Caldo de Mariscos (Sopa mexicana de mariscos)
Caldo de Mariscos é uma sopa mexicana grelhada com peixe, camarão e mariscos.
br>>>/p>h2>Caldo de Mariscos (Sopa Mexicana de Mariscos)
by Sue Lau | Passatempo Palatável
Passou outro mês e mais uma vez chegou a hora do Blogger C.L.U.E.
Para onde vai o tempo? Realmente, não faço ideia!
Blogger C.L.U.E. é um grupo fabuloso de bloggers que uma vez por mês experimenta as ofertas do blogue de outro membro do grupo, depois blogue sobre isso (como eu estou prestes a fazer aqui). Estes correm sobre um tema que muda de mês para mês (o mês passado estava a comer saudável, no qual fiz Couscous com Frango e Vegetais do blog Anna Dishes.)
Este mês, a excitação é toda sobre Sopas & Cozidos, e tive a sorte de ser designada Heather em All Roads Lead to the Kitchen (uma vez que ela tem cerca de um bilião de receitas de sopa e deve ter algo maravilhoso a ferver na sua panela de sopa todos os dias). Assim, folheio as suas receitas e de repente o meu olho vê a palavra Caldo em vários lugares, e estou instantaneamente apaixonado. Explorar as receitas com mais detalhe não desilude, excepto a que eu mais quero (Mariscos ou Seafood) estava misteriosamente ausente. No entanto, rapidamente aperfeiçoei o Caldo de Camerones y Pescado, que é bastante semelhante, e usa camarão e peixe. No mercado, porém, não podia deixar o pacote de marisco misturado com calamares, mexilhões, amêijoas e camarão sozinho, por isso optei por isso em vez de um segundo tipo de camarão que a receita original exige, e acabei por ficar com algo bastante parecido com o Caldo Mariscos, afinal de contas. Vês como é fácil mudar de roupa na cozinha? Por vezes por necessidade, outras vezes por escolha, mas normalmente tudo acaba bem.
Uma das necessidades que tive de mudar nesta receita foram as pimentas secas. Normalmente tenho todos os chile conhecidos pela humanidade na minha despensa, mas por alguma estranha razão, estava fora do conjunto das pimentas secas, que é uma das maiores que são normalmente utilizadas para fazer toupeira.Eles tinham uma oferta no mercado, mas sendo o snob que às vezes posso ser, não gostava da cor deles (pareciam mesmo muito velhos) e como não queria comprar no mercado em busca do chile perdido, decidi comprar uma garrafa de pó de pasilla pré moído, o que mudaria o método na confecção da sopa, mas na verdade, seria bom para as pessoas verem como a Heather faz a dela com as pimentas inteiras, e o que fazer se tiver de usar pó de chile moído. Claro que, se também não conseguir encontrar isso, ou algo sobre o que o mercado oferece de inconveniente, pode sempre optar pela variedade de pimenta em pó para jardim. Mas a menos que seja puro chile moído na Califórnia ou no Novo México, terá também “enchimento” (muito cominho por uma coisa) e o cominho irá alterar radicalmente o perfil do sabor. Não de uma forma má, penso eu, mas não vai ser a mesma coisa. Se por acaso tiver as pimentas inteiras, para além da forma como Heather menciona cozê-las até ficarem macias e a zumbir no processador de alimentos, há uma terceira forma, onde se tosta levemente os pimentos até serem aromáticos (seja por cima de uma chama ou debaixo do grelhador)(não os queime!), depois rasga-se os caules e a vagem das sementes, sacode qualquer excesso de sementes, e zumbe-as num moedor de especiarias para fazer o seu próprio pó de chile moído. Faço isto a toda a hora porque gosto de fazer as minhas próprias misturas de pó de chili e pimentas moídas para molho de enchilada. Além de ser personalizado ao meu gosto, é também muito mais barato comprar as pimentas dessa forma e fazer as coisas você mesmo.
Mas de volta à sopa. Esta é uma sopa de caldo, e será um pouco mais caldo do que o que se vê na foto. Não estava a tentar ser desonesto em relação a isso, mas sim a banhar a sopa para que se pudesse ver o conteúdo. Se quiser mais recheio, adicione cerca de 1/3-1/2 mais dos ingredientes para uma sopa bem recheada. Mas como estou a fazer dieta, o caldo está bom para mim. Escolhe-se como se gosta. Mas se mudar os ingredientes e estiver a ver pontos da WW, lembre-se de recalcular isso por si próprio.
