10 Famosos Pratos de Carne Prima de Vaca de todo o Mundo para o Fazer Drool
De acordo com um relatório de 2006 no Molecular Nutrition & Food Research Journal, a carne cozinhada é mais difícil de digerir do que a carne crua. Mas, por outro lado, a vantagem mais óbvia da cozedura é a segurança. Cozinhar carne cozinhada mata bactérias, parasitas e vírus, que podem deixá-lo muito, muito doente se os ingerir.
Carne crua é consumida em muitas partes do mundo, especialmente carne de vaca e de porco. Embora tenha algumas desvantagens, e alguns alimentos quando consumidos podem também revelar-se fatais, a prática de comer carne crua ainda prevalece.
★ Yukhoe
Origin: Coreia
Nome Coreano: Hanjul
Yukhoe, geralmente feito de carne moída crua, é temperado com várias especiarias e molhos como molho de soja, açúcar, sal, óleo de sésamo, etc. Um ovo cru por cima ou servido separadamente é o seu toque de assinatura.
★ Steak Tartare
Origin: França
Nome Francês: à la tartare
Steak Tartare é um prato de carne feito de carne de vaca ou de cavalo finamente picada. É servido com cebola, alcaparras, e temperado com molho Worcester. É frequentemente servido com pão de centeio.
Outra versão menos comum é servida em França, onde o lado direito do bolo é ligeiramente queimado – uma versão pouco cozida de tartare!
★ Carne Cruda
Origin: Itália
Nome Latino Americano: Carne Asada
Carne Cruda é semelhante a bife tártaro, onde são utilizados bifes de carne de vaca em fatias finas e é temperado com cebola, alho, pimenta vermelha e azeite. Aqui, Carne significa carne, e Cruda significa cru.
Uma versão latino-americana, Carne Asada, onde Asada significa grelhada, é preparada pelo método de cozedura a fogo seco com bife de vaca marinado.
★ Kibbeh Nayyeh
Origin: Líbano
Nome árabe: Kibbeh
Kibbeh é uma cozinha Levantina chamada mezze, que significa um pequeno prato ou lanche servido com álcool. Muitas vezes servido com azeite, hortelã e cebola verde, consiste em borrego picado ou carne de vaca misturada com especiarias de trigo e bulgur.
★ Ossenworst
Origin: Amsterdam
Nome em inglês: Enchido de boi
Também conhecido como Amsterdam Ossenworst, é um prato feito de carne de boi, tradicionalmente envelhecida e fumada a baixa temperatura. As especiarias utilizadas na salsicha são noz-moscada, pimenta, e cravinho que lhe conferem um sabor fumado intenso.
★ Çiğ köfte
Origin: Turquia
É um prato de carne crua, popular na cozinha arménia e turca, feito quer de carne de vaca quer de cordeiro. É normalmente servido como aperitivo. Em turco, charuto significa cru, e kofte significa almôndegas de carne. É frequentemente guarnecido e temperado com mentol, especiarias, limão, bulgur, cebola, e puré de tomate.
★ Carppacio
Origin: Itália
nome italiano: Hors d’oeuvre
Carpaccio é um prato de carne ou peixe cru, como salmão, atum, etc. O típico carpaccio Piemonte é feito a partir de fatias finas de carne de vaca servidas com limão, azeite, e aparas de trufa branca ou queijo parmesão, cobertas com arugula.
★ Mett
Origin: Alemanha e Polónia
Nome do Saxão Antigo: Metti
Mett é feito de carne de porco picada temperada com sal, pimenta, alho, e cominho. Mett significa literalmente, carne de porco picada com bacon. Schinkenmett “presunto Mett” é preparado a partir da coxa superior da carne de vaca.
★ Basashi
Origin: Japão
Nome Japonês: Basashi Sashimi
Basasashi Sashimi significa carne de cavalo crua. É normalmente servido frio, frequentemente fumado e salgado, e tem um sabor ligeiramente doce.
★ Beef Larp
Origin: Laos e Norte da Tailândia
Nomes Alternativos: Laap, Larp, Lahp, Lahb, Laab
Larb é mais frequentemente feito com frango, carne de vaca, pato, peixe, carne de porco, ou mesmo cogumelos. É aromatizado com molho de peixe, sumo de lima, arroz moído assado, e outras ervas frescas. A carne pode ser crua ou cozinhada, picada e misturada com pimentão, hortelã e vegetais variados. O arroz grosseiramente moído e torrado conhecido como khao khua é também um componente muito importante deste prato.
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