Porquê as pessoas comem cordeiro e não ovelhas?
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Dadas as opções, escolheria um item novo ou antigo? Seja um carro, uma casa, ou algumas jóias? Para a maioria das pessoas, esta é a noção por detrás da razão pela qual preferem comer cordeiro e não ovelhas.
Desde que uma ovelha é a versão mais velha do cordeiro, e um cordeiro a mais nova versão da ovelha, a nova apenas o faz!
Um cordeiro oferece carne tenra principalmente porque é mais jovem. Quanto mais tenra a carne, mais notáveis são as opções de preparação da mesma. A carne de ovino precisa de ser amaciada por longos métodos de cozedura que, por sua vez, limitam as formas de a preparar e servir.
Qual é a diferença entre Borrego e Ovelha?
A diferença entre borrego e ovelha é simplesmente um factor de idade. Um cordeiro é o jovem de uma ovelha antes de atingir um ano de idade. Ovelha refere-se ao mamífero ruminante depois de atingir a marca de um ano.
O que é Carne de Cordeiro Chamada?
A carne obtida do cordeiro é conhecida como um cordeiro. Huh? Sim, obtém-se carne de cordeiro de um cordeiro. A carne de borrego é obtida de cordeiros (uma ovelha) com idade inferior a um ano.
O que é a Carne de Carneiro Chamada?
Quando uma ovelha com mais de um ano de idade é abatida, obtém-se carne de carneiro. A principal diferença entre borrego e carneiro é apenas a idade do animal quando este é abatido. Para saber mais sobre as diferenças entre ovelha e cordeiro, clique aqui para obter uma explicação mais aprofundada.
Porque é que as pessoas comem cordeiro e não ovelha?
Quando se pensa em comer carne de cordeiro, deparamo-nos com duas alternativas. Será carne de carneiro ou borrego? As duas alternativas são diferentes. E para algumas pessoas, só tem de ser carne de cordeiro. Especialmente as costeletas de borrego.
A carne de cordeiro é mais tenra em comparação com a carne obtida de uma ovelha adulta. Por outro lado, a carne de carneiro tem mais sabor. Para a maioria das pessoas que gostam de comer cortes inteiros como assados e costeletas, o borrego faz o truque. É principalmente devido à ternura da carne obtida a partir de cordeiros. Para alguns, trata-se apenas de uma tradição familiar. O que comeram e cozinharam desde tenra idade.
Quando tudo o que precisa é de uma boa refeição para a sua família, um pequeno cordeiro assado será perfeito. O carneiro irá servi-lo se procurar mais sabor e mais quilos de carne cozinhada. Como quando se está a assar um animal inteiro para uma festa. Uma ovelha mais velha fará o que é certo. Só porque é maior, satisfazendo as necessidades de quantidade.
Comer borrego oferece-lhe a oportunidade de escolher entre várias opções disponíveis. Cordeiro alimentado com leite é carne obtida a partir de um cordeiro não desmamado, na sua maioria entre as 4 e 6 semanas de idade, pesando cerca de 13 a 18 libras. Não está normalmente disponível em alguns países.
O sabor e textura do borrego alimentado com leite são considerados mais finos do que o do borrego mais velho, especialmente quando grelhado ou assado. Este borrego é mais caro, particularmente durante a Páscoa em alguns países, quando é assado no espeto.
Um borrego jovem é um borrego alimentado com leite que tem entre seis e oito semanas de idade. Os cordeiros de Primavera são alimentados com leite com idades compreendidas entre 3 a 5 meses. Nascem no início da Primavera ou no final do Inverno e muito provavelmente são vendidos antes de Julho.
cordeiros sugadores referem-se a cordeiros jovens alimentados com leite e aqueles que são ligeiramente mais velhos até cerca de sete meses de idade, todos eles ainda dependentes do leite da sua mãe. A carne obtida a partir destes cordeiros pesa entre 30 e 66 libras. Os cordeiros mais velhos desmamados que ainda não amadureceram para carneiro são referidos como cordeiros da velha estação.
A pouca quantidade de gordura num cordeiro torna-o a escolha de carne para alguns comedores.
Na maioria dos países ocidentais, o borrego é preferido devido ao seu sabor suave. O borrego alimentado com leite é considerado como sendo especialmente delicado no sabor. O borrego de Primavera é extremamente tenro, mas também tem um sabor mais suave em comparação com outras variedades de borrego.
