Easy Gluten Free Bagel Receita
Easy, gluten free bagel e receita não são coisas que a maioria de nós pensaria que pertencem à mesma frase. Mas com esta receita, prometo-vos que vão pensar em bagels sem glúten numa nova luz!
Já lá vai algum tempo desde que comi um bagel realmente fantástico. As variedades de bagel sem glúten que provei têm estado bem quando tostadas, mas estão quase todas congeladas por isso não têm aquela textura de bagel – que se estendem e apertam e vêem o bagel saltar de qualidade (como é que se chama a isso??). Sabe o que quero dizer: se tiver de brindar desde o início, não há muito com que se entusiasmar com bagels pré-fabricados e congelados sem glúten.
Esta receita coloca o poder de fazer incríveis bagels frescos nas suas mãos.
VOCÊ pode fazer bagels quando VOCÊ os quiser! E como usa a minha fácil gfJules Bread Mix, quase não há nada a acrescentar – basta deitar a mistura com os líquidos e o fermento, misturar, enrolar, ferver e cozer. (Ou pode usar a minha receita de bagels from-scratch usando a minha farinha gfJules pré-misturada)
É importante usar a minha premiada mistura gfJules pré-misturada All Purpose Flour Blend ou a mistura de pão sem glúten, uma vez que receitas como esta não se vão revelar com a mastigação/pringy-ness que vai querer do seu bagel sem ele. De facto, como se precisássemos de qualquer lembrete de como pode ser um bagel sem glúten, um restaurante enviou uma encomenda lateral de bagels sem glúten com a nossa entrega de refeições na outra noite e eles eram um cruzamento tão emborrachado que os podia fazer saltar das paredes e tão duro que podia partir os seus dentes – kindof como uma bola de lacrosse em forma de bagel. Definitivamente, dá um mau nome ao glúten grátis.
Mas de volta aos bagels verdadeiramente grandes sem glúten …
Ouço muitas vezes as pessoas falar sobre a troca de misturas de farinha sem glúten em receitas; vindo de cozer regularmente glúten como todos nós, é natural pensar que as farinhas são todas iguais (como a Farinha de Ouro Medalha não é diferente da Marca Safeway de farinha …) mas no mundo sem glúten, nada poderia estar mais longe da verdade!
P>Even se pensar que quer fazer a sua própria mistura de farinha sem glúten, ela vai ser diferente de outra pessoa que a faça, porque os ingredientes RAW individuais que se combinam para fazer a mistura são todos diferentes! É verdade!
Quando escolho os ingredientes crus para a minha mistura, tenho acesso a toneladas de escolhas; quando vai à loja, pode ter acesso a uma ou duas, se tiver muita sorte. E todos eles se comportam e interagem de forma diferente. Os ingredientes podem LOOK o mesmo no rótulo de ingredientes, mas na realidade são altamente especializados. Por isso, vá com a mistura recomendada para cada receita sem glúten que experimente – minha ou de outra pessoa no seu site.
Confie em mim quando digo que nesta receita de bagel sem glúten, se usar a minha Farinha gfJules, vai divertir-se mais enrolando esta massa porque vai ser elástica, e vai ter muito mais alegria com os resultados finais, também!
E não se preocupe se nunca fez um bagel antes; não há magia para ele, mas o passo de cozedura é a chave para obter aquele brilho de bagel e a textura densa de bagel.
Então comece a pensar de forma diferente sobre bagels. Qual é a sua forma preferida de os comer? Podes fazer isso novamente! Queijo cremoso,ox, manteiga de amendoim, simples, sammie, tostado (ou não!) … faça à sua maneira!
Sanduíche de bagel sem glúten da Roberta T.
Tem usado uma das minhas misturas ou farinha para fazer algo excitante? Escrevam-me e digam-me!
P>P.S. Muito obrigado à Roberta T. por me enviar a sua fotografia e receita básica para fazer bagels sem glúten usando a minha mistura de pão gfJules. Ela certamente inspirou esta receita!
