Como iniciar um negócio alimentar: Um Guia Passo-a-Passo

Para muitos amantes de alimentos, o sonho final é abrir o seu próprio negócio alimentar. O que muitas pessoas não se apercebem no início é que iniciar um negócio alimentar não é um feito fácil. Há muitas aptidões operacionais de negócio que são necessárias para se começar. Não se preocupe, porém: Este guia passo-a-passo irá guiá-lo através de como iniciar um negócio alimentar e o que deve considerar ao iniciar um.

Como Iniciar um Negócio Alimentar em 9 Passos

Passo 1: Avaliar as Suas Competências

Se estiver a ler este artigo, podemos assumir que tem em mente uma ideia de negócio alimentar que está interessado em iniciar. Isso é óptimo! Embora o interesse seja o passo número um para iniciar um negócio, também precisa de dar uma boa vista de olhos e avaliar as suas competências e bens antes de saltar para o início de um negócio.

A paixão pode levá-lo muito longe, mas quando se trata de como iniciar um negócio alimentar, também vai precisar de trabalho árduo e de inteligência empresarial. Embora muitos donos de empresas pela primeira vez não saibam tudo, sabem como procurar recursos para obter ajuda quando esbarram em algo que não sabem como fazer ou não compreendem. Esta é uma lição que deve aprender rapidamente.

Embora grande parte de como iniciar um pequeno negócio alimentar consista em passos concretos, tais como escolher a estrutura do seu negócio e encontrar financiamento, há também a questão da procura da alma: Está disposto e capaz de o fazer?

Antes de começar, tire um momento para escrever os seus pontos fortes, considere a sua rede de apoio, e faça um brainstorming dos seus recursos – melhor ainda, pesquise que recursos estão disponíveis para si.

Operar um negócio alimentar significa que vai precisar de lutar com ele:

• Payroll
• Contratação e despedimento de empregados
• Compra de fornecedores
• Marketing
• Criando um menu
• Real estate
• Compra de equipamento
• E muito mais….

Com esse debate terminado, é tempo de falar sobre os detalhes mais nojentos e concretos de como iniciar um negócio alimentar.

Passo 2: Criar um Plano de Negócios

Um plano de negócios pode ter benefícios múltiplos para o seu pequeno negócio alimentar. Esta é uma óptima maneira de ter os seus pensamentos e planos no papel, que pode ser útil para que se refira a si durante o processo de iniciar e operar o seu negócio. Um plano de negócios também pode ser benéfico se estiver à procura de financiamento para iniciar o seu negócio alimentar.

SCORE oferece grandes recursos para o ajudar a escrever um plano de negócios para o seu negócio alimentar. Pode parecer intimidante fazer um, mas se estiver a pesquisar como iniciar um negócio alimentar, é provável que já tenha muitos grandes pensamentos para contribuir para o seu plano. Abaixo estão alguns dos passos que terá de dar ao criar um plano de negócios.

Check out our guide to writing a restaurant business plan.

1. Crie um orçamento empresarial

Uma das partes mais importantes do seu plano de negócios, especialmente se estiver à procura de financiamento, é o orçamento empresarial.

Um orçamento empresarial incluirá a análise de todos os custos que terá de cobrir para iniciar a operação do seu negócio, que fundos necessitará para operar o negócio uma vez que este esteja a funcionar, e uma análise a mais longo prazo de como o seu negócio irá ganhar dinheiro e quanto dinheiro espera ganhar.

Alguns exemplos dos custos em que terá de incorrer e o que terá de considerar ao iniciar um negócio alimentar incluem:

• Que tipo de negócio alimentar está a iniciar
• Custo dos empregados e equipa de gestão
• Equipamento
• Investimento inicial em produto alimentar
• Real estate
• Design para um espaço físico

2. Estude os seus concorrentes

Como está a elaborar o seu plano de negócios, precisa de começar a olhar e a avaliar os seus concorrentes. A indústria alimentar é muito competitiva e muitos mercados estão saturados. Antes de ir mais longe no início do seu pequeno negócio alimentar, precisa de saber quem mais anda por aí e o que estão a fazer.

