Presunto de campo
Existem vários métodos de cozinhar um presunto de campo incluindo fatiar e fritar, cozer inteiro, e cozer em fogo brando durante várias horas (em várias mudanças de água). Presuntos inteiros podem precisar de ser esfregados e encharcados durante várias horas antes de comer para remover a cura de sal e o bolor. Mesmo quando embebidos, ainda estão bastante salgados. Para os tradicionalistas, parte do apelo do presunto do campo é este sabor altamente salgado. Alguns comedores de presunto do campo esfregam, raspam, ou aparam a crosta exterior dos curativos, cortam, fritam, e comem como está. Ou podem fritar o presunto com a crosta posta. Alguns deitam fora a crosta; outros consomem-na juntamente com a carne. Os tradicionalistas, quando fritam o presunto, normalmente colocam-no numa frigideira apenas o tempo suficiente para o dourar ligeiramente de ambos os lados e para aquecer a carne. Tempos de fritura tão curtos como trinta segundos por lado não são incomuns.
O presunto de campo frito é frequentemente servido como prato principal como uma fatia inteira, muitas vezes com a secção transversal do fémur deixada dentro. Depois de a fatia de presunto ser frita e tomada para cima, o molho de olhos vermelhos é frequentemente feito, adicionando água ou café aos pingos da panela e cozinhando por um curto período de tempo. Um bife de presunto é geralmente fatiado com cerca de 3⁄8 polegadas de espessura.
O presunto cozido ou cozido é fatiado em papel fino e servido com biscoitos de leitelho (ou similares), biscoitos batidos, ou em rolos de levedura, por vezes com manteiga ou um molho de manteiga derretida e açúcar castanho. Os “biscoitos de fiambre” (os chamados biscoitos ou rolos) são frequentemente encontrados em jantares de igreja e recepções de casamento na área do fiambre do campo.
Bocados e restos, os ossos cozidos, e o jarrete serrado são utilizados para aromatizar na cozedura de verduras e legumes
O presunto de campo é de certa forma semelhante ao prosciutto não cozido italiano (prosciutto crudo), mas o prosciutto não é fumado, e é normalmente mais húmido do que um presunto de campo. É também normalmente fatiado muito mais fino do que os “bifes” de presunto tradicional mais espessos ou mesmo fatias para sanduíches.
Nos Estados Unidos, o presunto de campo é frequentemente utilizado em receitas que chamam presunto Jinhua, que não está disponível nos EUA, devido às restrições de importação da USDA.