni po wysianiu.

Szczaw. Ścinaj liście szczawiu w dowolnym momencie sezonu wegetacyjnego; młode i delikatne liście są najbardziej aromatyczne. Zewnętrzne liście należy przycinać w miarę potrzeby. Szczaw osiąga dojrzałość po około 70 dniach od wysiewu.

Sojowe. Zbieraj zielone nasiona soi w łupinach, aby jeść je na świeżo, gdy nasiona są już dojrzałe lub prawie dojrzałe, od 70 do 100 dni po wysianiu, w zależności od odmiany. Zbierać zielone ziarna soi, gdy strąki są dorodne i zanim zaczną więdnąć. Do przechowywania jako fasola sucha, zbierać strąki, gdy są suche, ale łodygi są jeszcze zielone.

Szpinak. Zbieraj liście szpinaku, gdy mają od 6 do 8 cali długości, około sześciu tygodni po posadzeniu. W celu uzyskania długich zbiorów, tnij liście w sposób ciągły, zaczynając od liści zewnętrznych i pozwalając rozwijać się liściom wewnętrznym. Kontynuuj zbiory do momentu pojawienia się łodygi nasiennej lub do momentu, gdy pogoda stanie się bardzo zimna. Pojedyncze liście lub całą roślinę odcina się przy powierzchni gleby.

Kwasznik, letni. Letni kabaczek jest gotowy do zbioru, gdy owoce są miękkie i łatwe do przebicia, zwykle około 50 dni po wysiewie. Letni kabaczek należy zbierać, gdy skórka poddaje się pod naciskiem kciuka. Cukinia jest najlepsza, gdy ma około 7 cali długości i 1,5 cala grubości. Letni kabaczek jest gotowy do zbioru, gdy jego owoce mają od 2 do 3 cali średnicy. Pattypan jest najlepszy, gdy ma około 3 do 4 cali średnicy. Kabaczki Crookneck i Straightneck są najlepsze, gdy mają około 4 cale długości. Aby uzyskać najlepszy smak, letni kabaczek powinien mieć nie więcej niż 6 do 8 cali długości.

Kwasznik, zimowy. Kabaczek zimowy jest gotowy do zbiorów, gdy jego skórka jest bardzo twarda, około 80 do 115 dni po posadzeniu, w zależności od odmiany. Opóźnij zbiory kabaczka zimowego do czasu przed pierwszym silnym mrozem. Lekki mróz lub dwa zmienią skrobię w cukier i wzmocnią smak. Zimowy kabaczek należy ściąć z winorośli, pozostawiając na nim 2-3-calową łodygę. Pozostawić na słońcu na tydzień lub dłużej, a następnie przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez zimę.

Słodki ziemniak. Wykopuj słodkie ziemniaki późną jesienią w regionach wolnych od mrozu, około 90 do 100 dni po posadzeniu. W zimnych regionach wykopuj bulwy, gdy tylko pierwsze jesienne przymrozki dotkną wierzchołków roślin. Nie należy dopuścić do tego, aby słodkie ziemniaki pozostały w ziemi dłużej niż do pierwszych przymrozków, ponieważ obumierające pnącza mogą przenieść gnicie na bulwy. Bulwy można zbierać na początku sezonu, ale największe rozmiary osiągają one w ciągu ostatnich 30 dni wzrostu. Słodkie ziemniaki należy ostrożnie podnosić za pomocą wideł ogrodowych lub szpadla. Nie należy obijać skórki podczas zbiorów, uszkodzenia mogą spowodować gnicie podczas przechowywania. Susz słodkie ziemniaki przez dwie lub trzy godziny po zebraniu, a następnie rozłóż je na gazecie i pozostaw do wyschnięcia w miejscu, w którym temperatura będzie utrzymywać się na poziomie około 80°F przez 10 dni do dwóch tygodni. Stopniowo obniżaj temperaturę do 50° do 55° poprzez wietrzenie miejsca, w którym się suszy.

Pomidor. Pomidory są gotowe do zbioru, gdy rozwiną swój pełny kolor; pomidory dojrzewają od środka owocu do zewnątrz. Zbieraj pomidory, delikatnie podnosząc każdy pomidor, aż do pęknięcia szypułki. Pomidory nie rozwijają swojego naturalnego czerwonego koloru w temperaturach wyższych niż 86°F; w gorących regionach należy zbierać pomidory, gdy są jeszcze różowe i pozwolić im w pełni dojrzeć w pomieszczeniach zamkniętych.

Rocznik. Rzepa jest gotowa do zbioru, gdy korzenie mają 2 cale średnicy, zwykle około 40 dni po wysianiu. Nie pozwól, aby korzenie rzepy urosły większe niż 3 cale, w przeciwnym razie staną się zdrewniałe i stracą smak. Należy chwycić za wierzchołek rzepy i wyciągnąć ją do góry podczas zbiorów.

Porady dotyczące zbioru poszczególnych upraw warzyw w kategorii Zbiory i przechowywanie lub sprawdź każdą z upraw w Indeksie.

Wskazówki dotyczące zbioru poszczególnych upraw.