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Caldo de Mariscos #BloggerCLUE
- Doses: 10
- Tempo: 60 min>/li>
- Dificuldade: fácil
- Página de impressão
Caldo de Mariscos (Sopa Mexicana de Mariscos)p>Informação de Observadores de Pesos: 2 WW SmartPoints (por copo)
Ingredientes:
- 1 copo cebola picada
- 5 dentes de alho, picados
- 15.5 onças de lata de tomate assado em cubos (com sumo)
- 1 chávena de água
- 3 colheres de sopa de pó de pimenta Pasilla em pó
- 8 onças de nabo descascado, picado
- 8 onças de batata branca pequena, picada
- 8 onças de cenoura, caldo de camarão Knorr “Caldo de Cameron” em cubos ou caldo de camarão
- serrano fresco fatiado ou pimentos frescos de jalapeno
>4 colheres de chá de base de peixe>7 chávenas de água (ou pode usar caldo de camarão e peixes e omitir caldo e base de peixe)10 onças de tilápia sem osso ou peixe semelhante10 onças deveined ez-camarão de casca (com conchas)li>10 onças de marisco sortido (anéis de calamares, mexilhões, amêijoas, camarões)(esfregar conchas de amêijoas e mexilhões se ainda não estiverem prontos)(descartar quaisquer conchas que não se abram durante a cozedura)li> calços de calcário ciliado picado
p>Método:
- Colocar cebola, alho e tomate enlatado com sumo numa caçarola e cozinhar em lume brando durante 15 minutos; deixar arrefecer um pouco para que se possa fazer puré.
- Mistura de tomate puro num processador de alimentos ou use um pau de mistura manual na panela, à sua escolha.
- Adicionar pasilla chili em pó, vegetais cortados em cubos, cubos de caldo, base de peixe e água para panela e mexer.
- Sabre a sopa para ferver, depois reduza o calor e ferva em lume brando, coberto, durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Serve sopa guarnecida com coentro e pimentos serranos, e uma cunha de cal para espremer na sopa.
li>Adicionar gentilmente o filete de peixe inteiro, e os outros mariscos à panela e continuar a cozinhar durante mais 5-10 minutos até que as conchas das amêijoas se tenham aberto e o peixe esteja firme e opaco.
Da cozinha de palatablepastime.com
(adaptado de uma receita em girlichef.com)
BLOGGER C.L.U.E.
Cheque os membros participantes do Blogger C.L.U.E. este mês enquanto provamos as receitas de sopa e guisado uns dos outros. Não se esqueçam de apanhar os vossos favoritos para não os perderem!
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- Caldo de Mariscos – Mexican Seafood Soup by Sue from A Palatable Pasatable Pastime (Você está aqui!)
- Sopa de Queijo Cheddar por Kathy de A Spoonful of Thyme
- Asado de Frango por Wendy de A Day in the Life on the Farm
- Sopa Clássica de Cebola Francesa por Lisa de Autêntica Gourmet Suburbana
- Sopa Cremosa de Presunto de Batata Suiça por Amy de Amy’s Cooking Aventuras
- Sopa de Gota de Ovo por Christy de Confissões de uma Diva Culinária
- Sopa de Gota de Ovo por Rebekah de Fazer Milagres
- Sopa de Frango com Limão por Lea Ann de Cozinhar no Rancho
- Sopa Italiana por Anna de AnnaDishes
- Mini Presunto, Frittatas de Queijo e Pimenta de Karen da Lavanda e Lovage
Sofa de Batata Camponesa Okie da Stacy do Amor das Pessoas com Luxúria AlimentarSofa de Batata e Presunto de Kate da Cozinha de KateSofa de Pimenta Vermelha Assada de Azmina da Lawyer Loves Lunch>Sofa de Abóbora Assada e Sopa de Maçã por Jean dos Limões e Anchovasli> Sopa Rústica de Tortellini por Debra de Eliot’s Eats>li> Sopa Simples de Queijo por Heather de All Roads Lead to the Kitchenli> Veggie Chili por Lauren de Sew You Think You Can Cook
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