Como está a encontrar os seus concorrentes, certifique-se de estar a avaliar o que eles fazem bem e onde estão em falta. Isso dir-lhe-á onde existe um buraco que pode preencher com o seu negócio.

Esta é também uma óptima altura para estar a olhar para os preços e avaliar o custo de fazer negócios e a realidade de quanto dinheiro poderá fazer.

3. Encontrar um buraco no mercado

A situação ideal para iniciar um negócio alimentar é encontrar um buraco no mercado. Onde está o desejo do cliente de que mais ninguém esteja a encher? E só porque ninguém o está a fazer, não significa que haja desejo do cliente de obter lucro, os clientes têm de o querer e estar dispostos a comprá-lo.

Encontrar um buraco no mercado ajudá-lo-á a decidir que tipo de alimento quer vender e como o quer vender. Há uma variedade de opções a escolher quando se trata de como vender os seus alimentos, incluindo

• Entrega de comida
• Forno vendido a outros estabelecimentos alimentares
• In-home food business
• Camião de alimentos
• Catering de despedida e eventos especiais

4. Escolher um Conceito

Ao iniciar um negócio alimentar, é importante decidir que tipo de negócio alimentar se pretende ter. As principais opções incluem: um restaurante de tijolo e cimento, um camião de comida, e um negócio de catering domiciliário.

Cada uma destas opções é uma forma viável de iniciar e operar o seu negócio. Poderá optar por começar com um tipo de operação na esperança de eventualmente mudar para outro. Um camião alimentar e um negócio de restauração domiciliária têm ambas complicações, mas tendem a exigir menos capital para começar do que um restaurante de tijolos e argamassa completo.

Passo 3: Estabeleça o seu negócio

Após ter estudado o seu mercado, sabe onde há um buraco que precisa de ser preenchido, e levou algum tempo a criar um plano de negócio, está pronto a dar os primeiros passos para iniciar o seu negócio alimentar.

1. Escolha uma Entidade Empresarial

O primeiro passo na criação do seu negócio alimentar é escolher uma entidade empresarial. Existem algumas escolhas diferentes e, dependendo das suas circunstâncias, uma ou outra será adequada para o seu negócio.

A entidade empresarial mais comum para pequenas empresas do ramo alimentar são as empresas em nome individual, LLCs, e cooperativas. Outras opções de entidades empresariais incluem sociedades, S-corporations, e C-corporations.

Sole Proprietorship

Uma das estruturas empresariais mais directas disponíveis é a empresa individual. Embora uma empresa em nome individual seja simples (e popular entre os estabelecimentos alimentares), também é limitada em termos de protecção. Se alguém ficar doente a comer a sua comida e desejar fazê-lo, em vez de processar o seu negócio, teria de o processar – e poderia ir atrás dos seus bens pessoais como compensação.

LLC

Uma LLC é um passo acima de uma empresa individual. Uma LLC ou sociedade de responsabilidade limitada é uma entidade empresarial legal que separa o negócio do proprietário. Uma LLC limita a responsabilidade pessoal do proprietário da empresa. Uma SRL também proporciona às empresas eficiência fiscal e permanece descomplicada quanto à estrutura de propriedade, pelo que é ideal para um proprietário de uma empresa alimentar que queira ser um pouco protegido, mas que ainda tenha alguma flexibilidade quando se trata de pagar impostos.

Cooperative

Uma cooperativa, que é mais comummente conhecida como cooperativa, é uma estrutura empresarial que é formada e propriedade de múltiplas pessoas. Cada membro ou proprietário da empresa possui uma parte da empresa. As cooperativas são um dos tipos de negócios mais colaborativos disponíveis e são muito comuns entre as operações alimentares, especialmente instalações de produção de alimentos, mercearias e mercados de agricultores.