Mais à sua ternura, o borrego oferece o sabor mais delicado. Esta é uma grande preferência para alguns comedores de carne. Como tal, este ganha um maior número de seguidores em relação ao carneiro, que tem um sabor mais forte e mais definido. O borrego é muito mais fácil de encontrar em mercados regulares e é mais caro.
Geralmente, o borrego é frequentemente classificado em três tipos de carne: o quarto dianteiro, o lombo, e o quarto traseiro. O quarto dianteiro inclui o pescoço, ombros, pernas dianteiras, e as costelas até à omoplata. O quarto traseiro inclui as ancas posteriores e as pernas com o lombo incluindo as costelas entre os dois quartos.
Os cortes comuns obtidos de carne de borrego incluem o assado do ombro, a cremalheira, as costeletas do lombo, e a perna de um borrego. As costeletas de borrego são cortadas das zonas das costeletas, do lombo e da pá. As costeletas incluem um osso da costela enquanto que as costeletas do lombo incluem apenas um osso do chino. As costeletas de lombo são na sua maioria consideradas superiores às costeletas de ombro. Tanto as costeletas do lombo como as costeletas do lombo são na sua maioria grelhadas. As costeletas de borrego obtidas do peito do borrego podem ser cozinhadas no forno.
A perna de um borrego refere-se à perna inteira e a sela de borrego refere-se aos dois lombos com a anca. A perna e a sela são normalmente assadas, embora a perna seja por vezes fervida. Enquanto as ovelhas precisam de ser cozinhadas utilizando métodos de cozedura lenta, o borrego fornece-lhe numerosas alternativas, tais como grelhá-las ou braseá-las ou mesmo tê-las assadas.
O grelhar vulgarmente conhecido como churrasco sobre brasas é óptimo para costeletas de borrego e hambúrgueres. A maioria das associações de cordeiros recomenda que seque a carne em salmoura e se salgue a carne durante cerca de 40 minutos antes de a cozinhar. Isto ajuda muito a quebrar as proteínas.
Cria é onde a carne é dourada em gordura, após o que é cozinhada lentamente numa panela coberta com um pouco de líquido. Pode brasear o seu cordeiro no forno ou no fogão. Este método serve melhor para os cortes mais duros tais como os ombros.
Torrar no calor seco de um forno é mais adequado para cortes mais tenros tais como a perna ou a grelha. A partir da cozedura da carne descoberta, produz-se uma carne exterior castanha e um interior húmido. Graças à ternura do borrego, todas estas grandes iguarias são aproveitadas para si. A dureza do carneiro exige métodos de cozedura mais lentos como o guisado. Tais métodos são necessários para ajudar a amaciar a carne e a realçar o sabor. Não admira que a maioria das pessoas preferisse apreciar a tenra carne obtida a partir de cordeiros e as surpreendentes formas como a preparam.
Como regra geral, o borrego está entre as opções de carne tenra que se tem. Isto significa que a maioria dos cortes obtidos a partir do borrego podem ser cozinhados utilizando calor seco, mesmo quando o mesmo não se aplicaria com sucesso a um corte correspondente de carne de porco ou de vaca. A pá é um exemplo de tal corte que faz o truque quando se obtém de um cordeiro e não de uma ovelha ou de qualquer outro animal.
A pá de borrego é, na maioria dos casos, assada. É desossada e enrolada em lume seco e também pode ser recheada. A pá de borrego pode, por vezes, ser cortada em costeletas, embora estas possam não o impressionar como o seu lombo ou costeletas habituais. A pá de borrego também pode ser cozinhada com calor húmido, como se faz na brasagem.
Para a maioria dos amantes de borrego, a estante do hotel não se conformará com qualquer outra opção de carne. Nem mesmo para as ovelhas, embora seja a mãe do cordeiro. Huh?
O rack do hotel refere-se ao corte primário da costela de borrego. É aqui que obtemos alguns dos cortes mais impressionantes e desejáveis do cordeiro: as costeletas de cordeiro, o cesto de cordeiro, e o assado da coroa de cordeiro.
Imagine ser apresentado com um cesto de cordeiro cujas pernas foram perfeitamente cerradas. Isto significa que toda a gordura e o tendão foi aparado. Imaginem a fila de costeletas na grelha com uma crosta superior tão excepcional. A crosta traz uma mistura sensacional e sabor de ervas aromáticas, azeite, alho, pistácios esmagados, e o seu sabor a especiarias preferido. Dependendo da sua preferência pelo tamanho das costeletas, poderá até obter algumas costeletas de borrego que compreendem duas costeletas.
Ao comprar borrego, é possível procurar uma que tenha sido exclusivamente alimentada com erva. Um bom talhante pode dar-lhe isso e aconselhar-lhe cortes pouco usuais que, muito provavelmente, serão mais baratos. Também recebe algumas dicas sobre como cozinhar os cortes de borrego.
Comer borrego é saudável para si?
A escolha de comer cordeiro é uma óptima escolha para a sua saúde. O borrego é uma carne muito saudável. Da mesma forma, como acontece com a maioria dos ruminantes como o gado bovino e ovino, os cordeiros dão-lhe uma escolha maravilhosa de carne. Imagine comer carne de um animal que foi criado apenas com ração de erva.
A carne de cordeiro não precisa necessariamente de se alimentar de cereais ou de ser contida. Nutrientes do solo, alguma energia solar, e água são todos os cordeiros que necessitam. Isso com alguns cliques no bloco de sal de vez em quando, e o borrego está pronto.
Os cordeiros estão entre as opções de carne mais saudáveis. Eles são criados da melhor maneira quando se trata de todo o gado. São criados exactamente da forma que se deseja que a sua fonte de carne seja tratada e criada. As suas condições variam desde muito espaço, fontes naturais de alimentos, e muito ar fresco.
A carne de borrego não reage bem ao stress. Não admira que não sejam grandes candidatos a um sistema confinado e congestionado. Outros animais de carne podem lidar com o stress de espaços apertados. Por conseguinte, são embalados nos celeiros de confinamento. Tais animais exibem boas respostas a medicamentos e modificações genéticas.
A carne não funciona como os frangos de carne. Eles não crescem suficientemente rápido para não ficarem por muito tempo. As ovelhas não funcionam desta forma. O stress é um enorme problema que afecta o crescimento e o desempenho dos cordeiros. Como tal, não estão amontoados num edifício para apenas atingirem o peso do mercado. Também não são alimentados com alimentos rápidos não saudáveis para acelerar a sua maturidade. A sua grande saúde global significa que também não têm muita ou nenhuma interacção com medicamentos.
A natureza de um cordeiro exige que seja bem tratado. O crescimento suave e saudável traduz-se numa boa refeição saudável para si e para a sua família. Tem, portanto, a certeza da fonte da sua alimentação. Ao contrário dos fornecimentos de frango que foram associados a datas de utilização adulteradas, os cordeiros são saudáveis e seguros para o seu consumo.
Com carne de cordeiro, tem a opção de comprar a produtores mais pequenos. Alguns dos hábitos alimentares da cultura que giram em torno do borrego valorizam muito a frescura. Diferentes valores e recursos, como os ligados ao armazenamento de alimentos, poupar-lhe-ão a incerteza. Tais aspectos incluem o valor atribuído à frescura da carne contra a refrigeração disponível.
Para alguns no negócio do borrego, as boas práticas envolvem fornecer carne fresca sem longos períodos de refrigeração e absolutamente sem congelação. Isto significa, portanto, que a consideração feita ao número e tamanho dos cordeiros aproveitados é igualada com a procura. Os cordeiros são abatidos e utilizados de imediato. Como tal, comer cordeiro cresce a popularidade como a alternativa de carne mais segura e mais saudável.
Você tem uma opção para obter carne do seu talhante local. Eles levam o seu tempo a fazer as coisas bem e pode sempre acompanhar de perto o processo de obtenção, armazenamento e fornecimento da carne.
O risco de contaminação da carne é significativamente menor num matadouro mais pequeno em comparação com um mega matadouro. As mega matadouros matam e processam inúmeros animais todos os dias.
Como tal, a sua maior preocupação é a rapidez e não o cuidado. Comer borrego é saudável.
Para o manter assim e evitar a contaminação, comprar num matadouro local. É mais seguro e dar-lhe-á uma melhor experiência como consumidor.