Pratos de Levedura Perfeitos – Açúcar, e Recheados (com Compota, Nutella ou Creme)

P> Os donuts de levedura perfeitos são fáceis de fazer em casa se tiver a receita certa. Agora tem essa receita nas suas mãos (ou na sua secretária). De que está à espera?

Quem pode resistir a donuts perfeitos, macios e fofos?

Como um Associado da Amazónia ganho com compras qualificadas.

Especialmente se for um donut de levedura caseiro, macio e fofo recheado com compota de framboesa e creme fresco? Eu não!

E, sinceramente, não tenho desejo de comprar donuts de loja, embalados, assados ou donuts de loja. Não são tão sedutoras. Esta receita é simplesmente a melhor para donuts com açúcar, natas ou compota recheados ou glaceados.

Doughnuts com fermento vs. Donuts assados

Para mim, não há comparação. Os donuts de levedura são uma delícia como são simplesmente leves e arejados. Em constast, os donuts assados (sem levedura) parecem ser uma pastelaria completamente diferente, e são bastante pesados. Qual prefere?

Recebi recentemente esta mensagem~

“Um dia, no trabalho, o seu irmão mostrou-me uma imagem de alguns donuts de aspecto absolutamente perfeito que fez. Alguma hipótese de publicar essa receita?” -Destruction

há muito tempo que quero publicar uma receita de donuts de levedura, por isso Destruição, estou mais do que feliz em cumprir. Quanto ao resto dos meus leitores, se acham que os donuts de levedura são difíceis de fazer, pensem novamente, especialmente se possuem uma batedeira ou máquina de pão.

Pode também gostar da minha receita de Scottish Cream Buns!

P>P>Pode fazer donuts de anel, donuts recheados, ou buracos de donuts. Só quero que saibam que um lote destas belezas desaparecerá em segundos. Contudo, não acreditem na minha palavra, leiam os comentários!

Edited: Adicionei também recentemente uma versão vegan desta receita de donuts, e toda a gente está a delirar com eles. Ficaram tão bonitos como os originais!

a>a>a, acidentalmente, liguei-me à máquina de pão que tenho, mas qualquer máquina de pão com boas classificações funcionará (como a que liguei acima), e são muito menos caros.

Eu também tenho receita italiana de donuts de Natal: frittelle! Eu só ADORO donuts!

Frequentemente Pedidos As perguntas estão abaixo da receita de impressão

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Como fazer donuts de levedura (Donuts de Levedura Perfeitos!)

adaptado de uma receita na The Bread and Bread Machine Bible
faz cerca de 16 donuts de anel (receita imprimível abaixo)

SEE PRINCIPE RECIPE ABAIXO PARA MAIS EXPLICITAS DIRECÇÕES PARA UTILIZAR UM MISTURADOR DE PADRÃO OU POR MÃO

As medidas são críticas nesta receita, por isso, é necessária uma escala. (É por isso que não há medições de copos – por favor não as peça.)

Muitos leitores não estavam a ter sucesso com esta receita sólida e testada, e a única razão que me ocorre é a diferença entre usar copos versus uma balança (volume versus peso). A ÚNICA maneira de obter a quantidade correcta de farinha e outros ingredientes é pesando-os.

RECIPE COMPLETO ABAIXO PRINTÁVEL

Equipamento especial:

• papel pergaminho, cortado em cerca de 4″ quadrados (peças mais pequenas para buracos de donuts)
• bandeja maior, fritadeira ou wok
• a cortador de donuts afiados (um leitor perguntou o que eu recomendo, e eu gosto deste porque não há adivinhação onde o centro do donut é sempre donuts perfeitos).
• termómetro de guloseima/óleo, não necessário, mas muito útil se não for um pro
• skimmer

Faça a massa de donut

Colocar a água, leitelho, ovo batido e manteiga derretida na panela da máquina de pão ou na tigela da batedeira, depois adicionar os ingredientes secos, excepto a levedura.

Faça uma pequena indentação nos ingredientes secos, depois adicione a levedura.

Configurar a máquina de pão na configuração “massa”.

Se utilizar uma amassadeira de suporte (ver instruções na receita imprimível abaixo, pois os passos com a levedura são diferentes), passe-a com o gancho da massa, até se formar uma massa macia, depois cubra e reserve até pelo menos duplicar o tamanho.

Não especifico um tempo na levedura da massa porque há demasiados factores que determinarão o período de tempo. Que levedura foi utilizada (levedura regular ou rápida), se a levedura era fresca ou velha (a levedura mais antiga não funciona tão bem, ou por vezes não funciona de todo), e a temperatura da sua cozinha. Na minha cozinha, este processo demora normalmente de 1,5 a 2,5 horas.

