Is Falafel Gluten-Free? Know Everything About It
Kilka dni temu, gdy jadłam falafel ktoś zapytał mnie „czy ten falafel jest bezglutenowy?”. Odpowiedziałam z uśmiechem ” To jest zwykły falafel!”. Kiedy wróciłam do domu, wpisałam w wyszukiwarkę „czy falafel jest bezglutenowy?”, pojawiły się miliony wyników, które wprawiły mnie w osłupienie! Nic dziwnego, że ludzie robią szum wokół bezglutenowych produktów spożywczych.
Po tym incydencie byłam bardziej zainteresowana falafelami, które są bezglutenowe. Szczerze mówiąc, chciałam ich spróbować i wiedzieć, czy są w stanie zaspokoić moje kubki smakowe. C’mon, kogo my oszukujemy? Wszyscy kochamy nasze jedzenie smaczne; nikt nie lubi mieć słabego smaku jedzenia, nawet jeśli jest zdrowe.
Stąd jest cały artykuł na temat bezglutenowego falafela. Dowiedz się sam, czy falafel jest bezglutenowy i jak smakuje.
Przed natychmiastowym skokiem, aby dowiedzieć się, czy falafel jest bezglutenowy, spójrz najpierw na podstawy.
Co to jest bezglutenowość?
Produkty bezglutenowe zyskały na popularności w ostatnich latach. Jednak przy tak wielu produktach „bezglutenowych” na rynku, może być kłopotliwe, aby wiedzieć, jak „wolny” jest dany produkt, o ile nie ma regulowanego znakowania.
Gluten to gatunek białka występujący w ziarnach takich jak pszenica, żyto, orkisz i jęczmień.
Dwa główne białka glutenu to glutenina i gliadyna. Gliadyna jest odpowiedzialna za większość negatywnych skutków zdrowotnych
Połączenie mąki i wody sprawia, że białka glutenu tworzą lepką sieć. Ta sieć ma konsystencję kleju.
Gluten jest tym, co nadaje ciastu jego elastyczność. Jest odpowiedzialny za kształt, wytrzymałość i teksturę do chleba i innych produktów zbożowych.
W sierpniu 2013 r. amerykańska Agencja Żywności i Leków (FDA) ogłosiła nową definicję dla „bezglutenowego”. Aby żywność mogła być oznaczona jako bezglutenowa, FDA stwierdza, że musi zawierać nie więcej niż 20 części na milion (ppm) glutenu.
What is Falafel Made Of?
Wiele dekad przed pizzą, hamburgerami i frytkami był falafel. Tradycyjne śródziemnomorskie danie, którym delektowano się przez wieki. Dlaczego? Najprościej rzecz ujmując, smakuje wyśmienicie i jest raczej dobre dla ciebie – to zwycięska kombinacja. Ale co jest w falafelu? Nazwa „falafel” może odnosić się do całego dania, ale bardziej precyzyjnie określa główny składnik – kulki falafela.
Poprzednio kulki falafela były robione z fasoli fava, ciecierzycy lub mieszanki obu. Obecnie, kulki falafel są zazwyczaj robione z ciecierzycy. Wciąż można znaleźć różne warianty w zależności od tego, gdzie kupuje się falafel.
Ciecierzyca jest namaczana, a następnie mielona. Doprawianie cebulą, szalotką i przyprawami takimi jak pietruszka, czosnek, kminek i kolendra dodaje dodatkowego smaku. Następnie mieszanka jest formowana w kulki i smażona w głębokim tłuszczu w dużej kadzi. Olej musi być wystarczająco gorący, aby po wrzuceniu kulek, ich zewnętrzna strona stała się przyjemnie chrupiąca, a wnętrze nie było zbyt tłuste. Kulki falafela są często przyozdabiane sałatkami, ketchupem, chutney’ami i różnymi dipami.
Czy Falafel jest bezglutenowy?
Odpowiedzią na twoje pytanie jest pyszne TAK. Falafel zrobiony wyłącznie z mąki z ciecierzycy jest bezglutenowy.
Jak już wcześniej czytaliśmy falafele są robione z namoczonej zmielonej ciecierzycy z dodatkiem ziół i przypraw. Te składniki są bezglutenowe. Mimo to, w tym świecie „innowacji żywieniowych”, należy dwukrotnie sprawdzić składniki falafela przed zamówieniem go, chyba że jadłodajnia serwuje certyfikowane menu bezglutenowe.
