Powers Of Purslane?

Pomimo faktu, że U.S. Department of Agriculture klasyfikuje portulakę pospolitą (Portulaca oleracea) jako „szkodliwy chwast”, to naprawdę ma ona wiele wartości odżywczych, z najwyższym poziomem kwasów tłuszczowych omega-3 w każdej zielonej roślinie. Jest również naturalnym źródłem melatoniny i podobno ma siedem razy więcej beta-karotenu niż marchew i sześć razy więcej witaminy E niż szpinak. Portulaka dostarcza również witaminę A, witaminę C i witaminy z grupy B, a także minerały: żelazo, magnez, wapń, potas i mangan. Jest bardzo niskokaloryczna – tylko 16 kalorii w porcji 3,5 uncji, co czyni ją jednym z najbardziej odżywczych pokarmów, jakie znamy. Jedyną potencjalną wadą portulaki jest wysoka zawartość szczawianów – naturalnie występujących związków, które można znaleźć również w szpinaku, boćwinie, burakach i rabarbarze. Szczawiany stanowią problem dla osób podatnych na kamicę nerkową i mogą być czynnikiem nasilającym objawy vulvodynii.

Purslane pochodzi z Indii i Iranu, ale rozprzestrzeniła się na całym świecie, rosnąc (często niechcianie) w ogrodach, a nawet w szczelinach chodników. Szacuje się, że portulaka pospolita rośnie w Ameryce Północnej od 2500 do 3000 lat. Jeśli widziałeś chwast, który wygląda jak miniaturowa roślina jadeitowa rosnąca nisko przy ziemi, to widziałeś portulakę. Podobnie jak roślina jadeitowa, portulaka ma owalne, mięsiste liście. Jej łodygi są purpurowe. Szybko się rozprzestrzenia. Kilka wskazówek z Brooklyńskiego Ogrodu Botanicznego: zbieraj portulakę tylko z miejsc, co do których masz pewność, że nie są skażone ołowiem i innymi toksynami. Im wcześniej w ciągu dnia zrywasz roślinę, tym bardziej kwaśny jest smak jej liści. Są one prawdopodobnie smaczniejsze i bardziej chrupiące, gdy zbierzesz je z młodych roślin rosnących w wilgotnych miejscach.

Purslane jest coraz bardziej doceniana ze względu na swoje wartości odżywcze, jak również smak, który zwykle opisywany jest jako cytrynowy i pieprzny z soczystą, ogórkową nutą. Można ją spotkać na targach rolnych (podobno w cenie od 10 dolarów za funt), jak również w sałatkach w niektórych włoskich i greckich restauracjach. W Meksyku dodaje się ją do omletów, a w rejonach śródziemnomorskich do zup i sałatek. Portulaka może być gotowana jak szpinak lub inne zieleniny, ale staje się mulista, jeśli się ją przegotuje.

W niektórych częściach świata portulaka jest używana medycznie do leczenia oparzeń, bólów głowy, bólów brzucha, kaszlu, zapalenia stawów i innych problemów zdrowotnych. Nie mamy wystarczających dowodów na to, że jest ona niezawodna lub skuteczna w tych zastosowaniach. Skup się raczej na walorach smakowych i wartościach odżywczych portulaki. I wiedz, że możesz ją wyhodować z nasion w swoim ogrodzie lub nawet w skrzynce okiennej.

Andrew Weil, M.D.

Dziękuję.