Czy sproszkowane masło orzechowe jest zdrowe?
Powdered peanut butter is all the rage! Ale czy powinno być?
Kiedy po raz pierwszy usłyszałem o tym sproszkowanym PB, myślałem, że to tylko sprytny wynalazek dla astronautów i backpackerów.
Potem zacząłem widzieć, jak pojawia się na Instagramie. Zwykli, codzienni ludzie jedli te rzeczy w swoim zwykłym, codziennym życiu. Jak z pełną grawitacją… w swojej kuchni!
Musiałem więc zbadać, dlaczego tak się dzieje.
Nie musiałem daleko szukać. Główny powód, dla którego ludzie lubią sproszkowane masło orzechowe, jest wypisany wielkimi, pogrubionymi literami na słoiku.
„85% mniej kalorii tłuszczowych niż w tradycyjnym maśle orzechowym”
Tak twierdzi PB2, jedna z bardziej popularnych marek. 85% mniej kalorii brzmi świetnie, prawda?
Ale czym są „kalorie tłuszczowe?”
W tym przypadku są to kalorie, których naprawdę, naprawdę chcesz. Pozwól mi wyjaśnić.
THE TLDR VIDEO VERSION:
Strike #1: sproszkowane masło orzechowe pozbywa się dobrych rzeczy
Tłuszczowe kalorie pochodzą albo z tłuszczów nienasyconych, albo z tłuszczów nasyconych. Jeśli chodzi o zdrowie serca, dobrą zasadą jest, że tłuszcze nasycone należy ograniczać, natomiast na tłuszczach nienasyconych należy się skupić. Z czysto żywieniowego punktu widzenia, wyciskanie nienasyconych tłuszczów z żywności nie ma żadnych korzyści zdrowotnych. Nasze ciało potrzebuje tych nienasyconych tłuszczów do budowy komórek mózgowych i nerwowych, błon komórkowych, hormonów, itd.
Zgadnij, jaki rodzaj tłuszczów znajdziesz przede wszystkim w maśle orzechowym?
NIENASYCONE TŁUSZCZE!
Więc tak… będziesz chciał powiedzieć PB2, żeby włożył te 85% kalorii tłuszczowych z powrotem do twojego masła orzechowego. Twoje ciało, a w szczególności serce, błaga Cię o tłuszcz z masła orzechowego.
Strzał pierwszy… sproszkowane masło orzechowe pozbywa się niewłaściwego rodzaju tłuszczu.
Strzał drugi, spójrzmy na to, co zastępuje te tłuszcze.
Strike #2: sproszkowane masło orzechowe zastępuje dobre rzeczy złymi
W ostatnich latach kwestia wycinania tłuszczów nasyconych została wrzucona w pewne zamieszanie, gdy okazało się, że nie wszyscy ludzie, którzy stosują diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, mają mniejsze ryzyko chorób serca.
Wydaje się, że największym powodem zamieszania jest to, że kiedy ludzie wycinają pokarmy z tłuszczami nasyconymi, niektórzy z nich zastępują te pokarmy węglowodanami, podczas gdy inni jedzą więcej pokarmów nienasyconych. Ci, którzy jedzą węglowodany nie obniżają ryzyka chorób serca.
Ludzie, którzy obniżają ryzyko chorób serca to ludzie, którzy zastępują tłuszcze nasycone tłuszczami nienasyconymi. To tylko jeszcze bardziej podkreśla, jak ważne są tłuszcze nienasycone.
Więc spójrzmy na to, z czym zastępowane są te wszystkie kalorie tłuszczowe, kiedy jesz sproszkowane masło orzechowe zamiast prawdziwego. Podpowiedź: jeśli tłuszcze nasycone nie zostaną zastąpione zdrowymi tłuszczami, to nie skończy się to dobrze.
Gdy jesz sproszkowane masło orzechowe zamiast zwykłego, dostajesz więcej tych trzech rzeczy:
- Woda (dodajesz ją, aby zrobić z proszku pastę)
- Sól
- Cukier
Woda jest w porządku. Oczywiście.
Cukier i sól nie są w porządku. Oczywiście.
Sproszkowane masło orzechowe ma 30x więcej sodu niż naturalne masło orzechowe.
Ma 50% więcej sodu niż kremowe masło orzechowe.
W badaniu tym, opublikowanym w 2014 roku, szacuje się, że 1 na 10 zgonów z przyczyn sercowo-naczyniowych przypisuje się wysokiemu spożyciu soli. 1 na 10! To niepokojące. Prawie każda przetworzona żywność ma wysoką zawartość sodu, więc ważne jest, aby szukać sposobów na zmniejszenie naszego spożycia sodu.
