Bistek wieprzowy Przepis
Bistek wieprzowy jest innym sposobem gotowania naszego klasycznego bistka wołowego. Instrukcje są takie same podczas gotowania bistek wołowych lub wieprzowych.
Bistek jest jednym z moich ulubionych filipińskich dań. Kombinacja cytryny i sosu sojowego jest tak aromatyczna.
Jest to prosty przepis, ale bardzo smaczny. Wolę mój wieprzowy bistek w wersji cytrynowej lub na kwaśno i z karmelizowaną cebulą.
Kiedy byłam młodsza, gotowałam bistek na maśle i był taki dobry. Ale jak się zestarzałem, stałem się świadomy zdrowia i przestawiłem się na oliwę z oliwek. Tak czy inaczej bistek nadal jest pyszny.
Sposób, w jaki gotuję bistek nie jest taki, jakiego nauczyłam się od mojej Mamy. Zaimprowizowałam go do swoich upodobań.
W rzeczywistości mój brat i dobry przyjaciel z Grecji woli mój bistek od mojego mamusi.
Wolę też mięso z odrobiną tłuszczu, a nie bardzo chude. Danie jest wtedy smaczniejsze.
Tradycyjny sposób gotowania bistek z wieprzowiną polega na ugotowaniu wieprzowiny do połowy i podduszeniu jej z sosem. Ja tego nie robię.
Podczas smażenia wieprzowina uwalnia płyn, pozwalam wieprzowinie dusić się w płynie lub sosie do momentu, aż będzie prawie ugotowana, a następnie zmieniam temperaturę między średnią a wysoką, aby schrupać wieprzowinę.
Lubię, gdy mięso jest chrupiące i nieco chrupiące, jak podczas smażenia tapa (suszonej wieprzowiny). Zdejmij z patelni i przełóż na talerz do serwowania.
Na tej samej patelni karmelizuję cebulę i smażę ją na chrupko lub jeśli wolisz wiotką, dobrze przyrządzoną, możesz to zrobić. Po ugotowaniu cebuli zdejmij ją z patelni i udekoruj nią wieprzowinę.
Na tej samej patelni wlej sos marynujący, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż ugotujesz i zgęstniejesz. Polać mięso i podawać.
Tak właśnie lubię mój wieprzowy bisktek. Właściwie podczas gotowania skończyłam jeść ugotowaną, usmażoną wieprzowinę nawet bez sosu. Schrupałam ją.
Wieprzowina jest dobrze nasączona marynatą z cytryny i sosu sojowego. Wieprzowina sama w sobie jest pyszna z ryżem.
Jak ugotować wieprzowinę Bistek
Przeczytaj moje notatki jeśli chcesz gotować w tradycyjny sposób. Jeśli jesteś odważny, może spodoba ci się mój sposób. Magluto na tayo (gotujmy). Smacznego!
Przepis na bistek wieprzowy
.
Drukuj Pin
Składniki
- 2 funty łopatki wieprzowej lub tyłka pokrojonego w cienkie plastry
- ½ szklanki soku z cytryny lub 3 cytryny w soku
- ¼ szklanki sosu sojowego
- 1 duża cebula obrana i cienko pokrojona
- 4 łyżki stołowe oleju lub ¼ szklanki masła
- sól do smaku
iv
Instrukcje
-
Pokrój łopatkę wieprzową w plastry o wymiarach około 3 in x 2 in i grubości ¼ cala. Nie odcinaj całego tłuszczu.
-
W misce, połącz sok z cytryny i sos sojowy. Dobrze wymieszaj.
-
Dodaj pokrojoną wieprzowinę do soku z cytryny & mieszanki sosu sojowego. Upewnij się, że całe mięso jest zanurzone w marynacie. Marynuj przez co najmniej 4 godziny lub lepiej przez noc.
-
Odciśnij wieprzowinę, aby usunąć nadmiar płynu. Odstawić marynatę.
-
Rozgrzać olej lub masło na średnim ogniu.
-
Smażyć wieprzowinę w zależności od preferencji kulinarnych.
-
Po ugotowaniu przełożyć na talerz.
-
Po usmażeniu całej wieprzowiny dodać cebulę i smażyć przez minutę lub dwie. W zależności od upodobań cebula może być chrupiąca lub dobrze ugotowana (skarmelizowana). Udekoruj wieprzowinę ugotowaną cebulą.
-
Na tej samej patelni pozostaw około 1 łyżkę oleju lub masła i dodaj sos marynujący. Gotować przez 3 do 4 minut, aż sos będzie gęstszy.
-
Posmakować przed doprawieniem solą. Ja zazwyczaj nie dodaję soli. Jak widać dodałem ½ szklanki sosu sojowego. Jeśli sos jest słony jak na Twój gust dodaj ok. 4 łyżki wody i duś na wolnym ogniu.
-
Polej sosem wieprzowinę. Podawać na gorąco.
-
Przeczytaj moje uwagi na wypadek, gdybyś lubił dusić mięso z sosem z marynaty.
Przypisy
- Sposób, w jaki nauczyłam się gotować bistek od mojej mamy – kiedy sos marynujący jest już ugotowany, wieprzowinę dodaje się z powrotem na patelnię i dusi przez kolejne 10 do 15 minut. Następnie podajemy.
- Zmieniłam sposób przyrządzania bistek. Podczas smażenia mięsa na średnim ogniu wydziela się płyn. Pozwalam mięsu dusić się w tym płynie, aż będzie prawie ugotowane, a następnie zwiększam temperaturę od średniej do wysokiej, aby mięso było chrupiące.
- Tekstura mięsa jest podobna lub nieco delikatniejsza podczas smażenia tapa (suszona peklowana wieprzowina). Ja wolę moje mięso chrupiące, więc wyeliminowałam etap duszenia wieprzowiny z marynatą, zamiast tego po ugotowaniu sosu polewam nim mięso.
Składniki odżywcze
