Scotch Bonnet Vs. Habanero: PepperScale Showdown

Scotch bonnet vs. habanero. Dwóch bliskich kuzynów, którzy dodają pikanterii w górnej części skali Scoville’a. Ale jak wypadają w porównaniu? Jak często można je znaleźć w supermarkecie? I jak często widzisz je w ostrych sosach i innych pikantnych produktach?

Bierzemy te dwa giganty skali papryki i stawiamy je łeb w łeb na cztery rundy, aby odkryć ich podobieństwa i różnice. Chcesz się zagłębić? Koniecznie przeczytaj nasze posty, które zanurzają się jeszcze głębiej: paprykę scotch bonnet i paprykę habanero.

Scotch Bonnet Vs. Habanero: Żar

Od razu widać, że jest to kwestia przemycia. Obie te chili mają taką samą ilość ogólnego ciepła – od 100,000 do 350,000 w skali Scoville’a. Są to naprawdę ostre papryczki, ale nie na poziomie Trinidad Moruga Scorpion i jemu podobnych. Chociaż niektóre odmiany habanero przekraczają dolną granicę ostrego smaku, jak habanero czekoladowe i Red Savina.

Smak

Jako że są kuzynami, te papryczki mają podobny owocowy smak. Jednak papryczki scotch bonnet są ogólnie nieco słodsze. W niektórych potrawach (np. karaibskich) ta dodatkowa słodycz jest ważna dla ogólnego smaku, ale w razie potrzeby można użyć habanero. Dla obu, ta słodycz czyni je wyjątkowymi ostrymi papryczkami do łączenia z owocami, szczególnie tropikalnymi.

Czy można je łatwo znaleźć świeże?

Habanero staje się coraz bardziej powszechne w supermarketach. The scotch bonnet, z drugiej strony, jest dużo trudniej znaleźć, chyba że mieszkasz w obszarze miejskim z karaibskimi kieszeniami, ponieważ jest to podstawa kuchni karaibskiej. W miejscach takich jak południowa Floryda, czasami zobaczysz, że scotch bonnets są noszone, podczas gdy nie ma habanero w zasięgu wzroku. Mimo to, jeśli większość supermarketów będzie miała w swojej ofercie coś tak pikantnego, to będzie to bardziej znane habanero.

Czy łatwo można znaleźć produkty z nimi zrobione?

Tak dla obu. Chociaż produkty na bazie habanero (salsy i ostre sosy) są bardziej rozpowszechnione na półkach sklepowych. Wynika to z ich ogólnej popularności, ale także z faktu, że habanero – jako nieco mniej słodkie – lepiej komponują się z szerszą gamą składników. Wiele osób lubi jednak produkty z obiema papryczkami, które podkreślają ich owocową słodycz. Istnieje wiele smacznych sosów i sals, które łączą w sobie owoce takie jak mango, passiflora i ananas. Dla niektórych z bardziej kreatywnych odmian, będziesz chciał zrobić zakupy online.

Overall

Nie znajdziesz dwóch papryczek w skali Scoville’a z tak dużym podobieństwem jak scotch bonnet i habanero. Są to bliscy kuzyni o podobnej ostrości i podobnych smakach. Różnice polegają na dostępności, przy czym habanero zazwyczaj ustępuje scotch bonnet zarówno pod względem dostępności świeżych papryczek, jak i wszystkich produktów na półkach sklepowych. Jeśli masz przepis wymagający użycia scotch bonnet, a w pobliżu nie ma żadnej dostępnej, habanero sprawdza się całkiem dobrze jako zamiennik scotch bonnet. Nie należy jednak pomijać scotch bonnet w skali paprykowej. Jej zwiększona słodycz czyni ją czymś wyjątkowym, a tropikalne ostre sosy i salsy z niej zrobione są jednymi z najsmaczniejszych w okolicy.