Piersi z kurczaka nadziewane grzybami i ricottą
Kto powiedział, że piersi z kurczaka muszą być nudne? Tutaj, pikantna mieszanka grzybów, ziół i ricotty jest włożona pod skórę piersi z kurczaka, aby nadać nowe życie jednemu z głównych dań dnia powszedniego.
Piersi z kurczaka nadziewane pieczarkami i ricottą
Składniki
Dla farszu:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża szalotka, zmielona
- 2 pieczarki cremini, posiekane
- 1/2 filiżanki (4 oz./125 g) sera ricotta z pełnego mleka
- 2 łyżki zmielonej świeżej pietruszki
- 1 łyżka. posiekany świeży szczypiorek1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
- Świeżo starta gałka muszkatołowa
- Sól koszerna i świeżo zmielony pieprz
- 6 połówek piersi kurczaka bez kości, bez skóry, każda 6 do 7 uncji. (185 do 220 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól koszerna i świeżo zmielony pieprz
- 1/2 filiżanki (4 fl. oz./125 ml) białego wytrawnego wina
Wskazówki
1. Aby przygotować farsz, na małej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej oliwę z oliwek. Dodać szalotkę i smażyć, aż zmięknie, 1-2 minuty. Dodaj grzyby i kontynuuj smażenie, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby zmiękną, około 4 minut. Odstawić do ostygnięcia.
2. W międzyczasie, w misce wymieszaj ser, pietruszkę, szczypiorek, estragon i szczyptę gałki muszkatołowej. Wymieszać z ostudzoną mieszanką grzybów i doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Rozgrzać piekarnik do 425°F (220°C).
4. Osuszyć piersi z kurczaka papierowymi ręcznikami. Ostrożnie wsunąć palce pod skórę na każdej piersi, oddzielając ją od mięsa, ale pozostawiając ją z jednej strony. Nałożyć około 2 łyżki farszu bezpośrednio na mięso, rozprowadzając go równomiernie, a następnie naciągnąć skórę z powrotem na miejsce, aby przykryć nadzienie. Delikatnie naciskając na skórę, rozpłaszczymy farsz. Ułożymy nadziewane piersi skórą do góry w brytfannie wystarczająco dużej, aby zmieściły się w jednej warstwie. Posmarować 1 łyżką oliwy i posypać solą i pieprzem.
5. Piecz przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375°F (190°C). Kontynuuj pieczenie, polewając co 10 minut sokami z patelni, aż skóra się zarumieni, a termometr włożony w najgrubszą część piersi zarejestruje 170°F (77°C), około 30 minut.
6.Przenieś kurczaka na talerz i trzymaj w cieple. Umieść brytfannę na kuchence na dużym ogniu. Dodaj wino i odszumuj patelnię, mieszając, aby usunąć przyrumienione kawałki z dna patelni. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż zredukuje się o połowę, około 5 minut. Używając łyżki, wytrzeć i odrzucić tłuszcz z soków z patelni, a następnie przecedzić soki przez sito o drobnych oczkach do ogrzanego małego dzbanka.
7. Ułożyć każdą pierś kurczaka na ogrzanym talerzu i podawać natychmiast, podając soki z patelni przy stole. Obsługuje 6 osób.
Dla tego i ponad stu innych przepisów na pieczone mięsa, drób, owoce morza, warzywa i owoce – pyszne dania odpowiednie na każdą porę roku i na każdą okazję – sprawdź naszą Roczną pieczeń.
Based on 199 Review(s)