Vegan Red Curry แกงเผ็ดมังสวิรัติ

Grzyby shiitake moczyć w gorącej wodzie przez co najmniej 30 minut lub do czasu, aż grzyby będą w pełni nawodnione. Wyjmij z wody (zachowaj wodę) i wyciśnij wodę z grzybów. Odciąć trzony i odrzucić, a kapelusze pokroić na ¼-calowe plastry.

Pędy bambusa dobrze wypłukać, a następnie gotować w wodzie przez 5 minut. Odcedź i opłucz. Usunie to zapach bambusa, który niektórzy uważają za nieprzyjemny.

Dodaj ¾ szklanki mleka kokosowego do garnka o ciężkim dnie i redukuj na średnim ogniu, aż będzie gęste, a olej kokosowy zacznie się oddzielać od mleka kokosowego. Jeśli używasz mleka kokosowego z puszki, może to nie nastąpić, w takim przypadku kontynuuj przepis.

Dodaj pastę curry i mieszaj, aby ją rozbić i wymieszać z mlekiem kokosowym, następnie z pastą pomidorową i mieszaj, aż olej zacznie skwierczeć wokół krawędzi pasty.

Dodaj pozostałe mleko kokosowe i 1 szklankę wody z grzybów i doprowadź do wrzenia. Dodać sos sojowy, sos Golden Mountain oraz cukier palmowy i mieszać do rozpuszczenia cukru. Dodaj pędy bambusa, grzyby, porwane liście limonki kaffir i wymieszaj. Następnie delikatnie dodać kawałki tofu i docisnąć je tak, aby były zanurzone, uważając, aby nie połamać tofu. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 10 minut, jeśli będzie wyglądało na zbyt gęste, możesz dodać więcej wody z grzybów. Dodać czerwoną paprykę i gotować przez 1 minutę. Wymieszać z tajską bazylią i zdjąć z ognia. Podawać z ryżem jaśminowym. Smacznego!

Zostań członkiem programu Patreon i otrzymuj ekskluzywne nagrody