Paneer Tikka Masala
Ten przepis na Paneer Tikka Masala w stylu restauracyjnym jest pełen jasnych smaków z przyprawionego pomidorowo cebulowego sosu curry i rozkosznie marynowanego grillowanego twarogu. Podczas gdy to danie może być uważane za pracę miłości, czas i wysiłek są tego warte!
To pyszne tradycyjne pendżabskie danie jest czymś, co pokocha cała rodzina. Zrób je na dzisiejszy obiad i podaj z kupką naan, roti lub paratha. Mogę prawie zagwarantować, że cała rodzina wyczyści swoje talerze!
Czym jest Paneer Tikka Masala?
Dla wszystkich nierodzimych Hindusów, uważam, że najłatwiej będzie to wyjaśnić, jeśli podzielimy to danie na części składowe.
Po pierwsze, mamy paneer. Paneer jest wszechobecny w kuchni indyjskiej i jest świetną wegetariańską alternatywą dla kurczaka, jagnięciny i innych mięs. Jest to twardy, nie topiący się ser o konsystencji podobnej do tofu.
TIP: Jesteś weganinem? Po prostu zastąp twarde tofu w każdym przepisie, który wymaga użycia paneer!
Tikka odnosi się do kawałka jedzenia, które zostało zgrillowane. W tym przypadku, paneer jest grillowany przed dodaniem do sosu. Wreszcie, mamy masala. Podczas gdy masala oznacza dowolną liczbę przypraw, które są mieszane, w tym przypadku masala odnosi się do sosu z przyprawami.
Tutaj masz to! Paneer Tikka Masala można dosłownie przetłumaczyć na grillowany twarożek w przyprawionym sosie!
Poradnik
Paneer Tikka Masala w białej misce, w sosie z przyprawami.by-Step Guide
Jak zrobić Paneer Tikka Masala
Mimo, że ten przepis ma wiele kroków, nie zniechęcaj się! Nic nie jest szczególnie techniczne lub trudne, a ja przeprowadzę Cię przez każdy krok ze szczegółowymi uwagami i zdjęciami.
Marynowanie paner
1: W dużej misce, ubij 6 łyżek stołowych twarogu, aż będzie gładki.
Wskazówka: Twaróg jest robiony przez zawijanie twarogu (jogurtu) w ściereczkę i pozwalanie serwatce ściekać. W ten sposób uzyskuje się gęstszy jogurt. Aby pominąć ten krok, możesz użyć jogurtu greckiego, islandzkiego Skyr lub bliskowschodniego Labneh.
2. Dodać 1 łyżeczkę pasty imbirowo-czosnkowej, wszystkie przyprawy w proszku, skrobię kukurydzianą lub mąkę gramową & sól. Przyprawy w proszku to ¼ łyżeczki kurkumy w proszku, ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku, ½ łyżeczki garam masala w proszku, ½ łyżeczki kolendry w proszku (opcjonalnie), 2 do 3 szczypt gałki muszkatołowej w proszku, 1 szczodra szczypta pokruszonego szafranu lub szafran w proszku.
3. Dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny
4. Wszystko bardzo dobrze wymieszać.
5. Dodaj kostki paneer (250 do 300 gramów), 1 średnią cebulę (oddzielone warstwy i pokrojone w kwadraty), 1 średnią paprykę (pokrojoną w kwadraty lub kostkę).
6. Delikatnie wymieszać ponownie, aby marynata równomiernie pokryła paneer, cebulę i paprykę. Przykryć miskę & Marynować w lodówce przez co najmniej godzinę i do nocy.
TIP: Nie skąpić czasu marynowania! Proces marynowania nadaje wiele smaku i jest niezbędnym elementem przygotowania tego autentycznego Paneer Tikka Masala.
Metoda pieczenia
7. Wyłóż blachę do pieczenia lub patelnię folią aluminiową lub pergaminem. Chociaż ten krok jest technicznie opcjonalny, ta metoda znacznie ułatwia późniejsze czyszczenie patelni.
Następnie, nawlecz kostki paneer i warzywa na bambusowe lub metalowe szpikulce i umieść je na przygotowanej patelni. Nie musisz nabijać panera na szpikulce, ale uważam, że dzięki temu obracanie kostek we wszystkich przygotowaniach jest mniej pracochłonne.
WSKAZÓWKA: Jeśli używasz bambusowych szpikulców, powinieneś namoczyć je w wodzie przez co najmniej 10 minut przed nadzianiem na szpikulec. To zapewni, że nie zapalą się podczas gotowania.
Podgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (390 stopni Fahrenheita) przez co najmniej 10 minut przed grillowaniem kostek paneer.
W przypadku zwykłego piekarnika, włącz górny element grzejny i umieść patelnię na górnej półce. W przypadku kuchenki mikrofalowej użyj trybu konwekcyjnego i podgrzej ją do temperatury 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita).
8. Posmarować równomiernie około 1 do 2 łyżeczek oleju na kostkach paneer, cebuli i papryce.
9. Grillować szpadki z kostkami paneer & wegetariańskimi w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza (390 stopni Fahrenheita) przez 15 do 20 minut (w zależności od temperatury piekarnika). W połowie drogi wyjmij szpadki i przewróć je, aby uzyskać równomierne grillowanie.
Uważaj, kiedy paneer piecze się w piekarniku. Chcesz, aby kostki zaczęły brązowieć na brzegach, ale nie chcesz, aby się przypaliły.
10. Poniżej przedstawiamy kostki tikka grillowane w piekarniku. Jeśli chcesz, możesz jeszcze trochę przyrumienić krawędzie, ale nie rozgotuj kostek paner.
Metoda smażenia na patelni
11. Rozgrzać około 1 do 2 łyżek oleju na patelni, aż będzie lśniący. Umieścić szaszłyki na patelni.
12. Kiedy jedna strona jest chrupiąca i przyrumieniona, delikatnie obróć szaszłyki. Kontynuuj obracanie, aż wszystkie strony będą zrumienione. W razie potrzeby dodaj więcej oleju na patelnię podczas smażenia.
Jakkolwiek ugotujesz swój paneer, będziesz chciał zdjąć szpadki i odłożyć grillowany paneer i warzywa na bok, podczas gdy będziesz przygotowywał sos.
Przygotowanie sosu
13. Doprowadzić do wrzenia garnek z osoloną wodą. Do gotującej się wody dodać przepołowione cebule (2 średniej wielkości) i 3 średniej wielkości pomidory. Gotować przez jedną lub dwie minuty. Wyłączyć ogień. Przykryć i odstawić na 15 do 20 minut.
TIP: Aby uzyskać nieco słodszy sos, możesz dodać 10 do 12 nerkowców do gorącej wody z cebulą i pomidorem. Dodanie nerkowców daje bardziej kremową konsystencję z miłą słodyczą. Możesz dodać je do pasty cebulowej w następnym kroku.
WSKAZÓWKA: Aby ułatwić obieranie pomidorów, zrób małe „x” w skórce za pomocą noża przed dodaniem do wrzącej wody. Skórka sama się zsunie!
14. Później grubo posiekać cebulę i zrobić gładką pastę w młynku, blenderze lub za pomocą moździerza i tłuczka. Nie dodawać wody podczas miksowania cebuli.
15. Obrać i grubo posiekać pomidory. Zrobić gładkie puree z pomidorów w młynku lub blenderze. Zachowaj obie pasty cebulowe & przecier pomidorowy na bok.
16. Ubij lub ubijaj 2 do 2,5 łyżki stołowe świeżego twarogu (jogurtu) do uzyskania gładkiej konsystencji i odłóż na bok. W jogurcie nie powinno być grudek i powinien być dobrze ubity.
Złożenie wszystkiego razem
17. W rondlu, podgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, aż zacznie się mienić i dodaj pastę cebulową.
TIP: Jeśli smażyłeś paner na patelni, użyj tej samej patelni dla łatwiejszego sprzątania!
18. Często mieszać i smażyć aż pasta cebulowa nabierze złotego koloru.
19. Dodać 1 łyżeczkę pasty imbirowo-czosnkowej i smażyć, aż zniknie zapach surowego imbiru i czosnku. Powinno to zająć około 5 do 10 sekund.
WSKAZÓWKA: Przypalony czosnek ma bardzo gorzki, cierpki smak. Pamiętaj, aby ciągle mieszać pastę imbirowo-czosnkową i dodać przecier pomidorowy, jak tylko czosnek się przegotuje.
20. Dodać przecier pomidorowy. Dobrze wymieszać i smażyć, aż będzie widać tłuszcz odchodzący od boków masali.
21. Teraz dodać wszystkie suche przyprawy w proszku – kurkumę, czerwone chili w proszku, kolendrę w proszku i garam masala w proszku lub tandoori masala.
