Evidência mostra que alguns açúcares são piores que outros; Fructose tops the List

Porquê frutose, e porquê adicionar açúcar? Todos os hidratos de carbono contêm glucose. Alguns alimentos, nomeadamente frutas, também contêm frutose. A frutose é mais doce do que a glucose, por isso é mais frequentemente utilizada como açúcar adicionado em alimentos processados, quer sob a forma de xarope de milho de alta frutose ou apenas açúcar velho simples.

Os cientistas chamam sacarose de açúcar velho simples, e é uma mistura 50-50 de frutose e glucose. O xarope de milho de alta frutose é amido de milho – glucose – com enzimas adicionadas para converter alguma da glucose em frutose. O edulcorante contém cerca de 55% de frutose.

O novo estudo – baseado em ensaios clínicos, ciência básica, e estudos com animais – conclui que a frutose é mais prejudicial à saúde do que a glicose.

Lucan e DiNicolantonio apresentam uma série de descobertas que mostram que o tracto digestivo não absorve a frutose, bem como outros açúcares. Mais fructose vai então para o fígado. Demasiada frutose no fígado acaba por criar uma cascata de problemas metabólicos que inclui doença hepática gorda, inflamação sistémica, diabetes tipo 2, e obesidade.

Esta questão tem sido muito debatida, uma vez que muitos dizem que os problemas metabólicos, incluindo diabetes, pré-diabetes, e obesidade derivam do consumo de demasiadas calorias, período, ou demasiadas calorias de açúcar, independentemente do tipo.

Fred Brouns, Ph.D., professor de nutrição na Universidade de Maastricht na Holanda, publicou estudos sobre o metabolismo da frutose. Ele acha que as provas não apoiam uma afirmação de que a frutose encontrada numa dieta típica americana merece ser destacada. Nunca é consumida isoladamente, para começar.

p>”A frutose pode ser prejudicial, correcta, mas apenas em quantidades excessivas que não são consumidas pela maioria da população. É irrealista pôr o dedo apenas nos açúcares e certamente não frutose em isolamento”, disse ele num e-mail.

Michael Goran, Ph.D., um professor de medicina preventiva e fisiologia da Universidade do Sul da Califórnia, que também publicou artigos sobre frutose, vê a frutose como especialmente prejudicial, mas admitiu que o açúcar é um “campo contencioso”

“Se chamaram 10 pessoas, cinco concordarão e cinco dirão que se trata apenas de calorias”, disse ele.

Os resultados trarão quase de certeza uma acesa refutação da indústria alimentar. A Indústria de Refinarias de Milho apontou a Healthline ao Dr. James M. Rippe, que é financiado em parte pela ConAgra Foods. Rippe chamou ao artigo “mais uma diatribe do que um artigo de investigação”