Marcus Samuelsson

Op 24-jarige leeftijd werd Samuelsson chef-kok van Aquavit en kort daarna werd hij de jongste restaurantrecensent ooit die een recensie met drie sterren kreeg van The New York Times. In 2003 werd hij door de James Beard Foundation uitgeroepen tot “Best Chef: New York City”. In datzelfde jaar begon hij een tweede restaurant in New York, Riingo, waar hij Amerikaans eten serveerde met Japanse invloeden.

Marcus Samuelsson geeft een lezing bij Google in New York City (2007)

Naast zijn erkenning als chef-kok van wereldklasse is Samuelsson een bekroond auteur van kookboeken met titels in zowel het Engels als het Zweeds. Zijn op Afrika geïnspireerde kookboek The Soul of a New Cuisine uit 2006 werd door de James Beard Foundation bekroond met de prijs “Best International Cookbook”. Andere titels van Samuelsson zijn Aquavit and the New Scandinavian Cuisine, En Smakresa (“Een reis van smaak”), en Street Food.

Samuelsson is gasthoogleraar Internationale Culinaire Wetenschappen aan de Umeå University School of Restaurant and Culinary Arts in Zweden. Hij had een televisieprogramma, Inner Chef, dat in 2005 werd uitgezonden op Discovery Home Channel en nog een ander programma in 2008, Urban Cuisine op BET J (nu Centric). In zijn kookkunst combineert hij internationale invloeden met traditionele keukens uit Zweden, Japan en Afrika.

Op 24 november 2009 diende Samuelsson als gastkok voor het eerste staatsdiner van het presidentschap van Barack Obama. Het diner, ter ere van de Indiase premier Manmohan Singh, werd geserveerd op de South Lawn en was grotendeels vegetarisch. Samuelsson wilde naar verluidt duurzame en regionale gerechten combineren die het beste van de Amerikaanse keuken weerspiegelen en toch de smaken van India oproepen. Samuelsson oogstte verse groenten en kruiden uit de tuin van het Witte Huis en zette rode linzensoep, geroosterde aardappelknoedels en groene currygarnalen op zijn menu. De traditie van gastkoks die de chef-kok van het Witte Huis vergezellen bij speciale evenementen begon tijdens de regering Clinton.

Samuelsson is adviseur van The Institute of Culinary Education in New York City.

Zijn restaurant, Red Rooster, opende in december 2010 in Harlem. In maart 2011 was Red Rooster gastheer van een diner om geld in te zamelen voor het Democratisch Nationaal Comité. President Obama woonde het diner bij. Het evenement van $30.800 per bord bracht $1,5 miljoen op.

In de herfst van 2012 lanceerde Samuelsson, samen met Clarion Hotels, een restaurantconcept genaamd Kitchen & Table. Het eerste restaurant van het concept opende in Clarion Hotel Arlanda Airport en van 2013 tot 2014 was het te vinden in alle Clarion Hotels in Zweden en Noorwegen.

In het voorjaar van 2015 opende Samuelsson zijn tweede restaurant in Harlem, Streetbird Rotisserie een keukentje met een menu geïnspireerd op cookouts met de focus op gebakken en rotisserie kip, en een decor dat een eerbetoon is aan de hiphopcultuur van Harlem. In 2015 ging Marcus een samenwerking aan met de Hamilton Princess & Beach Club om het restaurant Marcus’ in het Bermuda hotel te openen. Het restaurant heropende met een nieuw menu en decor in maart 2017. Eind 2016 opende Samuelsson Marcus in MGM National Harbor in Oxon Hill, Md. en ontwikkelde het roomservicemenu voor het hotel. In november 2017 opende hij een nieuw restaurant, Marcus B&P op Halsey Street in Newark, New Jersey.

In het voorjaar van 2019 kondigde Samuelsson de opening aan van Marcus in The Four Seasons Hotel in Montreal.