22. Dobrze wymieszać, aby przyprawy zostały równomiernie włączone do pasty masala. Teraz zdjąć patelnię z ognia.
23. Dodać ubity świeży twaróg (jogurt). Upewnij się, że używasz pełnotłustego świeżego twarogu.
WSKAZÓWKA: Kiedy dodajesz nabiał do potrawy, powinieneś zawsze zdjąć patelnię z ognia, zanim go w niej wymieszasz. Dzięki temu nabiał nie będzie się łamał i nie oddzieli się w sosie.
24. Bardzo dobrze wymieszać.
25. Dodać wodę i sól. Wymieszać i ponownie wymieszać.
26. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 6 minut lub do momentu, gdy sos zgęstnieje i zobaczysz tłuszcz unoszący się na powierzchni. Konsystencja waha się od średniej do lekko gęstej. Konsystencję można dostosować do własnych upodobań, dodając więcej lub mniej wody.
27. Dodać 3 do 4 łyżek stołowych niskotłuszczowej śmietany lub 1 do 2 łyżek stołowych ciężkiej śmietany i ½ łyżeczki zmiażdżonych kasuri methi (suche liście kozieradki). Dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez minutę. Sprawdzić smak i dodać więcej soli lub śmietany, jeśli wolisz.
TIP: Możesz również dodać około ½ do 1 łyżeczki cukru dla odrobiny dodatkowej słodyczy.
28. Na koniec dodać grillowany lub smażony na patelni paneer i kostki warzywne.
29. Wyłączyć ogień i dobrze wymieszać.
30: Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj swój domowy Paneer Tikka Masala z jakimś naan, roti lub ryżem jeera. Tuck w z łyżką i oglądać twarze swojej rodziny rozpuścić do ekstazy! To danie jest zawsze hitem, nawet wśród osób, które nie znają kuchni indyjskiej.
Porady eksperta
- Sos lub sos: Do sosu lub curry użyj dojrzałych, czerwonych i lekko słodkich pomidorów. Unikaj pomidorów, które są zbyt pikantne, kwaśne lub niedojrzałe.
- Curd (Jogurt): Do marynowania kostek paneer, użyj świeżego curd hung lub użyj świeżego pełnego tłuszczu grubego jogurtu (thick curd). Nie używaj twarogu, który stał się kwaśny.
- Jak robi się twaróg? Skrzep powstaje poprzez odsączenie serwatki (wody) ze świeżego twarogu lub jogurtu. Skrzep jest zawijany w muślin lub ściereczkę serową, umieszczany na sicie z miską pod spodem (aby zebrać serwatkę) na noc lub na 4 do 5 godzin w lodówce. Ciężki przedmiot, taki jak mała patelnia lub tłuczek, trzyma się na wierzchu zawiniątka. Użyj 1 filiżanki świeżego twarogu (jogurtu), aby zrobić głodny twaróg dla tego przepisu.
- Paneer: Paneer jest jędrnym twarogiem wykonanym przez zsiadłe mleko z sokiem z cytryny lub octem. To jest bardzo łatwe do zrobienia paneer. Dla zrobienia jakiegokolwiek dania curry opartego na paneer, zawsze najlepiej jest zrobić paneer w domu. Jeśli używasz pakowanego paneeru, postępuj zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu przed zamarynowaniem go. Sprawdź mój przepis na domowej roboty paneer.
- Grillowanie lub smażenie na patelni: Nie grilluj ani nie smaż kostek paneer przez długi czas, ponieważ spowoduje to, że kostki staną się gęste i gumowate.
- Konsystencja: Konsystencja sosu jest średnia do średnio-grubej. Więc dodaj wody odpowiednio, aby uzyskać konsystencję, którą preferujesz.
FAQs
Tak! Możesz łatwo zastąpić czosnek i cebulę kilkoma szczyptami hing (znanego również jako asafoetida). Dla marynaty, dodaj szczyptę hing zamiast pasty czosnkowej. W przypadku sosu, dodaj jedną do dwóch szczypt hing po dodaniu pasty imbirowej. Można również dodać kawałki paneer tikka do sosu makhani/makhanwala, w którym nie używa się jogurtu ani cebuli.
Kasuri Methi to liście kozieradki, które zostały wysuszone na słońcu. Smakuje jak połączenie kopru włoskiego i selera z odrobiną gorzkiego posmaku. Jeśli nie masz dostępu do kasuri methi, po prostu pomiń je całkowicie w sosie.
