Aquela fatia de bolo retratado na caixa? É 762 Calorias, Não 247
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Que a cobertura cremosa drapeada artisticamente sobre a fatia de bolo na caixa de mistura não é apenas uma “sugestão de porção”. Pode encorajá-lo a dar uma maior dentada da guloseima calórica.
Yep, investigadores do Laboratório de Alimentos e Marcas da Universidade de Cornell descobriram que colocar uma imagem de um bolo congelado numa caixa de mistura de bolos fazia com que os consumidores sobrestimassem o tamanho apropriado da porção em até 135 por cento.
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Para o estudo, que foi publicado na revista Public Health Nutrition, os cientistas realizaram uma série de quatro testes. Num deles, dividiram 72 estudantes universitários em três grupos: Dois grupos receberam uma caixa de mistura de bolos com um bolo com cobertura (um dos dois primeiros grupos foi informado de que a cobertura não estava incluída na rotulagem nutricional da caixa). O terceiro grupo (o controlo) recebeu a mesma caixa, excepto que o bolo fotografado não tinha cobertura de glacê. Foi então mostrado aos estudantes uma variedade de fatias de bolo e foi-lhes pedido que escolhessem qual delas era o tamanho adequado para a porção.
Aqui está como os resultados tremeram: O primeiro grupo, ao qual foi dada a caixa com a imagem do bolo congelado e sem “aviso” sobre o congelamento, escolheu uma fatia que continha 1.083 calorias. O segundo grupo, que recebeu a caixa e o aviso, escolheu uma fatia com 600 calorias. O grupo de controlo (a caixa com o bolo não congelado) escolheu uma fatia com 595 calorias. O estudo foi repetido com 44 profissionais do serviço alimentar e obteve resultados semelhantes.
“Se virmos uma fatia de bolo sufocada na cobertura da caixa do bolo, pensamos que é isso que é normal servir e comer, mas não é isso que se reflecte na recomendação do tamanho da porção no rótulo nutricional”, autor principal e investigador John Brand, Ph.D.D. explica num comunicado de imprensa.
“Já foi documentado que parte da epidemia de obesidade nos EUA se deve ao aumento do tamanho da porção, e que as pessoas são influenciadas pelo tamanho da porção representada na caixa do produto. Os investigadores da Cornell pensam que uma forma simples de ajudar a combater isto seria os fabricantes acrescentarem uma frase na embalagem lembrando aos consumidores que itens extra, como a geada, não estão incluídos na rotulagem nutricional.
“Sem dúvida, as empresas não pretendem enganar-nos quando incluem a geada nas representações das caixas de bolos”, diz o co-autor do estudo Brian Wansink, Ph.D, director do Laboratório de Alimentos e Marcas num comunicado de imprensa, possivelmente com a língua na bochecha, “mas estes elementos aparentemente pequenos da embalagem podem ter um enorme impacto”
Os investigadores também descobriram, depois de analisarem 51 caixas de mistura de bolos diferentes, que em média as calorias para a fatia de bolo e a cobertura de glacê representadas na caixa excederam em 134 por cento as calorias do rótulo nutricional. Algumas marcas eram muito mais. Por exemplo, o rótulo nutricional da Duncan Hines dizia que uma fatia do seu bolo era de cerca de 247 calorias. No entanto, o número real de calorias para a fatia de bolo representada na caixa, incluindo o congelamento, era mais parecido com 762 calorias.
Originalmente Publicado: Abr 1, 2016
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