Armagnac

Armagnac é tradicionalmente destilado uma vez, resultando num teor alcoólico de 52%. O resultado é uma bebida espirituosa mais perfumada e saborosa do que o conhaque, onde a dupla destilação tem lugar. O longo envelhecimento em barris de carvalho suaviza o sabor e provoca o desenvolvimento de sabores mais complexos e uma cor castanha. O envelhecimento em barril remove uma parte do álcool e da água por evaporação (conhecida como parte des anges-“tributo dos anjos” ou “parte dos anjos”) e permite o aparecimento de compostos aromáticos mais complexos por oxidação, o que modifica ainda mais o sabor. Uma vez que o álcool evapora mais rapidamente que a água, o grau alcoólico é naturalmente reduzido numa média de 0,4% por ano, dependendo das características das caves (temperatura e humidade médias). Quando o Armagnac é considerado como maduro, é transferido para grandes garrafas de vidro (chamadas “Dame Jeanne”) para armazenamento. A principal diferença entre o Armagnac e outras bebidas espirituosas é que, devido ao seu teor alcoólico relativamente baixo, geralmente não é diluído com água.

Armagnac é vendido sob várias classificações, referindo-se principalmente à idade das aguardentes constituintes. O Armagnac é permitido ser vendido sob vintages. Quando os Armagnac de diferentes idades foram misturados, a idade na garrafa refere-se ao componente mais jovem. Um Armagnac de três estrelas, ou VS, é uma mistura de vários Armagnacs que tenham visto pelo menos um ano de envelhecimento em madeira. Para VSOP, o envelhecimento é de pelo menos quatro anos, e para XO e Hors d’âge dez anos. Os Armagnacs mais velhos e melhores são frequentemente vendidos como vintages, com as garrafas contendo Armagnac de um único ano, sendo o ano notado na garrafa, com um mínimo de 10 anos.

GrapesEdit

Dez diferentes variedades de uvas Armagnac são autorizadas para utilização na produção de Armagnac. Destas, quatro são mais comuns:

• Baco blanc
• Colombard
• Folle blanche
• Ugni blanc