Forçar a carbonatação do seu homebreu
Tenta forçar a carbonatação do seu homebreu parece intimidante? Não é realmente assim tão difícil. Aqui estão algumas técnicas que pode utilizar.
Quando a sua cerveja tiver terminado de fermentar, é altura de carbonatar. Pode fazer o prime in the keg e esperar as duas a três semanas necessárias, ou tentar forçar a carbonatação da sua cerveja em apenas alguns minutos. Para forçar a carbonatação da nova cerveja, primeiro decida quanta carbonatação quer.
Download the Keg Carbonation Chart e guarde-a na sua biblioteca de referência:
Clique aqui para descarregar a tabela de carbonatação de força em formato pdf, depois guarde uma cópia para guardar pelo seu kegerator ou congelador..
Como utilizar a tabela de carbonatação de força do barril
Conte a temperatura da cerveja na tabela acima. Vamos supor que a cerveja está a 36°F (2,22°C). Para a maioria das cervejas 2,2-2,6 volumes de CO2 é normal. Ao utilizar o gráfico, aprende-se que serão necessários cerca de 7,2 psi a 36°F (2°C) para 2,2 volumes de CO2. Assim, para este estilo de cerveja, a esta temperatura pretende aplicar 7,2 psi (redondo ao número inteiro mais próximo de 7 psi) de pressão até a cerveja estar saturada e não aceitará mais CO2. Quanto mais fria for a cerveja, menos pressão é necessária para a carbonatar.
Como forçar a carbonatação da cerveja
Preparação do barril antes de forçar a carbonatação:
Esta é a forma como eu sempre usei para forçar a carbonatação da minha cerveja. Basta deixar todas as ligações no seu barril piroso tal como as mantém sempre, ou seja, ligação rápida cinzenta no poste de entrada de gás (o poste curto).
Uma outra configuração do barril que pode tentar forçar a carbonatação, e tenho a certeza que muitos já o fazem desta forma, é mudar as ligações na sua linha de gás da ligação rápida cinzenta para a preta. Irá então ligar o tubo de gás ao seu posto “cerveja para fora” no barril. Isto enviará o CO² pela linha e voltará a subir através da cerveja (se o barril estiver em pé). Certifique-se apenas de mudar a ligação rápida de volta.
Certifique-se de que a sua cerveja está fria (como a temperatura de defasagem 34°F) antes de tentar carbonatar rapidamente a sua cerveja. Ligue o seu tubo de gás ao poste de gás do seu barril piroso. Verifique todas as ligações para ter a certeza de que não há fugas em qualquer ligação ou em torno dos vedantes do barril. Pode verificar pulverizando alguma água com sabão, ou mesmo StarSan nas vedações e ligações enquanto estão sob pressão. Procure por bolhas e aperte a ligação, caso seja encontrada.
- 【Food Grau Material】 A tampa do barril de carbonatação & pedra de difusão de 2 mícron é feita de aço inoxidável 304. A válvula de libertação de pressão é de aço inoxidável & plástico. O tubo de 19,68 polegadas é feito de silicone de qualidade alimentar
- 【Fit Para todos os tipos de Keg】This a tampa de carbonatação pode ser usada para barril de cerveja que requerem a tampa oval padrão (barril de cornelius,barril de corny,barril de soda,barril de pepsi,barril de coca cola e assim por diante). Substitua as tampas antigas dobradas, amassadas ou com fugas
- 【A Tampa de gaseificação removível Post】Our tampa do barril de carbonatação tem um poste de ligação de gás que pode ser ligado à desconexão do fecho de esfera.Pode injectar C02 no seu barril de cerveja através deste poste de fecho de esfera
Quick Force Carbonate Method
Abrir a válvula de purga durante cerca de 20 segundos para purgar todo o oxigénio do espaço da cabeça do barril com CO2. Ajustar o parafuso no regulador para o ajustar para 30 psi.
Ouvir-se-á borbulhar gás dentro do barril. Continuará durante algum tempo e depois parará. Isto é porque o barril está de pé e há apenas uma pequena quantidade de superfície para o CO2 se dissolver.
Se tiver trocado as ligações e tiver CO² a descer pela linha de saída da cerveja, vai querer abanar o barril de volta e quarto enquanto ainda estiver de pé, de modo a que o CO² migre para cima através da cerveja.
Se mantiver as suas ligações como habitualmente, então poderá colocar o barril de lado para aumentar a área da superfície da cabeça. Tenha a certeza e coloque uma toalha no seu colo porque está bastante frio nesta altura. Certifique-se de manter a ligação rápida do gás para baixo enquanto o barril está do seu lado. Isto forçará o CO² a subir através da cerveja. Também ajuda deixando-o ouvir o ritmo a que as bolhas estão a sair e a entrar em suspensão.
Desde que continue a agitar e a rolar o barril, o CO² continuará a fluir e ouvirá bolhas no seu barril. Quando parar de rolar o barril, ouça para que as bolhas parem. Vai demorar um pouco no início, mas à medida que se dissolve mais CO² na cerveja, vai demorar cada vez menos tempo para as bolhas pararem. Isto está a dizer-lhe que a sua cerveja é carbonatante.
Agitar ou enrolar o barril irá iniciar novamente o fluxo de CO². Se o deixar ir por tempo suficiente, eventualmente não importa quanto rolar ou agitar o barril, não haverá mais dióxido de carbono na solução e não ouvirá mais bolhas no barril. A sua cerveja está agora totalmente e provavelmente sobre-carbonatada.
