Oh, Traz-nos Algum Pudim de Figo

Este pudim de figo, mergulhada na tradição, é certo que até os tipos Ebenezer Scrooge excitam com a sua doçura frutada & espectacular apresentação flamejante. Crie novas tradições de Natal com esta receita de pudim de figo.

“Oh, traga-nos um pudim de figo e uma chávena de bom aplauso!”

E aí está, o grito de rally dos cantores de Natal de antigamente.

p>Talvez os americanos modernos não estejam familiarizados com o pudim de figo. Ou os cânticos de Natal, já agora. Sendo assim, sucumbi com relativa facilidade às tradições folclóricas e passadas durante as férias, o pudim de figo tem estado na minha lista de afazeres de Natal há alguns anos. Entre as linhas de “Desejamos-lhe um Feliz Natal” e o Cântico de Natal de Charles Dickens, figueira, ou Natal, pudim, tem tido uma mística particularmente excitante.

“Em meio minuto Sra. Cratchit entrou – corada por um sorriso orgulhoso – com o pudim, como uma bola de canhão salpicada, tão duro e firme, queimando em metade de meio quarto de brandy acendido, e a cama com o azevinho de Natal colado no topo”. -Charles Dickens, A Christmas Carol

Figgy Pudding History

Além do relato arrebatador de Dickens sobre o sucesso da doçaria da Sra. Cratchit, o pudim de figo (também conhecido como a ameixa ou pudim de Natal) tem uma longa história. Produto da evolução culinária, esta mistura especial era outrora composta de carne, vegetais de raiz e frutos secos, enfiados no estômago de uma ovelha e cozidos durante horas, se não dias. Por outras palavras, um pudim. Menos uma “sobremesa” própria, era uma refeição de subsistência, consumida nos dias frios e escuros de um Inverno inglês. Nada mau se for um waif esfomeado na Idade Média, mas não é bem a receita de pudim de figo que evoca o Tiny Tim e um Scrouge renascido. À medida que o tempo foi passando e o comércio aumentou com outros países europeus e não só, a receita do pudim de figo afastou-se das suas raízes mais saborosas e tornou-se algo mais reconhecível como sobremesa. Densa, húmida e frutada tornou-se o pudim, muitas vezes encharcado com rum ou brandy e incendiado para uma apresentação espectacular.

Talvez seja sensato para mim notar que o pudim de figo não é um “pudim” pelos padrões norte-americanos modernos. Pelo contrário, o “pudim” de figo é um bolo ultra húmido, resplandecente em glória de frutos secos. E, talvez um pouco de “o booze”, se alguém estiver tão inclinado. Durante os dias mais magros da época pré-industrial, industrial e vitoriana, os ovos teriam sido difíceis de encontrar no final do Outono e nos meses de Inverno. Assim, os “pudins” eram atados por pastas de farinha e frutos secos, e eram decididamente menos “semelhantes a bolos”. Esta massa era embrulhada num tecido pesado e cozida ou cozida a vapor até ficar firme. Sabendo disto, posso simpatizar com a preocupação da Sra. Cratchit e o entusiasmo subsequente pelo sucesso do seu deserto e sinto cócegas nos elogios do Sr. Cratchit, declarando-o o “maior sucesso alcançado pela Sra. Cratchit desde o seu casamento”. O elogio do companheiro após uma longa batalha na cozinha é bem-vindo, de facto.

A minha receita de pudim de figo não é embrulhada em tecido nem cozida sobre uma fogueira da cozinha, mas sim, cozinhada numa frigideira ao estilo Bundt, mini ou em tamanho normal. De facto, o meu pudim de figo pode não ser de todo muito tradicional. Durante a minha pesquisa para este posto, não consegui encontrar um fio de continuidade entre as receitas, excepto a adição de fruta seca. Na verdade, os figos podem muito bem ser passas de uva, ameixas secas ou tâmaras. Podem ser purés a uma pasta ou deixados inteiros para guardar o pudim. Alguns relatos dizem que colher os frutos de um pudim flamejante era um novo jogo infantil à volta da mesa de férias.

Oh, aqueles vitorianos astuciosos e as suas pontas de dedos queimados!

p>>P>Sejam quais forem as receitas tradicionais de pudim de figo, estou certo de que todos concordamos que, com alguma imaginação, esta sobremesa é um pudim de figo em todos os aspectos que interessam. Talvez o que mais importa durante as férias não seja a precisão e execução da referida tradição, mas sim o sentimento que ela abraça.

Aqui está um pudim de figo, uma chávena de bom aplauso (talvez sob a forma deste eggnog infundido de abeto Douglas), o Merriest of Christmases, e um Feliz Ano Novo!

Figgy Pudding Receita

Pin this: