Masoor Dal Tadka – Indian Red Lentil Dal

Masoor tadka dal to pyszne indyjskie curry z czerwonej soczewicy. Jest łatwe do zrobienia, aromatyczne i zdrowe, a także naturalnie wegańskie i bezglutenowe!

Dal (pisany również jako dhal lub daal) jest jednym z najbardziej wszechstronnych, zdrowych, wypełniających i pysznych posiłków. Dal tłumaczy się na soczewicę, ale w kontekście jedzenia oznacza przyprawioną indyjską zupę z soczewicy.

Dal może być gruby lub cienki, i z każdego rodzaju soczewicy. Może być zrobiony z kremem i masłem, lub z prostym temperowaniem przypraw. Bez względu na to, jak zostanie przyrządzony, na pewno będzie smaczny.

Masoor dal to to samo, co czerwona soczewica, która jest popularna i łatwa do znalezienia w wielu sklepach spożywczych w USA. Są super tanie i szybko się gotują, co czyni je świetnym wyborem na prosty posiłek na jeden wieczór.

Ten przepis jest naturalnie bezglutenowy, bogaty w błonnik i białko, niskotłuszczowy i kaloryczny oraz pełen smaku. Zobaczysz, że będziesz wracać po miskę za miską dal. Podawaj ją z ryżem basmati i jeśli chcesz, możesz dodać do niej curry z warzywami lub proste curry z pieczonych warzyw, aby uzyskać kompletny posiłek.

Możesz czuć się dobrze wiedząc, że z każdą porcją masoor dal otrzymujesz ważne składniki odżywcze, takie jak folian, żelazo, fosfor, potas, magnez, mangan i cynk.

Co to jest tadka?

Tadka to metoda gotowania, w której przyprawy i inne aromaty są krótko gotowane w gorącym oleju, aby wydobyć ich najlepszy smak. Następnie dodaje się je do sabzi (warzywnego dania curry) lub dal (curry z soczewicy), aby nasycić przepis swoim smakiem.

To genialny sposób na stworzenie pysznego dal, ponieważ pozwala na zróżnicowany czas gotowania różnych rodzajów soczewicy. Nawet z partii na partię soczewicy czas gotowania może się różnić, ponieważ świeższa suszona soczewica będzie gotować się szybciej niż stara soczewica, która siedziała na półce przez kilka lat.

Gotowanie soczewicy osobno pozwala jej osiągnąć idealny poziom kruchości przed dodaniem przypraw. Daje szansę pomidorom na ugotowanie się bez hamowania gotowania soczewicy (dodawaj pomidory dopiero wtedy, gdy soczewica będzie miękka, w przeciwnym razie nie ugotują się w pełni)! I trzyma cebule od dostawania zbyt miękki, który daje trochę tekstury kończyć zupę.

Mając ten teksturę od tadka jest szczególnie znacząco z masoor dal który całkiem dużo całkowicie rozpadnie się podczas gotowania.

Gotowanie soczewicy:

Przed gotowaniem jakaś soczewica, być pewny sortować przez one dla jakaś gruzu lub kamienia. W dzisiejszych czasach mechaniczne sortowanie jest całkiem dobre, ale nadal znajdę sporadycznie małe kamienie bez względu na to, jaką markę kupię, a nikt nie chce się w nie wgryźć!

Łatwo to zrobić, odmierzając soczewicę, a następnie wsypując ją na biały talerz w porcjach, dzięki czemu mogę szybko przejrzeć je wzrokowo. Po sprawdzeniu, przekładam ją na sitko o drobnych oczkach, a gdy już przejdę przez całą soczewicę, bardzo dokładnie ją płuczę.

Płucz soczewicę, aż woda spłynie czysta, I chociaż możesz po prostu przelać soczewicę dużą ilością wody w sitku, ja wolę ją opłukać, a następnie umieścić w garnku i dodać wody, aby ją przykryć, a następnie wymieszać rękami. Woda stanie się mętna, następnie odcedź ją i powtórz dodawanie wody do garnka i mieszanie dookoła, aż woda będzie czysta.

Po opłukaniu soczewicy dodaj ją z powrotem do garnka ze świeżą wodą. Doprowadź wodę do wrzenia, a jeśli zobaczysz białą pianę na szczycie garnka, odcedź to, co możesz.

Potem zredukuj wodę do wrzenia, częściowo przykryj i ustaw minutnik. Kiedy soczewica będzie gotowa, będzie miękka, ale nadal będzie miała strukturę. Będzie się gotować jeszcze 5 minut po dodaniu tadka, więc postaraj się nie przesadzić w tej pierwszej rundzie gotowania!

W czasie gdy soczewica się gotuje, zrób tadkę.

Jak wyjaśniono wcześniej, tadka jest miejscem, w którym cały smak wchodzi do dal.

Ogrzej trochę oleju, podsmaż aromatyczne składniki takie jak cebula, czosnek, imbir i chili, aż będą miękkie. Następnie dodaj przyprawy: curry w proszku, gorczycę, kolendrę i kminek. Dodaj dużo soli, ponieważ sól jest tym, co rozkwita smakiem na naszych kubkach smakowych.

Jako że używamy głównie mielonych przypraw, które łatwo się przypalają, pozwalamy im tylko krótko skwierczeć razem z mieszanką cebulową przed dodaniem pomidorów.

Gotuj pomidory, aż tadka będzie gęsta i soczysta.

Dodać tadkę do ugotowanej soczewicy.

Pozwolić im się gotować razem na wolnym ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły. Skosztuj dal i dodaj więcej soli do smaku. Jeśli danie smakuje płasko lub jakby czegoś mu brakowało, są szanse, że potrzebuje więcej soli.

Podawaj na gorąco z kolendrą do dekoracji i ryżem basmati.

Jest to również świetne danie podawane z indyjskim chlebem, takim jak domowej roboty naan lub chapati (na zdjęciu). Upiekłam trochę kalafiora z curry w proszku, aby uczynić to danie pełnowartościowym posiłkiem.

If you enjoy dal, sprawdź niektóre z moich innych przepisów na dal, i kilka innych indyjskich przepisów, gdy jesteś przy tym!

Jeśli zrobisz to masoor dal tadka, zostaw komentarz poniżej i oceń przepis na karcie przepisu. I proszę, podziel się ze mną swoimi zdjęciami na Instagramie, oznacz @thecuriouschickpea i #thecuriouschickpea. Uwielbiam oglądać Wasze odtworzenia!

Chcesz więcej pysznych wegańskich przepisów? ZAPISZ SIĘ DO MOJEGO NEWSLETTERA I ŚLEDŹ MNIE NA INSTAGRAMIE, FACEBOOKU I PINTEREŚCIE!