I wtedy mamy cukier. Ilość dodanego cukru nie jest w rzeczywistości tak wysoka, dopóki nie przypomnisz sobie, że ten cukier zastępuje tłuszcz znajdujący się w normalnym maśle orzechowym. Ponownie, jest to związane ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
Strzał drugi… sproszkowane masło orzechowe zastępuje dobre tłuszcze solą i cukrem.
Strzał trzeci: sproszkowane masło orzechowe smakuje cholernie okropnie
Będąc w 100% szczerym, moją pierwszą reakcją kiedy spróbowałem tego produktu był dreszcz obrzydzenia na całej twarzy.
photo credit: http://utiligif.tumblr.com/post/134872021236
To było po prostu cholernie okropne.
Od razu zauważyłem, że jest wysokobiałkowy, bo przypominał mi baton proteinowy o smaku masła orzechowego. Kredowy, słony i z nieprzyjemnym posmakiem. Nie ma nic odkupić o masło orzechowe, gdy został pozbawiony jego maślany, a następnie miał wody, soli i cukru dodanego z powrotem do niego. Brzmi to jak frankenbutter i tak też smakuje.
Strike trzy, sproszkowane masło orzechowe. Smakujesz okropnie.
Strike #4: sproszkowane masło orzechowe jest drogie
Co, myślałeś, że będą tylko trzy uderzenia? Nie, sproszkowane masło orzechowe zasługuje na o wiele więcej uderzeń niż to.
Ludzie często narzekają, że zdrowe odżywianie jest drogie. Cóż, jedzenie niezdrowe jest czasem droższe. To na pewno jest w przypadku sproszkowanego PB. Pomiędzy Walmartem a Bulk Barn odkryłam, że cena waha się od $.30 do $.65 za łyżkę. To naprawdę może się sumować!
Strike #5: pozostawia cię z poziomem satysfakcji, którego spodziewasz się po jedzeniu w proszku
Tekstura tego produktu jest tak niesatysfakcjonująca, że jest właściwie zła dla ciebie. Pozwól mi wyjaśnić.
Kiedy nie otrzymujemy satysfakcji z naszego jedzenia, jesteśmy psychologicznie napędzani, aby znaleźć tę satysfakcję w ten czy inny sposób. Zazwyczaj robimy to poprzez jedzenie większej ilości jedzenia, co może prowadzić do przejadania się.
Widzicie, jedzenie nie polega tylko na wsuwaniu składników odżywczych do naszych organów. Gdyby tak było, moglibyśmy po prostu być karmieni przez rurkę i nie miałoby znaczenia, jak smakuje nasze jedzenie. Po prostu wybralibyśmy to, co byłoby fizjologicznie najlepsze dla nas i byłoby zrobione z tym.
Ale jest psychologiczny składnik do jedzenia, gdzie czynnik satysfakcji wchodzi. My nie tylko połykamy jedzenie, my SMAKUJEMY nasze jedzenie. Mamy przywilej cieszenia się naszym jedzeniem. I to jest niesamowity przywilej!
Jeśli kiedykolwiek zauważyłeś, że jedzenie wysokotłuszczowe jest dla ciebie sycące, to nie jest to spowodowane fizycznym sposobem, w jaki wypełnia twoje ciało, jak białko i błonnik, ale tym, że tłuszcz jest satysfakcjonujący na innym poziomie.
Dostarcza tego, co naukowcy nazywają „odczuciem w ustach”. Zasadniczo, sprawia, że Twoje usta czują się dobrze! Kiedy Twoje usta czują się dobrze, Ty też czujesz się dobrze. To jest satysfakcjonujące!
Gdy usuniesz cały ten tłuszcz, uzyskasz niesatysfakcjonujący smak w ustach. Ziarnisty. Pudrowy. To jest złe.
A kiedy jesteś niezadowolony ze swojego jedzenia, podświadomie szukasz go gdzie indziej.
Więc ciesz się tym bogatym, tłustym, kremowym masłem orzechowym. Im niższa zawartość sodu i soli, tym lepiej.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zwiększyć satysfakcję z jedzenia i zrezygnować z przejadania się w rezultacie, przeczytaj więcej o tym, jak ja to zrobiłem!
I hej, jeśli naprawdę kochasz swoje sproszkowane masło orzechowe (słyszałem, że dobrze sprawdza się w smoothie) i jesz inne źródła zdrowych tłuszczów, to ze wszech miar ciesz się nim!
Sprawdź te inne recenzje produktów spożywczych:
- Snapea Crisps
- Veggie Straws
Ten artykuł jest częścią mojej serii Virtual Grocery Store Tour.
