Mleko kozie vs. Mleko krowie – jaka jest różnica?

Nadszedł czas na wyróżniony wpis na blogu „Just Ask”! W zeszłym tygodniu jedna z czytelniczek wysłała nam kilka pytań dotyczących mleka koziego i po sprawdzeniu naszej historii „Jaka jest najlepsza alternatywa bez nabiału”, chciała dowiedzieć się więcej o alternatywie dla nabiału, która jest znana z tego, że jest nieco łagodniejsza dla żołądka.

PYTANIE:

Twój blog jest tak pouczający i przejrzyście przedstawiony. Jestem pod wrażeniem! Natknąłem się na Twoją stronę, kiedy szukałem alternatywy dla mleka bez laktozy. Informacje, które przedstawiłaś były świetne, w szczególności „Quick takeaways”, ale nie zawarłaś informacji o kozim mleku. Byłam szczególnie zainteresowana uzyskaniem większej ilości informacji na temat mleka koziego. Czy mógłbyś pomóc?

– Kamzi

ANKIETER:

Cześć Kamzi,

Dziękuję Ci bardzo za Twoją słodką wiadomość. Staramy się jak najlepiej dzielić historiami i wskazówkami w sposób, który pomoże Ci dokonywać świadomych, zdrowych wyborów… w lekki, łatwy do zastosowania, zabawny sposób!

W odpowiedzi na Twoje pytanie, zdecydowanie jest różnica w tym, jak nasze ciała reagują na kozie mleko vs. mleko krowie. wspólne mleko krowie.

– Steph

Dlaczego mleko kozie jest łatwiejsze do strawienia niż mleko krowie?:

Jest różnica w wielkości cząsteczek tłuszczu
Cząsteczki tłuszczu w mleku kozim są znacznie mniejsze niż cząsteczki tłuszczu w mleku krowim. Pomyśl o tym w ten sposób: wyobraź sobie, że gotujesz duży garnek wody i dodajesz brokuły, aby zrobić zupę. Gdybyś dodał duże płatki vs. małe płatki, twoje ciało musiałoby pracować o wiele ciężej, aby strawić (ugryźć, przeżuć i połknąć) większe kawałki brokułów vs. mniejsze. Prosta różnica w wielkości cząsteczek tłuszczu w mleku sprawia, że jest ono łatwiejsze do strawienia.

Jest naturalnie homogenizowane
Homogenizowane oznacza po prostu „ujednolicenie konsystencji”. Świeże mleko krowie, jeśli zostanie pozostawione na półce, będzie się naturalnie rozdzielać, gdzie tłuszcz będzie unosić się na górze – coś, co uważamy za mniej pożądane. Aby uniknąć tej grudkowatej tekstury, przetwarzamy nasze mleko w celu jego homogenizacji. Wspaniałą rzeczą w kozim mleku jest to, że jest ono naturalnie homogenizowane – gładkie i spójne, bez poddawania go procesowi stworzonemu przez człowieka.

Zawiera mniej laktozy (cukru mlecznego)
Nasze ciała produkują enzymy, aby pomóc w rozkładaniu naszych pokarmów, zwłaszcza cukru. Mleko kozie zawiera mniej laktozy (cukru mlecznego) niż mleko krowie, co sprawia, że jest łatwiejsze dla naszych żołądków po prostu dlatego, że potrzebujemy mniej szczególnego rodzaju enzymu, aby rozłożyć laktozę.

Jest mniej alergenne ze względu na zawartość białka
Jedną z najczęstszych alergii u dzieci poniżej 3 roku życia w Stanach Zjednoczonych jest alergia na nabiał i ma ona wiele wspólnego ze szczególnym białkiem w mleku zwanym Kazeiną Alfa s1. Poziomy alfa s1 kazeiny są o 89% niższe w mleku kozim. – Jest to jeden z głównych powodów, dla których osoby uczulone na mleko kozie mogą spożywać je jako alternatywę.

Zabawa z kozim mlekiem!

Istnieją tony wspaniałych potraw z koziego mleka, które warto dodać do swojej listy zakupów. Pamiętam, że byłam całkowicie przeciwna serom z koziego mleka, po prostu dlatego, że nie pochodziły od krowy. Kto wiedział, że lata później, jedyny ser, który naprawdę kupuję jest zrobiony z koziego mleka. Poeksperymentuj z tymi alternatywami:

• ser z koziego mleka (twardy i miękki)
• surowy ser feta z koziego mleka (mój ulubiony do sałatek)
• jogurt z koziego mleka (lekki i ma mniej laktozy/cukru niż zwykłe rzeczy)
• lody z koziego mleka (umrzeć za nie)

Odżywianie: Mleko kozie jest dobrym źródłem białka, zawiera mniej cukru (laktozy), 13% więcej wapnia, 25% więcej witaminy B6, 47% więcej witaminy A i 134% więcej potasu niż zwykłe mleko krowie.

Smak: Mleko kozie jest zdecydowanie inne niż mleko krowie. Ma mocny smak, który może zająć trochę czasu, aby się do niego przyzwyczaić. Kto wie, może pokochasz je bardziej niż zwykłe, jeśli dasz mu szansę.

Jak kupować: Podczas zakupów sera z koziego mleka i jogurtu, pamiętaj, aby przeczytać składniki, aby upewnić się, że unikasz dodatkowych dodanych skrobi, cukrów i konserwantów. Dobrą wiadomością jest to, że kozie mleko ma tendencję do bycia mniej zanieczyszczonym/przetworzonym niż zwykłe składniki mleczne.

Quick takeaways:

• dobre źródło białka
• łatwiejsze do strawienia niż mleko krowie
• wciąż zawiera wiele z właściwości alergenów reagujących na mleko krowie, ale mniej
• więcej wapnia
• mniej laktozy
• silny w smaku

Jarmuż. All Day. Err Day.

Jeśli podoba Ci się ten post, sprawdź więcej pożywnych i zdrowych wskazówek dotyczących życia w naszej najnowszej interaktywnej książce, Kale. All Day. Err Day. Jest ona wzbogacona i interaktywna dla iPada, a obecnie pracujemy nad wersją PDF dla wszystkich tabletów i urządzeń komputerowych. Jest ona wypełniona wspaniałą opowieścią o jarmużu, filmami video, przepisami dla zabieganych i głodnych. Czy wspomnieliśmy, że jest DARMOWA… przez ograniczony czas. Pospiesz się – sprawdź ją tutaj.