Se escolher a estrutura empresarial certa para o seu futuro negócio alimentar pode ser confuso e inicialmente parecer complicado. Mas, se começar o seu negócio e decidir que escolheu a estrutura errada, pode certamente mudá-la. No entanto, se isso lhe parecer uma dor de cabeça, pode consultar um advogado de negócios para o ajudar a decidir qual a estrutura certa para o seu negócio.

2. Registe a sua empresa

Se a sua empresa vai empregar outras, é recomendado que se registe para um EIN, ou um número federal de identificação de empregado, do IRS. Se se inscrever online, pode obter um em questão de minutos. Um EIN ajuda-o a obter empréstimos comerciais, gerir os seus impostos, abrir uma conta bancária comercial, e muito mais, pelo que este passo é altamente recomendado.

Também terá provavelmente de registar a sua empresa no estado em que está a operar. As regras de como o fazer variam exactamente por estado, e mesmo por condado, mas geralmente esta informação pode ser encontrada no website da Secretaria de Estado do seu estado. Deverá fazer uma pesquisa do nome da empresa antes de registar a sua empresa para se certificar de que o seu nome desejado não é já tomado por outra empresa na sua área.

3. Registar para todas as licenças necessárias

Um dos passos mais importantes para iniciar um negócio alimentar é certificar-se de que está legalmente licenciado para preparar e vender alimentos. Existem muitas certificações e licenças diferentes que são necessárias para as empresas do ramo alimentar.

É também importante notar que as licenças de que necessita dependerão do tipo de estabelecimento alimentar que abrir, se vai ou não vender álcool, e onde se encontra. Diferentes jurisdições locais podem ter requisitos ligeiramente diferentes para os estabelecimentos alimentares.

Aqui estão alguns tipos de licenças e certificações de que poderá necessitar para o seu negócio alimentar:

• Uma licença de manuseamento de alimentos
• Um Certificado de Ocupação ou CO para o seu restaurante
• Uma licença de bebidas alcoólicas ou licença de cerveja e vinho para vender álcool
• Uma licença para fazer e vender alimentos fora de casa
• Uma licença de revenda para poder comprar ingredientes por atacado

Não importa o tipo de negócio alimentar que esteja a iniciar, vai precisar de algumas autorizações e licenças. O seu escritório governamental local deverá ser capaz de o ajudar a descobrir exactamente que licenças precisa para o seu tipo de negócio.

4. Obter seguros

Como uma empresa que emprega trabalhadores e tem uma localização física que acolhe clientes, precisa de certos tipos de seguros para se certificar de que o seu negócio está coberto em qualquer situação. Poderá considerar:

• Seguro geral de responsabilidade civil
• Seguro automático para veículos comerciais
• Trabalhadores’. compensação
• Seguro de propriedade comercial
• Seguro de vendedor de alimentos móveis

5. Separe as suas finanças

Não importa que tipo de entidade empresarial escolheu para o seu negócio, é importante separar as suas finanças pessoais das finanças empresariais. Isto torna muito mais fácil a determinação dos seus impostos e despesas.

Quando iniciar o seu pequeno negócio alimentar, basta abrir uma segunda conta bancária para o seu negócio. Isto pode ser feito com a instituição que utiliza para o seu banco pessoal, mas se quiser mudar as coisas, existem alguns bancos mais recentes que lhe permitem abrir uma conta corrente de negócios online.

E, se optar por fazê-lo, pode também obter um cartão de crédito separado que é utilizado apenas para fins comerciais. Se utilizar um cartão de crédito comercial, será capaz de construir o seu crédito comercial (assumindo que o utiliza de forma responsável e paga as suas contas a tempo), o que pode, em última análise, ajudá-lo a garantir um empréstimo comercial no final da linha.

