Czy spożywanie pestki awokado jest bezpieczne i zdrowe?

Awokado jest bardzo popularne w dzisiejszych czasach i utorowało sobie drogę do menu na całym świecie.

Jest super odżywcze, świetne w smoothies i łatwe do włączenia w smaczne, surowe desery.

Każde awokado ma pojedynczą, dużą pestkę, która jest zwykle wyrzucana, ale niektórzy twierdzą, że ma ona korzyści zdrowotne i powinna być spożywana.

Jednakże inni zastanawiają się, czy jedzenie pestki awokado jest w ogóle bezpieczne.

Ten artykuł bada potencjalne korzyści zdrowotne pestki awokado, jak również możliwe obawy dotyczące bezpieczeństwa.

Co jest w pestce awokado?

Pestka awokado jest zamknięta w twardej skorupie i stanowi 13-18% wielkości całego owocu (1).

Informacje na temat jej składu są ograniczone, ale zawiera ona dobry zakres kwasów tłuszczowych, błonnika pokarmowego, węglowodanów i niewielką ilość białka (2, 3, 4, 5).

Pestka jest również uważana za bogate źródło fitochemikaliów, w tym substancji, które rośliny wytwarzają w celu ochrony samych siebie.

Pomimo, że niektóre z fitochemikaliów w pestce awokado mogą mieć potencjał antyoksydacyjny, inne mogą nie oferować żadnych korzyści zdrowotnych (2, 3).

Węglowodany w pestce awokado składają się głównie ze skrobi, a jej sucha masa stanowi prawie 75% skrobi. Skrobia jest zbudowana z długiego łańcucha cukrów, a naukowcy zaczęli badać jej potencjalne zastosowanie w produktach spożywczych (6).

Podsumowanie

Pestka awokado składa się głównie z kwasów tłuszczowych, węglowodanów w postaci skrobi i błonnika pokarmowego, a także niewielkiej ilości białka i szerokiej gamy fitochemikaliów.

Potencjalne korzyści zdrowotne

W Nigerii, ekstrakty z pestek awokado są stosowane w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi (4).

Pestki są uważane za niewykorzystane, a wczesne badania sugerują, że mogą mieć pewne korzyści zdrowotne.

Poniżej przedstawiono kilka potencjalnych sposobów, w jakie pestka awokado może korzystnie wpłynąć na Twoje zdrowie:

• Cholesterol: Wykazano, że mąka z pestek awokado obniża poziom cholesterolu całkowitego i „złego” cholesterolu LDL u myszy (5).
• Cukrzyca: Może obniżyć poziom cukru we krwi u szczurów z cukrzycą. Jedno z badań na zwierzętach wykazało, że był tak samo skuteczny jak leki przeciwcukrzycowe (7, 8).
• Ciśnienie krwi: Badania na zwierzętach sugerują, że ekstrakty z pestek awokado mogą pomóc w rozluźnieniu naczyń krwionośnych, co pomaga obniżyć ciśnienie krwi, kluczowy czynnik ryzyka chorób serca (9, 10).
• Przeciwutleniacz: Badania na probówkach z ekstraktami z pestki awokado wykazały, że pestka awokado może mieć silne właściwości przeciwutleniające (2, 11).
• Przeciwbakteryjne: Jedno z badań na probówkach wykazało, że zatrzymał on wzrost Clostridium sporogenes, bakterii tworzącej przetrwalniki (12).
• Przeciwgrzybicze: Pestka awokado hamowała wzrost grzybów w badaniach na probówkach. W szczególności, może hamować Candida albicans, drożdże, które często powodują problemy w jelitach (13, 14).

Choć wyniki te są obiecujące, należy pamiętać, że są one oparte na badaniach na probówkach i zwierzętach. Potrzebne są dalsze badania na ludziach, zanim będzie można wyciągnąć jakiekolwiek wnioski (11, 14).

Dodatkowo, w badaniach tych używano głównie przetworzonych ekstraktów z pestek awokado, a nie samych pestek (7, 11, 13).

Podsumowanie

Badania nad pestkami awokado sugerują, że mogą one zmniejszać ryzyko chorób serca i zwalczać bakterie i grzyby. Niemniej jednak, przed wyciągnięciem jakichkolwiek wniosków konieczne są dalsze badania na ludziach.