Absolutnie! Po prostu zamień tofu na paneer. Użyj jogurtu kokosowego lub z nerkowców, który odcedziłeś w miejsce głodowego twarogu. Zamień śmietankę kokosową na ciężką śmietanę.
Na pewno! Jeśli masz szczęście, aby go mieć, ten przepis byłby jeszcze bardziej autentyczny w piecu tandoor.
Tak! Z pewnością będziesz chciał nabić paner i warzywa na metalowe szpikulce.
Hung curd to zwykły jogurt, który jest następnie odcedzany za pomocą ściereczki do serów, aby usunąć całą serwatkę. W tym przepisie możesz użyć 1 filiżanki świeżego twarogu (jogurtu) do zrobienia hung curd. Jeśli wolisz pominąć ten krok, jogurt grecki, skyr i labneh są całkowicie akceptowalnymi substytutami.
While I highly recommend making your own paneer at home (it just tastes so much better!), you can certainly use store bought in a pinch. Pamiętaj, aby postępować zgodnie z instrukcjami z opakowania przed marynowaniem.
Punjab to region w północnych Indiach, a kuchnia pendżabska to potrawy, które stamtąd pochodzą. Pendżab jest regionem wysoce rolniczym, a ich kuchnia składa się z lokalnie uprawianych podstawowych produktów. Nabiał jest dość powszechny w tym regionie, co oznacza, że wiele słynnych potraw pendżabskich przygotowywanych jest z mleka lub śmietany. Inne pendżabskie potrawy, które mogą być Ci znane to Chana Masala, Rajma Masala, Kadhi Pakora i Lassi.
Gumowaty paneer jest często wynikiem przegotowania. Po pierwsze, upewnij się, że nie przegotowujesz go na etapie „grillowania”. Po drugie, powinieneś dodać paneer do sosu po zdjęciu go z ognia. Chcesz pozwolić mu się ogrzać w sosie, ale nie kontynuować gotowania.
Łatwe – 40 min
Przepisy na panewkę
Paneer Butter Masala
Łatwe – 40 min
Przepisy na paner
Shahi Paneer
Łatwe – 40 min
Paneer Przepisy
Palak Paneer
Łatwe – 40 min
Przepisy na paner
Paneer Lababdar
Jeśli zrobiłeś ten przepis, proszę upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, Zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.
Paneer Tikka Masala
Składniki
Do marynowania
.
- ▢ 250 do 300 gramów Paneer (ser twarogowy) – pokrojony w kostkę lub kwadraty
- ▢ 1 średnia papryka lub papryka – pokrojona w kostkę (zielona, czerwona, żółta)
- ▢ 1 średnia cebula – przepołowiona i pozbawiona warstw
- ▢ 6 łyżek stołowych Hung Curd lub greckiego jogurtu
- ▢ 1 łyżeczka Imbiru – pasty czosnkowej – lub 3 łyżeczki do herbaty.Pasta czosnkowa – lub 3 do 4 małych do średnich ząbków czosnku i 1 cal imbiru zmiażdżone do gładkiej pasty w moździerzu-tłuczku
- ▢ 1 łyżeczka soku z cytryny lub soku z limonki
- ▢ ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku lub deghi mirch lub czerwonego chili w proszku lub pieprzu cayenne
- ▢ ½ łyżeczki kolendry w proszku – opcjonalnie
- ▢ ½ łyżeczki Garam Masala Powder lub tandoori masala w proszku
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy w proszku
- ▢ 2 do 3 szczypt gałki muszkatołowej w proszku lub startej gałki muszkatołowej
- ▢ 1 szczodra szczypta rozgniecionego szafranu lub szafran w proszku – opcjonalnie
- ▢ 1 łyżka stołowa mąki gramowej (besan) lub skrobi kukurydzianej
- ▢ 1 łyżka stołowa mąki gramowej (besan) lub skrobi kukurydzianej
- skrobia kukurydziana
- ▢ 1 do 2 łyżeczek oleju do smarowania – tylko w przypadku grillowania lub pieczenia
- ▢ ½ łyżeczki soli lub w razie potrzeby
- ▢ 4 łyżki stołowe oleju do smażenia na patelni
Do blanszowania
- ▢ woda w zależności od potrzeb – do blanszowania
- ▢ 1 szczypta soli do blanszowania
- ▢ 2 średnie cebule lub 1 duża cebula lub 100 gramów cebuli – obrane i przepołowione
- ▢ 3 średnie pomidory lub 200 gramów pomidorów
Inne składniki
