Jaka jest różnica między rzepą a brukiewą?

Oba te warzywa są warzywami korzeniowymi i należą do rodzaju Brassica, co wyjaśnia, dlaczego wiele osób może być zdezorientowanych co do różnicy między rzepą a brukiew. Rzepa to Brassica rapa, a brukiew to Brassica napobrassica. Rzepa jest znana jako brukiew, rzepa szwedzka lub rzepa żółta.

Mylące jest to, że istnieje wiele podobieństw: obie są warzywami korzeniowymi i mają podobny kształt, kolor, konsystencję i smak. Jednak istnieje również wiele różnic. Oto zestawienie różnic pomiędzy tymi dwoma wspaniałymi warzywami korzeniowymi.

WYGLĄD:

Liście rzepy są zazwyczaj jasnozielone, cienkie i owłosione, podczas gdy liście brukwi są niebiesko-zielone, grube i gładkie. Zarówno rzepa, jak i brukiew mogą mieć purpurową koronę, ale brukiew jest zazwyczaj większa niż rzepa, ponieważ zwykle zbiera się ją, gdy korzenie mają średnicę 4-6 cali lub mniejszą. Rzepę zbiera się, gdy jej korzenie mają tylko 2-3 cale średnicy. Rzepa ma szorstką powierzchnię zewnętrzną, która zwykle pokryta jest woskiem. Wnętrze rzepy jest białe, podczas gdy wnętrze brukwi jest żółte. Po ugotowaniu rzepa staje się prawie półprzezroczysta, podczas gdy brukiew przybiera kolor musztardowo-żółty.

TEKSTURA:

Mają podobną teksturę, ponieważ są warzywami korzeniowymi, które są chrupiące na surowo i delikatne po ugotowaniu. Ze względu na ich podobną teksturę, mogą być używane prawie zamiennie w przepisach.

Smak:

Tutaj naprawdę się różnią: rzepa ma trochę ostry smak, który smakuje jak skrzyżowanie rzodkiewki z kapustą; brukiew jest łagodniejsza w smaku i słodsza niż rzepa. Jeśli brukiew jest zbierana jesienią po przymrozkach, jej smak może być nieco słodszy.

ZASTOSOWANIE:

Obu brukiew i rzepa mogą być spożywane na surowo, gotowane na parze, pieczone, smażone lub mieszane. Rzepa jest częściej spożywana w postaci gotowanej i zapiekanej w bogatych sosach lub kremach, natomiast rzepa jest często spożywana na surowo, gotowana, a nawet kiszona. Oba warzywa są pożywne, włókniste i zawierają mnóstwo wspaniałego smaku.

Spróbuj użyć obu, aby przetestować ich tekstury i smak i zobacz, co lubisz najbardziej!