Jak przeliczyć czas gotowania w piecu konwekcyjnym

Piec konwekcyjny to urządzenie kuchenne, które szybko się opłaca. Piece konwekcyjne gotują bardziej efektywnie niż konwencjonalne, oszczędzając Twój czas i energię na dłuższą metę.

Piece konwekcyjne są zazwyczaj mniejsze niż inne piece. Są one również zbudowane inaczej; posiadają wyspecjalizowany wentylator, który równomiernie rozprowadza ciepło w całym piekarniku, co skutkuje bardziej chrupiącym, równomiernym gotowaniem.

Inna dodatkowa cecha, którą można znaleźć tylko w piekarnikach konwekcyjnych, to ich system wydechowy, który pomaga w cyrkulacji ciepła wewnątrz. Ten wentylator i system wydechowy oznacza, że twoje potrawy gotują się bardziej równomiernie i szybciej za każdym razem.

Jednakże może to stanowić problem dla kucharzy, którzy nie mają doświadczenia z piecami konwekcyjnymi. Ponieważ gotują one bardziej wydajnie, będziesz musiał dokonać pewnych zmian w przepisach, które zazwyczaj stosujesz w przypadku pieca konwencjonalnego.

Czy potrawy w piecu konwekcyjnym gotują się szybciej?

Tak, większość potraw gotowanych w piecu konwekcyjnym gotuje się o 30% szybciej niż w zwykłym piecu. Dzieje się tak, ponieważ konwencjonalne piekarniki nie mają wyspecjalizowanego wentylatora lub systemu wydechowego, więc gotują żywność w niższej temperaturze niż piekarnik konwekcyjny.

Nie bój się, możesz przekształcić swoje ulubione przepisy!

Ponieważ żywność gotuje się szybciej w piecu konwekcyjnym, będziesz musiał dokonać pewnych przekształceń w swoich przepisach. Choć może się to wydawać skomplikowane, istnieją pewne ogólne zasady, których możesz przestrzegać, aby to ułatwić.

Konwersja konwencjonalnych przepisów na piec konwekcyjny zazwyczaj sprowadza się do trzech różnych czynników: możesz albo skrócić czas gotowania, zmniejszyć temperaturę, albo oba.

• Jeśli zdecydujesz się na skrócenie czasu gotowania, Better Homes & Gardens radzi skrócić czas gotowania o 25%.
• Jeśli zdecydujesz się na zmianę temperatury, powszechną praktyką jest zmniejszenie temperatury o 25° w stosunku do oryginalnego przepisu.
• Chcesz zmienić obie te rzeczy? Zmniejsz temperaturę i czas gotowania o 25% każdy!

Sprawdź wideo poniżej, aby uzyskać więcej wskazówek na temat konwencjonalnych przepisów:

Szczegóły dotyczące czasu gotowania w piecu konwekcyjnym

Widzisz, to nie było takie trudne, prawda?

Teraz, gdy masz już pojęcie o podstawach konwersji konwencjonalnych przepisów na konwekcję, spójrzmy, jak niektóre popularne przepisy konwertują się z konwencjonalnego piekarnika na piekarnik konwekcyjny.

Poniższe przykłady pomogą Ci zorientować się, jak konwertować przepisy na główne rodzaje żywności:

• 12-lb. indyk potrzebuje 325° F i 3,5 godziny w zwykłym piekarniku. Dla konwekcji, można gotować go w 325° F przez 2,75 godziny lub 350° F przez 3,5 godziny (lub spróbować 315° F przez 3 godziny)
• 6-lb. pieczona szynka potrzebuje 350° F przez 1,5 godziny w zwykłym piekarniku. W trybie konwekcyjnym można ją piec w temperaturze 350°C przez 70 minut lub 325°C przez 1,5 godziny (lub 340°C przez 80 minut)
• Pieczony klops o wadze 1,5 funta potrzebuje temperatury 350°C przez 60 minut w zwykłym piekarniku. W trybie konwekcyjnym można go piec w temperaturze 350°F przez 45 minut lub 325°F przez 60 minut (lub 340°F przez 50 minut)
• Krabowy quiche wymaga temperatury 375°F przez 45 minut w zwykłym piekarniku. W trybie konwekcyjnym można go piec w temperaturze 375° F przez 35 minut lub 350° F przez 45 minut (lub 360° F przez 40 minut)
• Ziemniaki potrzebują 400° F przez 45 minut w zwykłym piekarniku. W trybie konwekcyjnym można je piec w temperaturze 400°F przez 35 minut lub 375°F przez 45 minut (lub 385°F przez 40 minut)
• Pieczone warzywa potrzebują 400°F przez 55 minut w zwykłym piekarniku. W trybie konwekcyjnym można je piec w temperaturze 400°F przez 40 minut lub 375°F przez 55 minut (lub 385°F przez 48 minut)
• Ciastka wymagają temperatury 350°F przez 12 minut w zwykłym piekarniku. W trybie konwekcyjnym można je piec w temperaturze 350°F przez 9 minut lub 325°F przez 12 minut (lub 340°F przez 10 minut).
• Cheesecake wymaga temperatury 350°F przez 45 minut w zwykłym piekarniku. Dla konwekcji, można gotować go w 350° F przez 35 minut lub 325° F przez 45 minut (lub spróbuj 340° F przez 40 minut)

Jak widać, jest więcej niż jeden sposób, aby skórka kota! Poświęć czas na wypróbowanie różnych metod i zobacz, co działa dla Ciebie najlepiej.

