Lefse
ŚwiętaEdit
Lefse jest skandynawskim przysmakiem, który jest szczególnie popularny w okresie świąt Bożego Narodzenia. Wielu Skandynawów-amerykanów je lefse głównie w okolicach Święta Dziękczynienia i Bożego Narodzenia.
HistoryEdit
GeneralEdit
Podczas gdy Środkowy Zachód generalnie zawsze robi swoje lefse z ziemniaków, w Norwegii niekoniecznie tak jest. Kiedy ktoś używa terminu „lefse” w Stanach Zjednoczonych, zwykle odnosi się do tego, co Norwegowie nazywają lefse ziemniaczanym. Norwegowie przygotowują jednak również Hardanger lefse z żółtkami jaj i maślanką. Tradycja przyrządzania lefse została przywieziona przez norweskich Amerykanów, a samo lefse ziemniaczane było przyrządzane, gdy zbiory ziemniaków były udane. Z tego powodu w Stanach Zjednoczonych lefse stało się bardziej rozpowszechnione niż inne rodzaje. Kiedy lefse można było wyprodukować, przechowywano je w małych budynkach magazynowych zwanych bryggehaus. Kiedy norwescy imigranci po raz pierwszy przybyli do Ameryki, nie mieli zwyczajowego jedzenia, do którego byli przyzwyczajeni w domu, w tym mleka i owsianki, suszonego mięsa i lefse, ale pierwsi norwesko-amerykańscy imigranci przywieźli składane lefse do jedzenia na początku podróży statkiem. Po ich zjedzeniu, brak pożywienia, do którego byli przyzwyczajeni, był prawdopodobnym powodem, dla którego tak szybko powrócili do tradycji.
Podczas I wojny światowej Amerykanie byli zachęcani do jedzenia ziemniaków, aby być patriotami, ponieważ pszenica była potrzebna do karmienia żołnierzy na froncie. Lefse, podstawowa potrawa norweskich Amerykanów, była w tym czasie spożywana z wielkim apetytem.
Pomimo że lefse nie jest obecnie spożywane podczas codziennych posiłków w Norwegii, norwescy Amerykanie tradycyjnie przywiązują wagę do spożywania lefse podczas kolacji.
Podtrzymywanie tradycji przy życiuEdit
- Członkowie rodziny często zbierają się, aby wspólnie ugotować lefse, ponieważ proces ten jest przyjemniejszy jako tradycyjna czynność świąteczna. Takie spotkania zapewniają również szkolenie młodszym pokoleniom, utrzymując tradycję przy życiu.
- Synowie Norwegii mają loże, które uczą robienia lefse młodsze pokolenia. Loża w Vancouver w stanie Waszyngton zużywa do 60 funtów ziemniaków, aby zrobić lefse każdego miesiąca. Podczas gdy lefse było spożywane jako przekąska, teraz jest częściej przygotowywane w dużych ilościach na kolacje z lutefisk.
- Niektórzy profesjonalni wytwórcy lefse mogą zrobić 85 do 100 sztuk lefse na godzinę, a nawet do 140.
Gdzie można znaleźć lefseEdit
W dzisiejszej Norwegii, większość rodzin kupuje lefse zamiast je przyrządzać. Podczas gdy dzisiejsi norwescy Amerykanie uważają robienie lefse na Boże Narodzenie za tradycję, coraz więcej rodzin kupuje je w sklepie. Na przykład, około 80.000 dolarów lefse jest zazwyczaj sprzedawane około Bożego Narodzenia z Ingebretsen’s Scandinavian Gifts w Minneapolis, Minnesota, rocznie. Lefse można również znaleźć w wielu sklepach spożywczych w stanach środkowo-zachodnich, w tym w Minnesocie, Dakocie Północnej, Dakocie Południowej, Iowa, Wisconsin, Oregonie, Alasce i Waszyngtonie. Norsland Lefse, fabryka w Rushford, Minnesota, produkuje około pół miliona porcji lefse rocznie. Szlak żywnościowy skandynawskiego lefse rozciąga się od Środkowego Zachodu aż po północno-wschodnią Montanę. Małe fabryki lefse są rozsiane po całym tym obszarze, głównie w norweskich społecznościach. W większych z tych społeczności, lefse można znaleźć w sklepach spożywczych przez cały rok. Szczególnie w Red River Valley „restauracje, supermarkety i kluby serwują ryby, lefse i inne specjały”. Wiele festiwali skandynawskich w Stanach Zjednoczonych posiada stoiska do sprzedaży lefse, można je również zamówić online.
Największe na świecie lefseEdit
Miasteczko Starbuck, Minnesota, jest domem największego na świecie lefse. Zostało ono zrobione 1 lipca 1983 roku.
Obchody i festiwaleEdit
Lefse jest obchodzone w miastach i miasteczkach z dużą populacją Skandynawów. Fargo, Północna Dakota jest gospodarzem popularnego Festiwalu Lutefisk i Lefse w sierpniu każdego roku. Fosston w stanie Minnesota zaprasza okolicznych wytwórców lefse do rywalizacji o tytuł Mistrza Lefse podczas listopadowego Lefse Fest. W Mankato, Minnesota, Minnesotańczycy pochodzenia skandynawskiego świętują lefse day, dzień gotowania lefse, w niedzielę po Święcie Dziękczynienia. Festiwal Potato Days odbywa się w Barnesville, Minnesota od wczesnych lat 30-tych; festiwal ten bierze również udział w National Lefse Cookoff.
Plotki i żartyEdit
Plotki dotyczące początkowego użycia lefse to twierdzenia norweskich Amerykanów, że zostało ono zrobione przez Wikingów i było przez nich używane, ale ziemniaki nie zostały wprowadzone do Norwegii aż do czasów po Wikingach.
Ale wielu skandynawsko-amerykańskich Amerykanów lubi i spożywa potrawy ze swoich tradycji etnicznych, nie brakuje też bajek i żartów na temat niektórych potraw. Lefse nie zostało wykluczone z tych plotek. Mówi się, że lefse jest „tak bezsmakowe, że wielu mylnie zjada papierową serwetkę pod stosem i nie wie, na czym polega różnica.”
Włączanie lefse do innych sposobów jedzeniaEdit
Czasami norweskie potrawy są włączane do innych etnicznych sposobów jedzenia. Można użyć lefse do przygotowania enchiladas, zamiast tortilli. Amerykańskie ciasto lefse jest czasami podawane z masłem, cukrem cynamonowym, brązowym cukrem lub galaretką borówkową przed zrolowaniem, aby można je było jeść jak naleśniki. Można dodać do niego jajka, kiełbasę i ser, aby zrobić z niego burrito śniadaniowe. Smørrebrød można również zawinąć w lefse.