Best single malt whiskies

A simples definição de um uísque de malte único – o produto de uma destilaria num local especificado – disfarça a rica diversidade e complexidade de uma bebida que agora atravessa o mundo.

Muita gente ouve ‘single malt’ e pensa ‘Escócia’, onde a multiplicidade de destilarias e técnicas de produção tomou a simples receita legal de água, cevada maltada e levedura (nada mais pode ser acrescentado), e elevada, no seu melhor, a uma forma de arte.

Mas, para toda a sua escala, a Escócia não tem o monopólio da criação de whiskies de malte único, e os destiladores de todo o planeta estão agora a examinar e a desconstruir o malte único para criar um novo mundo de sabor que é também extremamente gratificante de explorar. Aqui estão oito maltes únicos da Escócia, Irlanda, Inglaterra e EUA.

Bushmills 2001 Feuillette Cask (Causeway Collection)

O primeiro de uma nova série de engarrafamentos ultra-limitados da destilaria Antrim, este passou os seus últimos dois anos mais ou menos num pequeno casco de feuillette da Borgonha. Camadas de frutos secos bem condimentados, depois maçã de sobremesa e frutos vermelhos maduros, com um toque de banana preta no final. É forte em casco, mas facilmente macio o suficiente para aguentar. Alc 49%

Clynelish 14 Year Old

Whisky lovers tendem a cair em dois campos: aqueles que amam Clynelish, e aqueles que ainda não o provaram. Esta clássica expressão central é um óptimo lugar para começar, oferecendo uma aula magistral em complexidade e equilíbrio que mostra os citrinos maduros da destilaria Highland, qualidade cerosa distinta, especiarias leves e apenas o mais puro sussurro de fumo. Alc 46%

Cotswolds Sherry Cask

Esta é a mais recente oferta fantástica da destilaria Cotswolds em Stourton, que produz excelente gin, bem como uísques jovens extremamente promissores utilizando cevada maltada de chão cultivada localmente. Esta é totalmente amadurecida em xerez e, embora um pouco tímida no nariz, é extremamente expressiva no paladar, com ameixa, ameixa, couro de pelúcia e noz-moscada aquecida. Alc 57,4%

Craigellachie 13 Anos

Se achar um grande whisky moderno demasiado suave e educado, Craigellachie poderia ser o antídoto. Famosamente sulfuroso fora do alambique, Craig maduro mantém um pouco desse carácter de fósforo/cordite, mas sempre contrabalançado por um frutado perfumado que traz o ananás e a maçã assada à mente. Distintivo, mas equilibrado. Alc 46%

Highland Park 18 Year Old Viking Pride

O que torna um whisky fantástico? Complexidade, carácter, equilíbrio. Longevidade também – mais de 20 anos após o seu lançamento, este permanece excepcional graças ao seu fumo contido, aroma maravilhoso de fruta e flores, e sumptuosa combinação de mel de urze e baunilha. Prová-lo novamente é como um abraço caloroso de um velho amigo. Alc 43%

Kilchoman Fino Sherry Cask

Kilchoman foi a primeira destilaria nova que visitei, mas a sua inclusão aqui não tem nada a ver com sentimento. Esta é a mais recente de uma série de lançamentos consistentemente fina da “destilaria agrícola” das Ilhas Islay, e mostra a sua marca registada saborosa, fumaça marítima cozida em belos aromas florais e cítricos, com um toque de maçã verde. Perfumado e elegante. Alc 46%

The Glenlivet 12 Year Old Illicit Still

The Glenlivet compete com Glenfiddich pelo título de whisky de malte mais vendido no planeta, mas não deixe que a sua ubiquidade o desencoraje. Esta nova expressão é uma grande introdução ao carácter do espírito Glenlivet: maçãs estufadas derretendo-se em ananás cristalizado com uma gota de água, aromas de flores brancas e Toffos de menta no final. O abv mais alto acrescenta alguma aderência. Alc 48%

Westland Garryana 2019 Lançamento

No Noroeste do Pacífico, Westland tem a missão de investigar todas as possibilidades de whisky de proveniência e matérias-primas, com este culto engarrafando uma exploração das qualidades únicas da espécie local de carvalho quercus garryana. A juventude não é um obstáculo à sua mistura extremamente complexa de fruta vermelha, especiarias, fumo e chocolate preto, sublinhada por notas mais secas de cereais e carvalho. Alc 50%