Media-optredensEdit

Samuelsson is te zien geweest op televisie, waaronder op CNN, MSNBC’s The Dylan Ratigan Show; hij is jurylid geweest bij Top Chef, Iron Chef USA, Iron Chef America, en Chopped waarbij hij regelmatig gastoptredens maakt op Today. Eerder was hij gastheer van zijn eigen tv-programma’s The Inner Chef en Urban Cuisine. Hij was ook jurylid in het TV One-programma My Momma Throws Down.

In het begin van 2010 deed hij samen met 21 wereldberoemde chef-koks mee aan Bravo’s televisieserie Top Chef Masters. Samuelsson won de wedstrijd en verdiende 115.000 dollar voor de basisinspanning van UNICEF, The Tap Project. In 2011 deed hij mee aan het vierde seizoen van The Next Iron Chef, waar hij het opnam tegen negen andere chefs die de kans kregen om “Iron Chef” te worden en regelmatig te verschijnen in Iron Chef America. Samuelsson werd in de vijfde aflevering uitgeschakeld en eindigde op de zesde plaats.

Na consequent te hebben opgetreden als culinair jurylid in de Food Network-show Chopped, deed Samuelsson mee aan Chopped All Stars 2012 en won deze: Judges Remix. Hij kreeg de hoofdprijs van $ 50.000 voor zijn goede doel, het Careers Through Culinary Arts Program. Samuelsson is regelmatig gastjurylid bij Food Network-shows Chopped, Chopped Junior, Beat Bobby Flay, Cooks vs. Cons, The Kitchen, en Star Plates.

Op 28 juni 2012 was Samuelsson het onderwerp van een uitgebreid interview in Fresh Air met Terry Gross op NPR.

In 2014 maakte hij zijn debuut als jurylid in het tweede seizoen van de Amerikaanse televisieserie The Taste.

In 2015 verscheen hij in een aflevering van Anthony Bourdain: Parts Unknown waarbij Ethiopië centraal stond.

Samuelsson verscheen op 8 oktober 2016 aflevering van de radioshow Wait Wait… Don’t Tell Me!. Hij verscheen op de Another Round podcast in juni 2017.

In 2016 begon Samuelsson met het maken van incidentele verschijningen in video’s geproduceerd voor BuzzFeed’s Tasty-videoserie meestal het geven van voedseldemonstraties, evenals het maken van een gastoptreden in een aflevering van BuzzFeed’s vlaggenschip food-serie Worth It in een segment gefilmd bij Red Rooster, waar zijn gebakken kip werd uitgeroepen tot de persoonlijke “Worth It-winnaar” van seriebedenker Steven Lim. In augustus 2018 trad Samuelsson officieel in dienst bij Tasty als executive chef-in-residence.

In mei 2017 verscheen Marcus Samuelsson in de laatste aflevering van Undercover Boss om nieuw culinair talent te vinden en te begeleiden.

Samuelsson verschijnt als zichzelf in de film Scooby-Doo! and the Gourmet Ghost uit 2018.

Op 22 april 2019 verscheen Samuelsson in Top Chef Canada Seizoen 7, Aflevering 4 als gastjurylid voor een Scandinavische ingrediëntenuitdaging.

Op 13 oktober 2020 werd Samuelsson geïntroduceerd als de wereldwijde merkadviseur voor Bon Appétit.

No Passport RequiredEdit

In juli 2018 ging Samuelsson in première met een zesdelige serie genaamd No Passport Required op PBS. De serie belicht en viert immigrantenculturen en voedsel dat in de Verenigde Staten te vinden is. Samuelsson is zowel de gastheer als de uitvoerend producent van de serie. In 2019 kondigde PBS aan dat de serie werd verlengd voor een tweede seizoen van zes afleveringen.

AfleveringenEdit

Seizoen 1 (2018)Edit

Seizoen 2 (2019-20)Edit

, 2020

, 2020