- ▢ 1 łyżeczka Imbiru-Pasta czosnkowa lub 3 do 4 małych do średnich ząbków czosnku + 1 calowy imbir zmiażdżony w moździerzu-pestce do pasty
- ▢ 2 do 2.5 łyżek stołowych świeżego, pełnotłustego twarogu (jogurtu) – dobrze ubić do uzyskania gładkiej konsystencji
- ▢ 2 łyżki stołowe oleju lub 2 łyżki stołowe masła
- ▢ 1 łyżeczka kolendry w proszku (mielona kolendra)
- ▢ ½ łyżeczki kminku w proszku – opcjonalnie
- ▢ ½ łyżeczki proszku Garam Masala
- ▢ ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku lub kashmiri red chili w proszku lub deghi mirch
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy w proszku
- ▢ ½ łyżeczki rozgniecionej kasuri methi (suche liście kozieradki)
- ▢ ½ szklanki wody lub dodać według uznania
- ▢ 3 do 4 łyżek stołowych niskotłuszczowej śmietany – 25% do 35% o niskiej zawartości tłuszczu
- śmietany o niskiej zawartości tłuszczu – 25% do 35% lub 1 do 2 łyżek stołowych ciężkiej śmietany
- ▢ sól w zależności od potrzeb
- ▢ ½ do 1 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
- ▢ kilka liści kolendry (cilantro) – do dekoracji
Instrukcje
Marynowanie paneer
-
Wbij hung curd lub grecki jogurt do gładkości w dużej misce. Możesz również użyć naprawdę gęstego twarogu zamiast twarogu.
-
Dodaj całą pastę imbirowo-czosnkową, przyprawy w proszku, sok z cytryny, skrobię kukurydzianą lub mąkę gramową & sól. Dobrze wymieszać.
-
Dodać kostki paneer, cebulę, paprykę.
-
Delikatnie wymieszać ponownie, tak aby marynata równomiernie pokryła paneer, cebulę i paprykę. Przykryć miskę & Marynować przez minimum 1 godzinę lub przez noc w lodówce.
Metoda z piekarnika
-
Przykryć blachę do pieczenia lub patelnię folią aluminiową. Ta metoda ułatwia późniejsze czyszczenie patelni.
-
Nawlecz kostki panera na bambusowe lub metalowe szpikulce i ułóż je na przygotowanej patelni. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (390 stopni Fahrenheita) na co najmniej 10 minut przed grillowaniem kostek paneera.
-
W przypadku zwykłego piekarnika, włącz tylko górny element grzejny, a patelnię umieść na górnej półce. W przypadku kuchenki mikrofalowej użyj trybu konwekcyjnego i podgrzej ją do temperatury 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita).
-
Posmaruj równomiernie około 1 do 2 łyżeczek oleju na paneer i kostki papryki.
-
Grillować szaszłyki z kostek paneeru & wegetariańskiego w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza (390 stopni Fahrenheita) przez łącznie 15 do 20 minut (w zależności od temperatury piekarnika). Podczas grillowania wyjmij do połowy, przewróć na drugą stronę i kontynuuj grillowanie.
-
Mieć oko na to, kiedy paneer jest grillowany w piekarniku. W przypadku kuchenki mikrofalowej w trybie konwekcyjnym, użyj temperatury 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita).
Metoda smażenia na patelni
-
Na patelni rozgrzać około 1 do 2 łyżek oleju. Umieść kostki paneer i warzywa na szpadkach na patelni.
-
Delikatnie obróć szpadki, gdy jedna strona będzie chrupiąca i przyrumieniona. Kontynuuj obracanie, aż wszystkie strony będą zrumienione. Dodaj więcej oleju, jeśli to konieczne, podczas smażenia. Zachowaj usmażone kostki paneer i warzywa na bok.
Blanszowanie i robienie puree
-
Zagotuj wodę ze szczyptą soli. Do wrzącej wody dodać przepołowione cebule i pomidory. Gotować przez jedną lub dwie minuty. Wyłączyć. Przykryć i odstawić na 15 do 20 minut.
-
Możesz również dodać nerkowce do gorącej wody. Dodanie nerkowców daje bardziej kremową konsystencję z przyjemną słodyczą. Później odcedź i grubo posiekaj cebulę i pomidory. Nie ma potrzeby blanszowania, ale blanszowanie skraca czas gotowania.
