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Numa das nossas entradas anteriores no blog, os peritos culinários do Texas Chicken & Burger entraram em detalhes sobre as origens históricas dos Hambúrgueres, uma das pedras angulares do nosso negócio de fast food fresco, nunca congelado. Nesta entrada do blog, vamos discutir a história dos cheeseburgers, um subconjunto de fast food que é um verdadeiro ícone americano.
Early Origins of Cheeseburgers
Não se pode realmente traçar a história dos cheeseburgers sem compreender as suas origens históricas iniciais. Alimentos semelhantes aos hambúrgueres e cheeseburgers existiam na Roma Antiga, onde os registos do século IV documentam a criação de um prato chamado “Isicia Omentata”, uma massa de carne de vaca cozida que é provavelmente a versão mais antiga de uma massa de carne de vaca que era misturada com vários óleos e gorduras para afectar o sabor e textura Umami.Mais tarde, durante os anos 1200, as receitas de carne picada espalhadas pelas hordas mongóis invasoras de Genghis Khan desenvolveram-se dentro das cidades-estado da actual Alemanha para se tornarem pratos únicos chamados Labskaus e Mett – precursores da receita de bife tártaro. Contudo, a palavra contemporânea “sanduíche” teve origem no ano 1765, onde o prato recebeu o nome do aristocrata britânico John Montagu, o 4º Conde de Sanduíche, que preferiu comer a sua carne entre fatias de pão para poder comer e jogar às cartas ao mesmo tempo sem transferir gordura de carne dos seus dedos para as suas cartas de jogo. O primeiro aprendiz americano documentado da receita estilo ‘sanduíche’ aconteceu em 1840, quando a autora do livro de receitas Elizabeth Leslie Cook a incluiu numa receita publicada.
Cheeseburger Apocrophy
Muitos buffs da história culinária dão crédito a uma pessoa chamada Lionel Sternberger, que, quando tinha 16 anos no ano de 1924, colocou uma fatia de queijo americano num hambúrguer ainda cozido enquanto servia comida no seu restaurante da família Pasadena, Califórnia, o Rite Spot. Ele achou que era delicioso, assim como toda a sua família, e rapidamente se tornou um item do menu chamado “hambúrguer de queijo”. O primeiro uso conhecido do termo “cheeseburger” aconteceu num restaurante de Louisville, Kentucky’s chamado Kalelin’s. Charles Kaelin afirma ser o inventor do cheeseburger, no seu desejo de “adicionar um novo sabor ao hambúrguer”, e Kaelin’s até hoje afirma ser “o local de nascimento do cheeseburger”. No entanto, a palavra cheeseburger foi efectivamente registada em 1935 por um homem chamado Louis Ballast, do Denver’s Humpty-Dumpty Drive In. Outros autores de renome do cheeseburger incluem: Los Angeles’ ‘O’Dell’s’ em 1928, e a cadeia Bife ‘n Shake – cujo proprietário afirma ter tentado marcar o termo ‘cheeseburger’ apenas para ter o seu pedido rejeitado.
Contemporary Versions of Cheeseburgers
As versões contemporâneas populares deste alimento clássico incluem a massa frita e esmagada – um tipo de hambúrguer que provavelmente teve origem na década de 1930, por volta da mesma época que o popular cheeseburger. Estes hambúrgueres são sempre bem cozinhados, e servidos com todas as fixações. Os hambúrgueres de bar apareceram na cena americana algumas décadas mais tarde, e são cozinhados por ordem de crostas, juntamente com uma lista de queijos ou coberturas personalizáveis. E finalmente, os hambúrgueres gourmet são como hambúrgueres de bar com coberturas de alta qualidade e invulgares, e pãezinhos de alta qualidade.