Idaho Comissão da Batata

A:

Aqui estão as directrizes da USDA: Para preparar, uma vez cozidas as batatas e misturada a maionese adicionada, depois “arrefecer a 70º F em 2 h ou menos e depois a 41º F em 4 h ou menos”. Nota, o USDA recomenda que “se a salada de batata foi mantida a mais de 41°F durante mais de duas horas, então descarte”

Um par de coisas a considerar… A salada foi feita e depois refrigerada de imediato e só tem sobras? Se for este o caso, então deve durar facilmente 3-4 dias. A salada foi utilizada num piquenique e depois colocada de novo no frigorífico? Então, provavelmente não mais do que no dia seguinte, se assim for. Normalmente, não recomendo guardar a salada depois de ter ficado ao calor.

As batatas devem ficar bem; são os outros ingredientes em que é preciso pensar. Será que os ovos fazem parte da salada? Menos tempo de conservação. A maionese foi feita em casa? Se sim, a maionese caseira não dura tanto tempo como a maionese comercial, que tem ovos pasteurizados e é preparada em instalações muito esterilizadas com conservantes como o sal.

Não economize muito tempo, não é tão caro substituir.