-
Później posiekać cebulę i zrobić gładką pastę w młynku lub blenderze.
-
Obrać i grubo posiekać pomidory. Przygotować gładkie puree z pomidorów w młynku lub blenderze. Zachowaj obie cebule & przecier pomidorowy na bok.
-
Whisk lub ubij jogurt do uzyskania gładkiej konsystencji i odłóż na bok. W jogurcie nie powinno być grudek i powinien być dobrze ubity.
Przygotowanie sosu
-
Na tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, a następnie dodaj pastę cebulową.
-
Często mieszaj i smaż, aż pasta cebulowa nabierze złotego koloru.
-
Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż przez kilka sekund, aż zniknie surowy aromat imbiru i czosnku.
-
Dodaj przecier pomidorowy. Dobrze wymieszać i smażyć do momentu, aż tłuszcz zacznie odchodzić od boków masali.
-
Dodać wszystkie suche przyprawy w proszku – kurkumę, czerwone chili w proszku, kolendrę w proszku i garam masala lub tandoori masala.
-
Dobrze wymieszać, aby przyprawy zostały równomiernie włączone do pasty masala.
-
Następnie zdjąć patelnię z ognia. Dodać ubity świeży twaróg (jogurt). Zdejmując patelnię z ognia, nie dopuścisz do zsiadania się jogurtu. Użyj świeżego i pełnotłustego twarogu.
-
Dobrze wymieszaj. Dodać wodę i sól. Wymieszaj ponownie.
-
Poddawaj obróbce termicznej przez 5 do 6 minut lub do momentu, gdy sos zgęstnieje i zobaczysz tłuszcz unoszący się na powierzchni. Można utrzymać konsystencję od średniej do lekko gęstej. Konsystencję można zmienić dodając więcej lub mniej wody.
-
Dodaj śmietanę i kasuri methi (suche liście kozieradki). Dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez minutę. Sprawdzić smak i dodać więcej soli lub śmietany, jeśli wolisz. Można również dodać około ½ do 1 łyżki cukru dla uzyskania lekkiego słodkiego smaku.
-
Następnie dodać grillowany lub smażony na patelni paner i kostki warzywne. Wyłączyć ogień i dobrze wymieszać.
-
Przyozdobić liśćmi kolendry & Podawać Paneer Tikka Masala z kawałkami naan, roti lub ryżu jeera.
Wideo
Przypisy
- Pomidory: Do sosu lub curry należy użyć dojrzałych, czerwonych i lekko słodkich pomidorów. Unikaj pomidorów, które są zbyt ostre, kwaśne lub niedojrzałe.
- Curd (Jogurt): Do marynowania kostek paneer, użyj świeżego wiszącego twarogu lub użyj gęstego jogurtu jak jogurt grecki. Nie używaj zawieszonego twarogu, który stał się kwaśny. Dla sosu też, użyj świeżego twarogu lub jogurtu.
- Możesz łatwo zrobić wiszący twaróg:
- Przełóż czysty muślin lub ściereczkę na sitko na górze miski.
- Ułóż świeży twaróg lub jogurt na muślinie lub ściereczce.
- Zwiń razem wszystkie krawędzie płótna i zrób węzeł.
- Delikatnie naciśnij i przytrzymaj płótno na sitku.
- Prasując ciężki przedmiot, taki jak pokrywka, miska lub taca na wierzchu płótna.
- Umieść miskę, sitko, muślin z twarogiem, wagę i wszystko w lodówce na 4 do 5 godzin lub na noc. Serwatka zbierze się w misce, a w muślinie pozostanie kremowy, gładki twaróg.
- Do tego przepisu możesz użyć 1 filiżanki świeżego twarogu do zrobienia hung curd.
- Paneer: Do robienia jakiegokolwiek dania curry opartego na paneer, zawsze najlepiej jest zrobić paneer w domu. Jeśli używasz pakowanego paneer, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami wymienionymi na opakowaniu przed marynowaniem ich.
- Grillowanie lub smażenie na patelni: Nie grilluj ani nie smaż kostek paneer przez długi czas, ponieważ spowoduje to, że kostki staną się gęste i gumowate.
- Konsystencja: Konsystencja sosu jest średnia do średnio-grubej. Więc dodać wody odpowiednio, aby uzyskać konsystencję, którą wolisz.
Informacje żywieniowe Przybliżone wartości
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawami autorskimi. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.