Não a deixo ir tão longe. Normalmente, enrolo o barril durante cerca de 4 minutos. E quando digo que o enrolo durante 4 minutos, quero dizer que realmente fico atrás dele, mantendo o barril a rolar vigorosamente o tempo todo, parando por um curto período de tempo para ouvir e verificar a rapidez com que as bolhas param de fluir. Parece sempre que cerca de 4 minutos, não demora senão alguns segundos para que as bolhas parem de fluir. Esta é a minha indicação de que está na hora de parar.
Obtendo a certeza, terá de ajustar o tempo com base no vigor com que rola e abana o barril. A palavra “vigorosamente” é relativa e será diferente para cada pessoa. Por isso, poderá querer deixá-lo rolar durante 3 ou 4 minutos da primeira vez e verificar o nível de carbonatação num par de horas para ver se é do seu agrado.
É melhor deixar o barril de barril de cerveja acertar dentro do seu kegerator ou do seu congelador de peito durante algumas horas para assentar antes de tentar dispensá-lo. Paciência, jovem homebrewer.
Após ser carbonatada, coloque o barril de volta no kegerator, ajuste a pressão de acordo com a tabela e a temperatura dentro do kegerator ou refrigerador, e esqueça-o por algum tempo.
O CO2 dentro da cerveja irá igualar com a pressão definida no seu regulador. Se descobrir que gaseificou demasiado a sua cerveja, baixe a pressão no regulador e puxe a válvula de alívio de pressão. O CO2 sairá da solução para repressurizar o espaço da cabeça. Ao libertar a pressão com frequência, a cerveja perderá carbonatação e igualará a pressão correcta que estabeleceu no regulador.
Se a cerveja não for carbonatada, mais irá para a solução até que seja equalizada com a pressão que se coloca no regulador por gráfico (ou se ainda estiver com pressa, repita o processo de purga do espaço da cabeça, colocando 25-30 psi no regulador e agitando o barril por mais alguns minutos…deixe-o assentar algumas horas e volte a verificá-lo).
Verifica a tua linha de gás para cerveja: Certifica-te de que tens uma válvula de retenção na tua linha de gás ou que a cerveja pode entrar na linha e no regulador e arruiná-la. Só por segurança, costumo desligar o tubo de gás do barril, segurar a ligação rápida contra a toalha e pressionar o pino dentro da ligação rápida com um objecto comprido e esguio como uma caneta. Toda a cerveja na linha irá disparar para dentro da toalha. Continue a comprimir o pino até que o tubo de gás seja purgado da cerveja.
Quando a cerveja entrar na linha, desligue o CO2, desligue a ligação rápida cinzenta, encha a linha com detergente para embeber. Depois passo novamente pela sequência de purga para tirar o produto de limpeza e depois faço tudo de novo com o higienizador. Como pode ver, é melhor manter a cerveja fora da linha de gás para começar, mas por vezes é inevitável. (Se alguém souber de uma válvula de retenção que possa ligar rapidamente ao gás cinzento para evitar que o gás entre na linha, certifique-se e coloque um comentário para que todos possam verificar).
O Método da Carbonatação por Força Lenta
Outra forma de forçar a carbonatação da sua cerveja é usar o gráfico de carbonatação por força para encontrar a pressão correcta necessária para a quantidade de carbonatação que deseja à temperatura dentro do seu refrigerador. Basta manter o barril no kegerator ou no frigorífico, ajustar a pressão e esquecer. Ajustar a pressão para 7 psi dar-lhe-á 2,4 volumes de CO² a 36°F (2,22°C), de acordo com o gráfico.
O CO2 entrará em solução ao longo de alguns dias. Esta é a maneira fácil de forçar a carbonatação da cerveja, mas leva algum tempo. Se sacudir ou enrolar o barril de vez em quando, isso irá acontecer mais rapidamente. Ao utilizar este método, pulverize um pouco de água com sabão à volta de todas as ligações e da tampa para ter a certeza de que não tem uma fuga. Se detectar uma fuga, repare o problema antes de reaplicar a pressão. Assim que perder um tanque inteiro de CO2 num dia, saberá porque é que isto é importante.
Após ter a sua cerveja carbonatada, necessitará de um enchimento de garrafas de contrapressão para engarrafar a cerveja carbonatada para competições. Verifique esta em MoreBeer.com.
Nota: Se planeia baixar a temperatura do seu barril, de 42°F digamos para 34°F antes de forçar a carbonatação da sua cerveja em casa, adicione primeiro alguns quilos extra de pressão. O gás no espaço da cabeça do seu barril dissolver-se-á rapidamente à medida que a temperatura cai e se o o-ring na sua tampa não estiver bem assentado, poderá vazar.
Quando atingir a temperatura desejada, o gás sairá da solução e escapará do o-ring com fugas, deixando a sua cerveja sem carbonatação. É sempre uma boa ideia dar um spray rápido de água com sabão em todos os acessórios e ligações do barril para garantir que não há fugas (espere até um dia abrir o seu kegerator para encontrar dois centímetros de cerveja no fundo).
Blichmann Engineering QuickCarb Keg Carbonato
Ninguém gosta de esperar, e o QuickCarb é a forma de eliminar a espera de carbonatação do seu kegerator homebrew. Este sistema de alta pressão de injecção de co2 de Blichmann Engineering™ carbonatará um barril em 30 minutos, sem qualquer hipótese de carbonatação excessiva da sua cerveja. Todos os conectores estão incluídos, e a unidade pendura a partir da frente do seu barril.
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Utilizar é simples, basta higienizar a unidade utilizando a bomba incorporada, e ligar as mangueiras ao seu barril e sistema de CO2. Ligue o gás, ligue a unidade, e 30-40 minutos mais tarde, a sua cerveja será perfeitamente carbonatada. A limpeza é tão fácil quanto, uma vez que também pode fazer correr um produto de limpeza e higienização através do sistema usando a bomba.
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