Aqui estão alguns vídeos mostrando a receita em acção
Ingredientes
Ingredientes secos:
>ul>1 embalagem gfJules™ Gluten Free Bread Mix + pacote de levedura
OR
- 3 chávenas gfJules™ Farinha sem glúten para todos os fins
- 1/4 chávena de farinha de semente de linho (ou GF trigo mourisco; painço; farinha de sorgo ou de arroz integral)
- 1/4 chávena de leite em pó seco, lácteo ou não lácteo (e.g. Leite em pó de coco) OU farinha de amêndoa
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal marinho
- 2 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio levedura instantânea (Red Star® Quick Rise)
Ingredientes Líquidos & Extras:
- 2 claras de ovo, temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa. mel OU xarope de agave
- 3/4 chávena + 2 Tbs. água quente
- sal (para a fervura)
- ferramentas como sementes de sésamo, sal grosso do mar, etc.
Instruções
Bater as claras de ovo e o mel juntos numa grande tigela de mistura.
Se cozer de raiz, bata todos os ingredientes secos juntos noutra tigela. Adicionar ou ingredientes secos batidos ou gfJules Gluten Free Bread Mix e levedura na tigela grande com claras de ovo e mel juntamente com água quente, batendo a baixa velocidade da sua amassadeira usando um acessório de pá, ou misturar com uma colher de pau, à mão.
Continuar a misturar até que a massa se junte facilmente e seja firme mas não resistente. Se achar que a massa é dura ou demasiado firme e muito resistente quando é puxada para fora, misture em mais água, uma ou duas colheres de sopa de cada vez até que a massa possa ser moldada facilmente mas não seja demasiado pegajosa ou húmida.
Prepare um balcão limpo ou um tapete de pastelaria, limpando ligeiramente com gfJules Gluten Free All Purpose Flour ou com amido de milho sem glúten. Separar a massa em 6 pedaços iguais. A massa deve pesar aproximadamente 800 gramas uma vez misturada, pelo que cada porção de massa deve pesar aproximadamente 130 gramas.
Rolir cada pedaço suavemente num tronco de 9 polegadas de comprimento e juntar as extremidades, marcando com um garfo e molhando as extremidades com o dedo antes de pressionar e alisar.
Cobrir com pergaminho ou papel de cera e colocar de lado para se levantar num local quente enquanto ferve a água.
Preparar um grande pote de água adicionando 1 colher de chá de sal e virando para uma chama/calor alto.
Aqueça o forno a 425° F.
A água está a ferver a pleno vapor, deixe cair gentilmente os bagels, fervendo apenas tantos de uma só vez como os que podem ferver sem tocar. Ferver de cada lado durante 30 segundos, depois virar. Retirar com uma escumadeira ou espátula com fendas e colocar sobre uma folha de cozedura forrada com pergaminho. Repita com os bagels restantes.
Se este processo demorar mais de alguns minutos, embeba os bagels em água enquanto se espera para ferver ou para assar de modo a que a massa não seque ou endureça.
P>Picos de bagels com qualquer cobertura desejada e pulverize levemente com óleo de cozinha. Cozer num tabuleiro de forno que se encontra na porção superior do forno.
P>Passar durante aproximadamente 8 minutos, depois virar e cozer durante mais 8 minutos. Os bagels são feitos quando ligeiramente dourados e um palito inserido no pão sai seco ou com migalhas secas presas.
Faz 6 bagels. Estes são moles no primeiro dia e são melhor tostados ou aquecidos depois.
Notas
Once arrefecidos, fatiados e congelados (guardar em sacos de congelação) para ter à mão sempre que quiser ter um bagel!
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gfJules All Purpose Gluten Free Flour -
gfJules Mistura de pão de sanduíche sem glúten
Informação de Nutrição
Rendimento 6Servura Tamanho 1
Montante por doseCalorias 86Gordura Total 2gGordura Saturada 0gGordura Transaturada 0gGordura Insaturada 2gColesterol 1mgSódio 716mgCarbohidratos 13gFibra 2gSugar 9gProteína 4g
p>Por favor tenha em mente que a informação nutricional fornecida é por dose, que podem variar. Embora tenhamos tido o cuidado de lhe fornecer os valores nutricionais mais exactos possíveis, note que esta informação pode diferir significativamente dependendo dos ingredientes exactos e das marcas que escolher utilizar para fazer esta receita. Além disso, quando são dadas opções de ingredientes, o cálculo resultante pode incluir todas as opções de ingredientes em vez de apenas uma por linha, enviesando os totais significativamente.
Eu sei que vai adorar esta receita! Por isso, talvez queira duplicá-la!