Poczucie bezpieczeństwa w gotowaniu konwekcyjnym

Jak widzisz, nie ma tego dużo! Jak w przypadku nauki każdego nowego stylu gotowania, istnieje krzywa uczenia się pieczenia z piecem konwekcyjnym, ale po odrobinie praktyki, będziesz w stanie wejść w rytm rzeczy.

Aby uzyskać więcej informacji na temat gotowania z piecami konwekcyjnymi, sprawdź nasz artykuł „Jak rozgrzać piec konwekcyjny”.

Często zadawane pytania

Czy potrzebuję specjalnego sprzętu do konwertowania przepisów?

Jeśli planujesz konwertować przepisy, zawsze zalecamy posiadanie długopisu i papieru pod ręką, aby zapisać swoje obliczenia i ostateczną konwersję przepisu. It makes it a lot easier to keep your conversions straight when they’re written down.

Kilka innych rzeczy, które mogą pomóc w konwersji przepisów to:

• Kalkulator: Jeśli nie jesteś dobry w matematyce, posiadanie kalkulatora, aby zrobić konwersje i dowiedzieć się procenty z może pomóc dużo.
• A timer: Posiadanie timera jest koniecznością dla każdego kucharza, zwłaszcza jeśli jesteś pieczenia. Trzymając timer w pobliżu, nie musisz się martwić o ciągłe sprawdzanie zegara. Nie ma nic gorszego niż uświadomienie sobie, że zapomniałeś o tej pieczeni w piekarniku!
• Kalkulator konwersji: Jeśli masz trudności z konwersją swoich przepisów, istnieją strony internetowe, które zrobią to za Ciebie. Kalkulator konwekcji pozwala na wpisanie konwencjonalnego przepisu, a następnie przelicza czas i temperaturę za Ciebie.

Czy istnieją jakieś podstawowe wytyczne, których powinienem przestrzegać podczas gotowania z piecem konwekcyjnym?

Gotowanie z piecem konwekcyjnym może wydawać się trudne i mylące po gotowaniu z konwencjonalnym piecem przez tak długi czas. Na szczęście nie musi tak być. Oto kilka prostych wskazówek, których możesz przestrzegać, aby upewnić się, że Twoje potrawy wyjdą pyszne:

• Zmniejsz temperaturę o 25° w stosunku do oryginalnego przepisu.
• Sprawdź swoje potrawy na 5-10 minut przed czasem zakończenia przepisu.
• Żywność przyrządzona w piecu konwekcyjnym zostanie przyrządzona w czasie o 30% krótszym, więc dostosuj odpowiednio swój przepis.
• Używaj patelni i tac z niższymi bokami, aby umożliwić bardziej równomierne wystawienie żywności na działanie ciepła.
• Ponieważ ciepło krąży równomiernie w piecach konwekcyjnych, nie musisz się martwić o przełączanie stojaków lub przesuwanie patelni. Wszystko będzie gotować się równomiernie, niezależnie od tego, gdzie zostanie umieszczone.

Jakie są korzyści z gotowania w piecu konwekcyjnym?

Piece konwekcyjne są lepszą alternatywą dla konwencjonalnego smażenia lub pieczenia potraw. W piecu konwekcyjnym żywność zachowuje wilgoć i gotuje się bardziej równomiernie niż we frytownicy lub piecu konwencjonalnym.

Piece konwekcyjne pozwalają również zaoszczędzić czas i energię. Właśnie dowiedzieliśmy się, jak przekonwertować konwencjonalne przepisy na piec konwekcyjny – dzieje się tak dlatego, że piece konwekcyjne gotują w wyższej temperaturze i równomiernie rozprowadzają ciepło, co skutkuje szybszym i bardziej równomiernym procesem gotowania. Piece konwekcyjne skrócą czas gotowania o 25-30%, a także oszczędzają energię dzięki bardziej efektywnemu wykorzystaniu mocy.

Jeśli piece konwekcyjne gotują potrawy dokładniej, czy nadal muszę dać moim potrawom czas na odpoczynek?

Odpoczynek potrawy (znany również jako gotowanie przez przeniesienie) jest ważną częścią procesu gotowania, niezależnie od tego, czy używasz pieca konwencjonalnego czy konwekcyjnego.

Odpoczynek potrawy to proces wyjmowania jej z pieca, aby mogła kontynuować gotowanie w niższej temperaturze przez pewien czas. To pozwala żywności zachować i gotować w swoim własnym soku, co skutkuje bardziej aromatycznym, soczystym daniem.

Mimo, że piece konwekcyjne gotują w wyższej temperaturze szybciej, ważne jest, aby nadal dawać żywności czas na odpoczynek. Pamiętaj, że większe potrawy będą musiały odpoczywać dłużej niż mniejsze, więc zaplanuj to odpowiednio.

Co się stanie, jeśli nie przekonwertuję moich przepisów?

Jeśli spróbujesz użyć przepisu z konwencjonalnego piekarnika w piecu konwekcyjnym, są szanse, że skończysz z przypalonym bałaganem. Ponieważ piece konwekcyjne gotują w wyższej temperaturze, gotowanie według konwencjonalnego przepisu spowoduje, że Twoje jedzenie będzie gotowane zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze.

Nie tylko zrujnuje to Twoje jedzenie, ale może również spowodować uszkodzenie piekarnika, kuchni, a nawet domu! Pozostawienie jedzenia w piekarniku na zbyt długo może spowodować jego przypalenie lub nawet zapalenie się, co może być potencjalnie niebezpieczne.

Aby zapobiec pożarom w piekarniku, zawsze poświęć czas na:

• Obniżenie temperatury w piekarniku o 25◦ temperatury oryginalnego przepisu.
• Obniżenie czasu gotowania o 25%.
• Sprawdzenie jedzenia na 5-10 minut przed końcem przepisu.

.