Bezglutenowe Przepisy na Falafel
Jak mogę zakończyć ten artykuł bez kilku dobrych przepisów
Proste Przepisy na Falafel (Bezglutenowe)
składniki
- 16 uncji suszonej ciecierzycy/ fasoli Garbanzo, namoczona*
- 1 mała żółta cebula, pokrojona
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 pęczka świeżej pietruszki, posiekana
- 1/4 pęczka świeżej kolendry, posiekana
- 1 łyżka Kminu rzymskiego
- 1/4 łyżeczki Pieprzu Cayenne
- Czarny pieprz, do smaku
- 1 1/2 łyżeczki soli
- Sok z 1/2 cytryny
- 1/4 szklanki mąki z ciecierzycy*
- 2 łyżki tahini
Opcjonalne propozycje podania: Hummus, Sos Tahini, marynowana cebula, pomidor, pietruszka, Pita
INSTRUKCJA
- Przygotuj piekarnik do 400F, jeśli go używasz. Umieść namoczoną ciecierzycę, grubo posiekaną cebulę i czosnek w dużym robocie kuchennym. Przetwarzać, aż mieszanina będzie drobno posiekana, ale nie grzyb.
- Następnie dodać świeże zioła, suszone przyprawy i sok z cytryny. Przetwarzać ponownie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji – mieszanka powinna nabrać jasnozielonego koloru.
- Na koniec, dodać mąkę z ciecierzycy i tahini do robota kuchennego i pulsacyjnie mieszać, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Przełóż masę falafelową do dużej miski i użyj rąk, aby uformować okrągłe kulki używając ~2 łyżek masy.
Do pieczenia
- W piekarniku: Piecz w temperaturze 400F przez 18 minut, odwróć, następnie piecz przez kolejne 15-18 minut.
- W frytownicy: (zalecane) Piec w temperaturze 350F przez 20 minut. Aby uzyskać wyjątkowo chrupiący Falafel, spryskaj kulki olejem lub sprayem nieprzywierającym przed pieczeniem.
- Na kuchence: dodaj 1 łyżkę oleju na patelnię na każde 5 kulek Falafel. Smażyć na średnim ogniu, obracając kulki co 2 lub więcej minut, aby zrumienić wszystkie strony. Ten proces zajął mi około 20 minut.
- Podawać według uznania. Falafel lekko wyschnie w lodówce, ale będzie się dobrze przechowywał w zamkniętym pojemniku do 5 dni.
UWAGI
- Aby namoczyć ciecierzycę, po prostu umieść ją w dużej misce i przykryj wodą na 12-24 godziny w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, że z czasem ciecierzyca się rozrośnie, więc upewnij się, że dodałeś wystarczającą ilość wody!
- Nie testowałam tego przepisu z żadną inną zwykłą lub GF mąką. Wyobrażam sobie, że mógłbyś zastąpić mąkę z ciecierzycy jakąkolwiek mąką na bazie zboża.
Falafel jest zrobiony z mąki z ciecierzycy, która nie zawiera glutenu. Uważaj na falafel przyniesiony do sklepu, który może zawierać gluten lub czasami gluten dodany. Kluczem jest sprawdzenie składników na etykiecie. Po drugie, jedząc poza domem możesz chodzić do certyfikowanych restauracji bezglutenowych. Możesz zapytać, czy podawany falafel jest bezglutenowy (tak dla pewności). Jest wielu takich, którzy oferują falafel bezglutenowy, abyś mógł żyć bez obaw!
Często zadawane pytania (FAQ)
Jest prawdziwą weganką z serca kochającą koncepcje. Ma ponad 5 lat doświadczenia i jest profesjonalnym smakoszem i dekoderem żywieniowym. Każde jej pismo jest oparte na badaniach i ściśle trzyma się naukowych faktów i liczb. Wraz z wegańskim jedzeniem jest tutaj, aby wyjaśnić i zmienić styl życia na prawdziwie wegański! Jej uczciwe i rzeczowe pisanie sprawi, że przeniesiesz się w jej wegański świat!