Porzeczka

Porzeczka – krzew z rodzaju Ribes z rodziny agrestowatych (Grossulariaceae), którego pikantne, soczyste jagody są używane głównie w dżemach i galaretkach. Istnieje co najmniej 100 gatunków, które pochodzą z umiarkowanych klimatów półkuli północnej i zachodniej części Ameryki Południowej. Szczególnie bogate w gatunki są Góry Skaliste w Ameryce Północnej.

Porzeczka wydaje się być uprawiana po raz pierwszy gdzieś przed 1600 r. w Holandii, Danii i innych miejscach nad Morzem Bałtyckim. Krzewy zostały zabrane do osad w Ameryce na początku XVII wieku; większość amerykańskich odmian pochodzi jednak stamtąd. Zarówno czerwone jak i czarne porzeczki są używane do produkcji tart, placków, dżemów i galaretek. Czarne porzeczki są używane w pastylkach, do aromatyzowania, a czasami są poddawane fermentacji. Porzeczki są bardzo bogate w witaminę C, a także dostarczają wapnia, fosforu i żelaza. W Wielkiej Brytanii uprawia się więcej czarnych porzeczek niż w jakimkolwiek innym kraju.

Porzeczki kwitną w chłodnym, wilgotnym, północnym klimacie. Najlepsze są gleby gliniaste i mułowe. Rozmnaża się je przez sadzonki o długości 200-300 milimetrów (8-12 cali), pobierane zwykle jesienią i sadzone w szkółce natychmiast lub wiosną, w odległości 75-150 mm od siebie, z nie więcej niż dwoma pąkami nad ziemią. Na plantacji sadzi się je w odległości 1,2-1,5 metra w rzędach oddalonych od siebie o 1,8-2,4 m. Przy intensywnych uprawach porzeczki sadzi się pod winogronami, brzoskwiniami, czereśniami i gruszkami, ponieważ dobrze znoszą cień.

Porzeczki i agrest są głównymi sprawcami rozprzestrzeniania się rdzy wejmutkowo-sosnowej, niszczącej sosny pięciolistkowe w Europie i Ameryce. Ulubionym żywicielem rdzy pęcherzykowej jest pospolita ogrodowa czarna porzeczka. Ponieważ sosna biała jest tam bardzo cennym surowcem drzewnym, czarna porzeczka została uznana za zagrożenie i nie jest uprawiana w północno-zachodnich Stanach Zjednoczonych; hodowla porzeczek i agrestu została wręcz zakazana na niektórych obszarach.

Nazwa porzeczka jest również stosowana do rodzynek bez pestek (q.v.) często używanych w kuchni.