O método genial para tirar um bolo da panela numa só peça

A frase “momento da verdade” é mais adequada a actos de extrema bravura, risco e valor. Exemplo perfeito: tentar extrair um bolo acabado de cozer da sua panela. Está emperrado, está a arder, e era suposto estar a alimentá-lo às pessoas há vários minutos atrás. Antes de entrar em pânico e acabar a desfazer o presente de aniversário da sua mãe em pedaços, respire fundo. Já temos isto. (E se partires acidentalmente o bolo, aqui estão algumas formas deliciosas de cobrir o teu deslize.)

O truque é fácil. Comece por se certificar de que o seu bolo está completamente cozido, pois uma sobremesa mal passada tem muito mais probabilidades de se colar à frigideira. “As bordas de um bolo totalmente cozido começarão a afastar-se dos lados da forma”, explica a Chef Angela Garbacz, especialista em cozedura e autora de Perfectly Golden: Receitas Adaptáveis para Doces e Guloseimas Simples. “Além disso, quando se picar suavemente o centro do bolo, o bolo não deve ter qualquer oferta e vai saltar de imediato. Também pode inserir uma faca ou palito de dentes no centro do bolo para verificar a doçura. Se sair limpo, o bolo é cozido”, acrescenta ela.

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P>Próximo, dê ao seu bolo tempo suficiente para arrefecer-idealmente à temperatura ambiente durante cerca de uma hora. De acordo com Garbacz, permitir que os bolos em camadas arrefeçam nas suas panelas deixa o exterior do bolo vaporizar um pouco, o que ajuda a manter as extremidades super macias. “Mas para bolos como pão de banana ou bolo de libra, gosto de os desdobrar das suas panelas após cerca de 10 minutos. Estes bolos arrefecem bem fora das suas panelas, pelo que formam um pouco mais de crosta”. Pode retirá-los das suas panelas e deixá-los arrefecer directamente no prato que vai usar para servir, num pedaço de papel pergaminho, ou num suporte de arrefecimento.

Finalmente: o momento da verdade. “Comece por passar uma faca de manteiga à volta da borda da forma, entre o bolo e a forma”, diz Garbacz. “Certifique-se de que a faca permanece em contacto com o lado da forma durante todo o tempo – isto garante que terá uma boa borda no bolo e não está a cortar o bolo em si”. Se untar suficientemente a sua forma antes de cozer, isto deve fazer o truque.

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No entanto, se o seu bolo estiver mesmo preso e puder ver que o método da faca de manteiga não funciona, embrulhe o bolo e a forma em plástico e congele durante pelo menos seis horas ou até um dia. É menos provável que um bolo frio se desfaça quando se começa a tirá-lo da frigideira. Uma vez arrefecido, deslizar a faca de manteiga à volta da borda da panela uma vez mais. Depois virar a forma e bater com a borda numa tábua enquanto segura a forma num ângulo de 45 graus para tirar o bolo inteiro.

p>Still no luck? Experimente este hack: pegue na sua pequena faca de manteiga ou espátula offset e passe-a à volta da borda do bolo para a soltar dos lados da forma. Trabalhe à volta de todo o bolo, insira dois garfos nas extremidades opostas da forma e use os garfos como alavancas, apertando e empurrando o bolo para o soltar. Vire a forma sobre a tábua e o bolo deve sair.

Se nenhum destes métodos funcionar, basta congelar o bolo e servi-lo directamente da forma como um bolo de folha. A vida é curta! Então opte por nunca mais lidar com um bolo cozido: veja este vídeo para aprender a preparar correctamente as formas de bolo.

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