Kokosowa Zupa Curry Czerwona Soczewica

Kokosowa Zupa Curry Czerwona Soczewica to jeden z moich ulubionych posiłków, ever!!! Pyszne czerwone curry z mlekiem kokosowym w kremowej zupie, która jest również zdrowa. Zrób ten przepis w kuchence lub w Instant Pot. Możesz również przygotować go z wyprzedzeniem i zamrozić!

Muszę, żebyście wszyscy wiedzieli, że jadłam te soczewice….. jak 5 razy w tym tygodniu. Jest tak pyszna, że po skończeniu miski zastanawiam się, kiedy będę mogła zjeść następną! Z mężem poza miastem w tym tygodniu, jedliśmy nasz udział w fasoli.

Wciąż myśląc o naszej ulubionej indyjskiej restauracji w Niemczech, moje dzieci prosiły o zupę z soczewicy przez cały miesiąc. Chciałam poczekać na pierwsze oznaki jesieni, a z nienawidzącym fasoli mężem poza miastem, mieliśmy idealną okazję! Zrobiłam tak dużą porcję, że dzieci mogły ją zapakować do lunchboxa, a ja mogłam ją jeść na każdy lunch i kilka kolacji w tym tygodniu.

Jak zrobić Kokosową Zupę Curry z Czerwonej Soczewicy:

Nie dyskryminuję rodzaju soczewicy, ale do tego konkretnego przepisu użyłam czerwonej soczewicy. Są to te, które gotują się najszybciej! Zupa składa się z kilku prostych składników i od początku do końca zajmuje mniej niż 20 minut!

Oto czego potrzebujesz:

• olej kokosowy lub olej do gotowania
• świeży imbir
• świeży czosnek
• czerwona soczewica
• garam masala
• kurkuma w proszku
• kurkuma

.

• rosołek warzywny lub rosół z kurczaka
• czerwona pasta curry
• mleczko kokosowe
• cilantro
• limonki do przybrania

Sposób postępowania:

Zacznij od podgrzania dużego garnka lub garnka do zupy na średnim ogniu. Podsmaż imbir i czosnek na oleju, a następnie dodaj przyprawy. Podsmażaj przyprawy przez 1-2 minuty, dodaj soczewicę, bulion i pastę curry. Doprowadzić do wrzenia.

Zmniejszyć ogień do gotowości na wolnym ogniu i gotować przez kolejne 15 minut, lub do momentu, gdy soczewica wchłonie większość płynu i będzie miękka. Wymieszać z mlekiem kokosowym. Podawać na gorąco i udekorować kolendrą i limonkami!

Instant Pot Variation:

Aby przygotować danie w Instant Pot, zaczniemy od wybrania funkcji saute. Gdy garnek będzie już gorący, posmarować go olejem, a następnie podsmażyć imbir i czosnek. Po 1-2 minutach dodajemy przyprawy i smażymy przez kolejną minutę. Wybierz Anuluj. Teraz dodaj soczewicę, bulion i pastę curry. Zabezpiecz pokrywę i gotuj na wysokim ciśnieniu przez 6 minut. Użyj przycisku szybkiego zwalniania, zdejmij pokrywę i wlej mleko kokosowe.

Podawaj przyozdobione sokiem z limonki i kolendrą.

Podawanie i przechowywanie:

Podawałam z Naan, kolejnym ulubionym indyjskim jedzeniem moich dzieci. Trader Joe’s ma pyszną mrożoną wersję, której upieczenie zajmuje tylko kilka minut! Ciesz się swoją kremową zupą z soczewicy z Naan, z ryżem lub po prostu zwykłą.

Możesz przechowywać soczewicę w lodówce do 1 tygodnia lub zamrozić do 3 miesięcy.