Retirar a massa e cortar

Após a massa ter subido, colocá-la sobre uma superfície enfarinhada e amassá-la levemente. Dividi-la ao meio, mantendo metade da massa coberta, para que não forme uma pele.

Com um rolo de massa, estender metade da massa até cerca de 1/2″ de espessura. (Não descansar a massa.)

Cortar com um cortador de donuts redondo e afiado (cerca de 3″ diâmetro). Ou então usar um cortador de biscoitos afiado, depois fazer os furos com um cortador de biscoitos mais pequeno (cerca de 1″ diâmetro), guardando os furos. Esta é uma foto mais antiga, recomendo este cortador.

Deixe os donuts cortados subir

Coloque cada donut num pedaço de papel de pergaminho, depois coloque numa folha de biscoito. Coloque o tabuleiro no forno (ligue-o durante 1 minuto, DIGITE UM TEMPORIZADOR, depois desligue novamente o forno, só para o tornar pouco quente). O passo de aquecimento do forno não deve ser necessário no Verão, a menos que o seu a/c esteja muito fresco.

Next, ferva um pouco de água e verta-a para um jarro ou tigela de medição. Coloque o jarro de água no forno com o tabuleiro dos donuts (isto criará vapor impedirá a formação de uma pele).

Com a restante massa, divida em quartos, depois divida cada peça ao meio para fazer 8 quantidades iguais. Se for perfeccionista, pode pesar cada peça – não que eu alguma vez fizesse tal coisa! 😉

Rolhe cada peça de massa numa bola lisa, e coloque-a sobre pedaços de pergaminho ou papel encerado e coloque-a sobre uma folha de biscoito; colocar no forno com os outros donuts e buracos para levedar até ao dobro do tamanho. (Por favor, não se concentre no tempo, passe apenas pelo seu aspecto, mas normalmente em qualquer lugar entre 1/2 hr a 1 hora é normal para esta segunda subida)

Fritar os donuts de levedura

Aqueça o óleo a cerca de 350ºF (180º). Se não tiver um termómetro, testar o óleo com um buraco de donut. Se não começar a fritar (borbulhar) imediatamente, o óleo está demasiado frio, se o buraco ficar castanho de imediato, o óleo está demasiado quente. Ajuste o calor em conformidade.

Deixe cair os donuts de levedura no óleo quente usando o papel para os baixar cuidadosamente para o óleo.

Vira-os assim que ficarem castanhos dourados na parte inferior, depois retire-os e coloque-os num prato forrado com papel-toalha assim que estiverem prontos.

Decidir como os quer acabar (açúcar, glaze, recheado, ou liso)

Sugar Coated Doughnuts

Quando os donuts tiverem arrefecido, enrole-os em açúcar para revestir uniformemente.

Glazed Doughnuts

Coloque um pouco de açúcar em pó (confeitaria) numa tigela e adicione um pouco de leite ou água. Mexer e continuar a adicionar líquido até atingir uma consistência suave e ligeiramente escorregadia. Quer que o esmalte escorra dos donuts quando os tiver mergulhado.

Dipar um e coloque-o sobre uma grelha de arrefecimento para fixar. Se todo o esmalte escorre, adicionar mais açúcar, e se for demasiado espesso, adicionar mais líquido. Não é necessário medir.

Doughnuts cheios

Se optar por encher os donuts grandes de levedura, empurre um espeto para o centro do donut para fazer um buraco. A seguir, colocar algum doce à temperatura ambiente, ou um pouco de avelã de chocolate ligeiramente aquecido (já que estão a usar toneladas de óleo de palma) num saco de tubagem e canalizar o recheio para o donut.

Estilo Escocês com Compota e Creme

Obviamente, é perfeitamente aceitável não os encher com nada. No entanto, se gostar do aspecto da compota e do donut recheado com natas em baixo, basta cortá-lo ao meio, com um ligeiro ângulo, e depois recheá-lo com alguma compota de framboesa. A seguir, cachimbo em alguma nata real, recém chantilly (usei o meu chantilly ISI). É isso mesmo! Se não sabe, a compota de framboesa é um ingrediente frequente na comida escocesa, como estas tarteletes de coco e framboesa.

E, claro, os biscoitos icónicos do Império.

Finalmente, cava! Estes donuts de compota e creme recheados com levedura podem provavelmente conseguir qualquer um, para fazer o que quiser!

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