Passo 4: Procure por Opções de Financiamento

Quando estiver a pensar em como iniciar um negócio alimentar, uma das maiores preocupações pode ser os fundos de que necessita para começar. O investimento inicial num negócio pode ser dispendioso e pode levar meses, ou mesmo anos, até que um negócio seja rentável.

Para começar, muitas novas empresas do sector alimentar pedem financiamento aos investidores, procuram empréstimos, ou pedem ajuda a amigos e familiares. Os empréstimos bancários são uma opção de financiamento, embora os bancos tipicamente hesitem em emprestar a proprietários de empresas pela primeira vez. Há também financiadores alternativos que podem ser pesquisados.

1. Empréstimos de equipamento

Um empréstimo de equipamento é uma óptima opção se precisar de ser equipamento caro para o seu restaurante ou se estiver a pensar em comprar um camião de comida. Um empréstimo de equipamento é simples: Recebe um empréstimo para comprar o equipamento e o equipamento serve como garantia. Isto significa que, se não pagar o empréstimo, o equipamento pode ser recuperado como pagamento.

Este tipo de empréstimo é mais fácil de obter do que outros tipos de empréstimos.

2. Empréstimos de amigos e família

Se está a iniciar um negócio alimentar, quem melhor para se envolver e ajudá-lo do que os seus amigos e família? Se estás a poupar para pôr o teu negócio a funcionar, não tenhas medo de pedir ajuda. Basta escrever um contrato de empréstimo com o seu emprestador e depois ficar com ele.

3. Linha de Crédito

Uma linha de crédito é uma opção fantástica para alguém que está a iniciar um negócio alimentar. Uma linha de crédito dá-lhe acesso a um conjunto de fundos. Pode pedir emprestado a partir desse fundo e até ao limite desse fundo sempre que precisar. Esta é uma óptima opção para um negócio que está um pouco em caixa durante curtos períodos de tempo.

4. Microempréstimo SBA

Para empresas do ramo alimentar que procuram iniciar um negócio de camiões de alimentos ou para um restaurante que só precisa de um pouco de dinheiro extra para começar, existe o microempréstimo SBA. Um microempréstimo da SBA é um empréstimo de até $50.000 que a Administração de Pequenas Empresas garante. Um empréstimo da SBA é considerado o melhor empréstimo do mercado devido às suas baixas taxas de juro e condições de reembolso flexíveis.

Passo 5: Investir em Produtos e Ferramentas

Quando se trata de como iniciar um negócio alimentar, é preciso mais do que dinheiro e entidade empresarial para tornar o seu sonho realidade: Precisa de equipamento, de produtos alimentares e de algo para vender tudo em.

1. Fornecedores de investigação

Uma das relações mais importantes que forma como proprietário de um negócio alimentar é com os seus fornecedores. Os seus fornecedores são as empresas que se certificam de obter os alimentos e os produtos de que necessita para manter o seu negócio.

Se houver um restaurante na sua área que tenha fechado recentemente, poderá comprar o seu equipamento ou mobiliário a baixo preço, ou adquirir stock extra que eles tenham poupado. A sua comida pode frequentemente ser obtida localmente e publicações comerciais ou organizações profissionais, como a Associação Nacional de Restaurantes, podem ser úteis.

Conheça fornecedores fiáveis e de confiança para ter a certeza de que está sempre a receber os seus fornecimentos a tempo e pelo melhor preço. Onde se abastece pode também ser um ponto de venda para o seu negócio alimentar, uma vez que empresas sustentáveis se tornaram mais atractivas para os clientes recentemente.

2. Sistema de Ponto de Venda

Um sistema de ponto de venda, ou POS, é a versão moderna de uma caixa registadora. O POS é a forma como o seu pessoal de espera retira encomendas, cobra aos clientes, e recebe o pagamento dos clientes.

