Marcus Samuelsson

A 24, Samuelsson tornou-se chef executivo da Aquavit e pouco depois tornou-se o mais jovem de sempre a receber uma crítica de restaurante de três estrelas do The New York Times. Em 2003 foi nomeado “Melhor Chef: Nova Iorque” pela Fundação James Beard. No mesmo ano fundou um segundo restaurante nova-iorquino, Riingo, servindo comida americana de influência japonesa.

Marcus Samuelsson lecturing at Google in New York City (2007)

Além do seu reconhecimento como chef de classe mundial, Samuelsson é um autor de livros de cozinha premiado com títulos em inglês e sueco. O seu livro de cozinha de inspiração africana de 2006, The Soul of a New Cuisine, recebeu o prémio “Best International Cookbook” da James Beard Foundation. Outros títulos escritos por Samuelsson são Aquavit e a Nova Cozinha Escandinava, En Smakresa (“A Journey of Flavour”), e Street Food.

Samuelsson é Professor Visitante de Ciência Culinária Internacional na Escola de Restaurantes e Artes Culinárias da Universidade de Umeå, na Suécia. Teve um programa de televisão, Inner Chef, que foi ao ar em 2005 no Discovery Home Channel e ainda outro programa em 2008, Urban Cuisine no BET J (agora Centric). A sua cozinha combina influências internacionais com cozinhas tradicionais da Suécia ao Japão e África.

A 24 de Novembro de 2009, Samuelsson serviu como chefe convidado para o primeiro jantar de estado da presidência Barack Obama. O jantar, em honra do primeiro-ministro indiano Manmohan Singh, foi servido no relvado sul e em grande parte vegetariano. Samuelsson teria procurado combinar alimentos sustentáveis e regionais que reflectissem o melhor da cozinha americana, mas que evocassem os sabores da Índia. Colhendo vegetais frescos e ervas do Jardim da Casa Branca, Samuelsson incluiu no seu menu sopa de lentilha vermelha, bolinhos de batata assados, e caril verde. A tradição de chefes convidados juntarem-se ao chefe da Casa Branca para eventos especiais começou durante a administração Clinton.

Samuelsson é consultor do The Institute of Culinary Education em Nova Iorque.

O seu restaurante, Red Rooster, abriu em Dezembro de 2010 no Harlem. Em Março de 2011, Red Rooster organizou um jantar de angariação de fundos para o Comité Nacional Democrático. O Presidente Obama assistiu ao jantar. O evento de $30.800 por prato angariou $1,5 milhões.

No Outono de 2012, Samuelsson, juntamente com os Hotéis Clarion, lançou um conceito de restaurante chamado Kitchen & Table. O primeiro restaurante do conceito abriu no Clarion Hotel Arlanda Airport e de 2013 a 2014 foi realizado em todos os Clarion Hotels na Suécia e Noruega.

Na Primavera de 2015, Samuelsson abriu o seu segundo restaurante Harlem, Streetbird Rotisserie uma kitchenette com um menu inspirado em cozinhados centrados em frango frito e rotisserie, e decoração em homenagem à cultura hip-hop do Harlem. Em 2015, Marcus associou-se à Hamilton Princess & Beach Club para abrir o restaurante Marcus’ no hotel das Bermudas. O restaurante foi reaberto com um novo menu e decoração em Março de 2017. No final de 2016, Samuelsson abriu Marcus no MGM National Harbor em Oxon Hill, Md. e desenvolveu o menu de serviço de quartos para o hotel. Em Novembro de 2017, abriu um novo restaurante, Marcus B&P na Halsey Street em Newark, New Jersey.

Na Primavera de 2019, Samuelsson anunciou a abertura de Marcus no Hotel The Four Seasons em Montreal.

Aparições nos mediaEdit

Samuelsson tem sido apresentado na televisão, incluindo na CNN, The Dylan Ratigan Show da MSNBC; tem sido juiz no Top Chef, Iron Chef USA, Iron Chef America, e Chopped fazendo frequentes aparições de convidados no Today. Anteriormente foi apresentador dos seus próprios programas de televisão, The Inner Chef e Urban Cuisine. Foi também juiz no programa de TV One, My Momma Throws Down.

No início de 2010, competiu ao lado de 21 chefs de renome mundial na série televisiva “Top Chef Masters” da Bravo. Samuelsson ganhou o concurso, ganhando $115.000 para o esforço de base da UNICEF The Tap Project. Em 2011, foi concorrente na quarta temporada do The Next Iron Chef, competindo contra nove outros chefs pela oportunidade de ser designado “Iron Chef” e aparecer regularmente no The Iron Chef America. Samuelsson foi eliminado no quinto episódio, terminando em sexto lugar.

Após aparecer consistentemente como juiz culinário no programa Food Network Chopped, Samuelsson competiu e ganhou o Chopped All Stars 2012: Juizes Remix. Recebeu o grande prémio de 50.000 dólares para a sua instituição de caridade, o Programa Careers Through Culinary Arts. Samuelsson é um juiz convidado regular da Food Network mostra Chopped, Chopped Junior, Beat Bobby Flay, Cooks vs. Cons, The Kitchen, e Star Plates.

Em 28 de Junho de 2012, Samuelsson foi objecto de uma extensa entrevista sobre Fresh Air com Terry Gross na NPR.

Em 2014, fez a sua estreia como juiz na segunda temporada da série de televisão americana The Taste.

Em 2015, apareceu num episódio de Anthony Bourdain: Parts Unknown with Ethiopia being the focus of that episode’s visit.

Samuelsson apareceu no episódio de 8 de Outubro de 2016 do programa de rádio Wait Wait… Não me digas! Ele apareceu no podcast Another Round em Junho de 2017.

Em 2016, Samuelsson começou a fazer aparições ocasionais em vídeos produzidos para a série de vídeos Tasty do BuzzFeed, fornecendo principalmente demonstrações alimentares, bem como a fazer uma aparição convidada num episódio da série alimentar Worth It, o carro-chefe do BuzzFeed, num segmento filmado no Red Rooster, onde o seu frango frito foi declarado vencedor da série pessoal do criador da série Steven Lim, “Worth It”. Em Agosto de 2018, Samuelsson juntou-se oficialmente à Tasty como chef-in-residence.

Em Maio de 2017, Marcus Samuelsson apareceu no episódio final de Undercover Boss para encontrar e orientar novos talentos culinários.

Samuelsson aparece como ele próprio no filme Scooby-Doo! de 2018 e o Fantasma Gourmet.

Em 22 de Abril de 2019, Samuelsson aparece no Top Chef Canada Season 7, Episode 4 como juiz convidado para um desafio de ingredientes nórdicos.

Em 13 de Outubro de 2020, Samuelsson foi apresentado como consultor de marca global para Bon Appétit.

No Passport RequiredEdit

Em Julho de 2018, Samuelsson estreou uma série de seis partes chamada No Passport Required on PBS. A série destaca e celebra as culturas e comidas imigrantes encontradas nos Estados Unidos. Samuelsson é simultaneamente o anfitrião e produtor executivo da série. Em 2019, a PBS anunciou que a série foi renovada para uma segunda temporada de seis episódios.

EpisódiosEditar

Temporada 1 (2018)Editar

Temporada 2 (2019-20)Editar

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