Obawy dotyczące bezpieczeństwa

Istnieją obawy, że niektóre związki roślinne w pestce awokado, takie jak inhibitory trypsyny i glikozydy cyjanogenne, mogą być szkodliwe (15).

Badania nad bezpieczeństwem pestki awokado są na wczesnym etapie i ograniczają się do badań na zwierzętach.

Jedno nigeryjskie badanie polegało na podawaniu szczurom bardzo dużych dawek ekstraktu z pestki awokado przez 28 dni i nie zaobserwowano żadnych szkodliwych skutków (4).

W oparciu o spożycie pestek awokado przez lokalną populację, oszacowano maksymalne dzienne spożycie ekstraktu z pestek awokado na 1,4 mg na funt (3 mg na kg) masy ciała u dorosłych ludzi (4).

Inne badanie przeprowadzone na myszach wykazało, że ekstrakt z pestek awokado nie wykazuje toksyczności, gdy jest spożywany w stężeniu do 227 mg na funt (500 mg na kg) masy ciała dziennie. Myszy, które spożyły ten lub wyższy poziom ekstraktu z pestek awokado, zmarły w ciągu 24 godzin (16).

Istnieją również obawy, że olej z pestek awokado może być szkodliwy, ponieważ wykazano, że zwiększa on aktywność enzymów i gromadzenie się tłuszczu w wątrobach szczurów (17, 18).

Obecnie nie ma wystarczających dowodów, aby mieć pewność, że pestka awokado jest bezpieczna do spożycia przez ludzi, ponieważ dotychczasowe badania zostały przeprowadzone na zwierzętach.

Ponadto, proces ekstrakcji stosowany w badaniach może zmienić jego wpływ na organizm.

Podsumowanie

Badania nad bezpieczeństwem pestki awokado są nieliczne. Może być szkodliwa dla myszy i szczurów w bardzo dużych dawkach i nie wiadomo, czy jest bezpieczna do spożycia przez ludzi.

Jak zjeść pestkę awokado

Pestki awokado są bardzo twarde i muszą być przygotowane, zanim będzie można je zjeść.

Pierw trzeba je wysuszyć w piekarniku w wysokiej temperaturze przez kilka godzin. Niektórzy ludzie suszą nasiona w piekarniku przez dwie godziny w temperaturze 250°F (121°C).

Gdy nasiona są już odwodnione, można je posiekać i umieścić w blenderze lub robocie kuchennym, aż utworzą proszek.

Proszek ten można następnie dodać do koktajli lub wykorzystać w herbatach, sosach lub dipach.

Jednakże suszenie nasion może zmniejszyć ich zawartość przeciwutleniaczy, więc możesz nie odnieść korzyści, których oczekiwałeś.

Zauważ, że nasiona są gorzkie. Jeśli zamierzasz dodać ją do swojego smoothie, upewnij się, że zrównoważysz ją słodyczą poprzez dodanie owoców, takich jak banan lub truskawki.

Co ważne, nie ma dowodów na to, że pestka awokado jest bezpieczna do spożycia. Prawdopodobnie lepszym pomysłem jest wypicie filiżanki zielonej herbaty lub garści jagód, niż podejmowanie ryzyka.

Jeśli zdecydujesz się spróbować pestki awokado, najlepszym rozwiązaniem może być spożywanie jej tylko od czasu do czasu, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia szkodliwych skutków ubocznych.

Podsumowanie

Pestki awokado muszą zostać wysuszone, posiekane i zblendowane, zanim będzie można je zjeść. Jednak proces suszenia może znacznie zmniejszyć ich zawartość przeciwutleniaczy.

The Bottom Line

Badania na zwierzętach i w probówkach wykazały pewne korzyści z pestek awokado, brakuje dowodów sugerujących korzyści zdrowotne u ludzi.

Badania na zwierzętach wykazały również, że duże ilości mogą powodować niepożądane skutki uboczne, choć żadne badania na ludziach nie zbadały ich bezpieczeństwa.

Nie zaleca się obecnie spożywania pestek awokado.

Jeśli zdecydujesz się spróbować pestek awokado, ogranicz ich spożycie do minimum, aby zmniejszyć ryzyko potencjalnych niepożądanych skutków ubocznych.

W celu zmniejszenia ryzyka wystąpienia niepożądanych skutków ubocznych, pestki awokado powinny być spożywane w minimalnych ilościach.