Existem muitos sistemas POS de restaurante disponíveis no mercado que oferecem uma maior usabilidade para o seu pessoal, incluindo:

• Positivo POS de Cobertura
• Quadrado para Restaurantes
• TouchBistro POS
• Lightspeed Restaurant POS
• Toast POS
• Loyverse POS

p>Some, como a Square, pode ser óptimo para empresas móveis, uma vez que só precisa de um leitor de cartões para fazer negócios, se tiver um produto Apple com o qual o seu terminal gratuito possa funcionar. Outros, como o TouchBistro, são melhores para restaurantes de serviço completo que podem beneficiar de um POS que também oferece ferramentas para a gestão de clientes e planeamento de pisos. O melhor sistema POS para si dependerá das necessidades do seu negócio alimentar.

3. Compre ou alugue os suprimentos necessários

Antes do seu restaurante poder abrir as portas aos clientes, há muitos suprimentos de que precisa para se certificar de que o restaurante está equipado para convidar os clientes, servir boa comida, e ganhar dinheiro para si.

Além do seu sistema POS, aqui estão alguns exemplos de fornecimentos de que poderá necessitar:

• Equipamentos de cozinha
• Armazenamento a frio
• Cozinha
• Utensílios e utensílios
• Cosméticos
• Mobiliário para o restaurante
• Alimpeza de materiais

p>alguns destes pode comprar a granel, mas dependendo da mobilidade do seu negócio alimentar, talvez queira considerar o aluguer de equipamento – que pode resultar mais barato para si. Como exemplo, se gerir um negócio de catering, poderá não precisar de possuir ainda toneladas de talheres e utensílios. Alugar num caso a caso irá poupar-lhe dinheiro e ajudá-lo a compreender o que poderá ser uma ordem prática quando estiver realmente pronto para comprar.

Passo 6: Contratar Pessoal

Dependente do tipo de negócio alimentar que está a iniciar, poderá ou não precisar de ajuda. Mas, mesmo o estabelecimento mais pequeno geralmente contrata um par de mãos extra para aumentar a produção. Quem contratar e quantas pessoas contratar dependerá das suas necessidades. Por exemplo, um camião alimentar provavelmente não caberá a muitos empregados, mas um restaurante de grande escala exigirá mais empregados para manter o chão a funcionar sem problemas.

p>Alguns exemplos de pessoal que poderá precisar incluem: motoristas de entregas, hospedeiros, empregados de mesa, máquinas de lavar loiça, empregados de bar, e empregados de mesa. Certifique-se de que incluiu a contratação de pessoal no seu plano de negócios, uma vez que poderá ter de assumir custos adicionais, como a aquisição de remuneração de trabalhadores, para eles.

Passo 7: Definir os seus preços

Um dos passos mais importantes em como iniciar um negócio alimentar é definir os seus preços. Sem o preço correcto dos seus produtos alimentares, será impossível ganhar dinheiro.

1. Faça pesquisa de mercado

Um dos primeiros passos para descobrir o que deve cobrar por certos alimentos é fazer pesquisa de mercado. Vá ter com os seus concorrentes para ver o que estão a servir, quais são os tamanhos das suas porções, e quanto estão a cobrar.

Isto dá-lhe um ponto de partida para avaliar o preço correcto dos alimentos, mas é apenas um ponto de partida. Embora lhe dê uma ideia, não lhe dá uma ideia sobre se esse negócio está a ganhar dinheiro ou não.

Também deve estar atento às tendências alimentares emergentes e ao que isso diz sobre as prioridades dos consumidores. Por exemplo, as tendências de bem-estar na alimentação indicam que o seu negócio pode fazer bem se houver um mercado consciente da saúde em que seja capaz de explorar e de os vender sobre os benefícios para a saúde dos seus produtos alimentares.

2. Price Out the Cost of Your Product

Embora não seja fácil, é possível calcular o custo total de um prato. Terá de estar atento a todos os pequenos ingredientes que vão para um prato, incluindo óleo, condimentos e guarnições. Isto pode parecer muito, mas na realidade há uma série de fórmulas e medidas que as cozinhas profissionais utilizam para determinar estes valores, por isso não se esqueça de estudar.

