Laranjas amargas: Todos os benefícios e como utilizá-los

Neste artigo vamos explicar todos os benefícios e como utilizar laranjas amargas.

As laranjas amargas têm qualidades semelhantes às de outros citrinos mas, sobretudo, contêm sinefrina, uma substância que estimula o metabolismo.

Descobre as propriedades das laranjas amargas.

As laranjas amargas são os frutos da laranja amarga ou da laranja azeda.

Como todos os outros citrinos, são ricos em vitamina C, vitamina A e vitaminas PP. Na realidade, porém, precisamente devido ao seu sabor desagradável, as laranjas amargas dificilmente são consumidas no seu estado natural, são utilizadas sobretudo na preparação de compotas ou licores.

p>Le arance amare sono il frutto dell’arancio amaro o melangolo.

São também amplamente utilizadas para a formulação de suplementos e produtos farmacológicos que exploram as suas substâncias activas.

Laranjas amargas, de facto, contêm numerosas substâncias activas, uma das quais é sinefrina, que ajuda a queimar gordura e, por conseguinte, tem qualidades adelgaçantes.

Outro sector que as vê como protagonistas é o dos perfumes.

Laranjas amargas, como são utilizadas?

Laranjas amargas são raramente encontradas no mercado porque a sua utilização na cozinha não é generalizada; o fruto quase nunca é consumido, excepto no México e no Irão.

Em Itália, especialmente no sul, as laranjas amargas são utilizadas para a preparação de compotas caseiras, ou a planta é utilizada para fins ornamentais.

Das flores de laranjeira amarga é extraída uma essência que é amplamente utilizada em perfumaria, a essência de neroli ou flor de laranjeira, cujo aroma faz lembrar a bergamota.

O óleo essencial de neroli tem numerosas qualidades, em particular é calmante, reequilibrando o sistema nervoso e regenerando as células.

A casca de laranja amarga é amplamente utilizada na indústria farmacêutica, pelas suas qualidades tónicas e digestivas mas sobretudo pelo elevado teor de sinefrina. É também frequentemente utilizada para obter licores, ou é cristalizada.

As folhas e flores de laranjas amargas são usadas na medicina popular para obter chás de ervas com efeito sedativo, calmante e anti-espasástico.

Laranjas amargas, suplementos ou naturais?

O uso de suplementos contendo sinefrina é controverso.

Estudos sobre indivíduos saudáveis não demonstraram quaisquer problemas particulares após a ingestão desta substância mas, embora não haja provas suficientes, ela poderia contribuir para o aumento da pressão arterial em pessoas que já sofrem de hipertensão e, por conseguinte, ter efeitos negativos na saúde cardiovascular.

Por outro lado, não há provas científicas, provenientes de estudos clínicos sobre homens, sobre a eficácia real da sinefrina na perda de peso.

Tudo isto é verdade, contudo, para as substâncias extraídas da fruta e tomadas como suplemento.

A fruta em si é absolutamente um alimento saudável, com um conteúdo de nutrientes que, actuando em sinergia, pode ter um efeito muito positivo no organismo.

O problema é o sabor, que raramente é considerado atractivo, a menos que, de facto, seja utilizado para a preparação de compotas.

Marmelada de laranja amarga

Ingredientes

• 3 kg de amargo laranjas
• sugar em proporção ao peso de fruta limpa

li> sumo de limão

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Metodo

Lave as laranjas amargas e mergulhe-as numa tigela coberta com água durante uma noite.

Descorra e seque-as todas, mas retire a casca com um descascador de batatas apenas, tendo o cuidado de não retirar nem mesmo a pele branca amarga. Em seguida, cortar a casca em tiras finas e ferver 3 – 4 minutos em água a ferver. Esvaziar as tiras e deixá-las de lado.

Acabar de descascar todas as laranjas e cortar a polpa em pedaços (também das 3 anteriores), retirando as sementes e a parte filamentosa branca.

Pesar a polpa e medir 350 gramas de açúcar a cada 500 gramas de peso da polpa sem a adicionar às laranjas de momento.

Colher a polpa numa panela e colocá-la no fogo. Deixar ferver e cozinhar durante 5 minutos.

Despertar o lume e adicionar o açúcar, sumo de limão e as tiras cozidas. Mexer muito bem fora do lume, até o açúcar estar completamente dissolvido.

Revolver ao lume e levar a ferver. Cozinhar em lume brando durante cerca de 30 – 35 minutos a partir da fervura, mexendo ocasionalmente para evitar que a mistura se agarre ao fundo da panela.

A compota estará pronta quando tiver atingido a consistência do mel, ou seja, colocando uma colher num pires e inclinando-o, a compota terá de se esticar lentamente e não escorregar.

Deite-a ainda quente em frascos de vidro que também estejam quentes devido à esterilização e perfeitamente secos. Feche-os bem com uma nova tampa e deixe-os arrefecer de cabeça para baixo para que o vácuo se forme.

Para esterilizar os frascos, ferva-os durante 15-20 minutos em água e seque-os perfeitamente (mesmo na estufa a 100°C durante 10 minutos).

LIQUOR RECIPE DE LARANJA AMOR COM CHOCOLATO ESCURO

INGREDIENTES

10 laranjas amargas maduras e não tratadas
1 litro de álcool 95 ° para uso alimentar
1 kg de açúcar
1.4 l de água
4 paus de canela de 2 cm
10 cravo-da-índia

Como um chocolate preto recomendamos o “chocolate Bruco’s”, uma orgulhosa empresa de nicho das Marcas, com uma predisposição para receitas locais. Os resultados são muitas vezes surpreendentes, como no caso da pralina com licor de figo (mistura de figos, amêndoas, nozes e mosto de uva) ou o de Montefalco.

Para aqueles que optam por uma solução mais económica, o gianduiotto é também muito bom. Muitos não sabem que somos os primeiros no mundo na produção de gianduia!

Se comprar laranjas, tenha cuidado para que a casca seja apertada e a fruta seja dura e compacta. Certifique-se de que são orgânicas e/ou não tratadas.

P>Primeiro, lave-as cuidadosamente e seque-as com um pano. Depois retire a parte laranja da casca com uma faca muito afiada. É importante que a parte branca da fruta não seja removida, seja muito amarga e não contenha óleos essenciais.

Preparar duas latas de 2 litros com um selo de borracha.

P>Colocar a casca de 5 laranjas, 2 pedaços de canela e 5 cravos em cada frasco.

Cobrir com meio litro de álcool.

P>Disponibilizar os frascos num local fresco e escuro. Todos os dias, sacudir o frasco. As peles devem ser deixadas a infundir durante cerca de 20/25 dias. Se falhar o momento e passar mais alguns dias, não é um problema.

Após o tempo necessário, verá que o álcool adquiriu uma cor laranja profunda, o que significa que os óleos essenciais passaram das peles para o álcool. Em seguida, proceder à preparação do xarope.

Colocar 1,4 litros de água e 1 kg de açúcar numa caçarola antiaderente. A água pode ser fria, quente, quente… não é um problema. O importante é que o fogo não é alto e mistura-se o açúcar continuamente até estar completamente derretido.

antes de retirar a calda do calor, deve-se esperar que a solução de água e açúcar seja
completamente transparente e que as primeiras bolhas se formem no fundo.

Neste ponto, a calda está pronta. Deixe-o arrefecer completamente. Entretanto, filtrar o álcool, primeiro com uma peneira de malha estreita e depois com gaze.

a seguir, adicionar o álcool filtrado à calda. Deixar repousar, sempre longe da luz solar e arrefecer durante alguns meses, agitando o frasco de vez em quando.