Então, com um pouco de magia e matemática, poderá fixar o preço do seu produto em conformidade, de modo a obter um pequeno lucro, mesmo quando inclui o custo de mão-de-obra para fazer, servir e limpar o prato.

Passo 8: Criar uma Presença Online

Embora se possa pensar que um negócio alimentar tem tudo a ver com comida – e é – também é necessário que os clientes entrem à porta e comam a sua comida. A indústria alimentar é notoriamente difícil de invadir. Por exemplo, 85% dos produtos de consumo embalados falham nos primeiros dois anos. Um passo importante para evitar esse destino é estabelecer a sua presença online e alimentar a sua base de consumidores.

1. Social Media

Embora a comida tenha tudo a ver com o sabor, muitos comensais fazem compras com os seus olhos. Se quiser estabelecer uma presença online para o seu negócio alimentar, uma das formas mais rápidas de o fazer é através das redes sociais.

Instagrama é o melhor amigo de um negócio alimentar. Publique fotos deliciosas da sua comida e os clientes vão querer experimentá-la. Certifique-se de que interage com os consumidores e encoraje-os a vê-lo como uma empresa que irá responder às suas necessidades.

2. Website

Embora nem todas as empresas do sector alimentar tenham um website, esta pode ser uma forma de estabelecer a sua credibilidade como empresa. Um sítio web pode ser um local para colocar informações aos clientes, incluindo ementas, horários de restaurante, e promoções. Há uma série de maneiras de construir o seu website de pequenas empresas alimentares, por isso é mais fácil do que nunca vender produtos online ou adicionar características úteis como widgets de reserva ao seu site.

3. Sites de revisão online

Embora muitos proprietários de empresas alimentares odeiem sites de revisão, é um mal necessário para aqueles que têm restaurantes, empresas de catering, e camiões de alimentos. De acordo com um inquérito TripAdvisor, 94% dos comensais dos EUA consultarão revisões online antes de experimentarem um restaurante. Esta é a grande maioria dos comensais. Como proprietário de um negócio alimentar, pode odiar os sítios tanto quanto quiser, mas precisa de ter uma presença. Tente oferecer uma regalia gratuita para incentivar os clientes a deixar as críticas.

Passo 9: Sirva Delicious Foods

Quando está a pensar em como iniciar um pequeno negócio alimentar, o grande atractivo é, obviamente, a comida. O que vai cozinhar, como vai saber aos comensais, e que mudanças sazonais vai fazer no menu. Possuir uma empresa alimentar é apenas em parte sobre a comida, embora – também há uma tonelada de tempo gasto no funcionamento e gestão do negócio. Estude para garantir o sucesso.

Mas, certifique-se de que se dedica igualmente a servir alimentos deliciosos!

Pensamentos Finais

Existe uma vasta gama de negócios alimentares que pode iniciar e a concorrência será dura. Para o ajudar a levantar uma perna, certifique-se de consultar estes nove passos para iniciar um negócio alimentar. Se prestar atenção aos passos fundamentais, como criar um plano de negócios sólido e registar-se para todas as licenças de que possa necessitar, irá colocar-se num bom lugar para o seu negócio alimentar crescer. Portanto, refine esse menu e prepare-se para alimentar as massas. Com um pouco de gordura de cotovelo e planeamento, não há nada que não possa fazer.

Fontes de artigos:

1. BeyondRetailIndustry.com. “Food Trucks”: Será que o mercado se tornou saturado?”

li>Nielsen.com. “Empresas Sustentáveis Superam a Concorrência”li>NPD.com. “U.S. Consumers Designs’ to Use Food as Medicine is Evidenced by Emerging Superfoods”

2. Chef-Resources.com. “Plate Cost – How to Calculate Recipe Cost”
3. FoodNavigator-USA.com “Why do 85% of New CPG Products Fail Within Two Years?”
4. Tripadvisor.com. “Influências na Tomada de Decisões de Restaurantes”