Jamón de campo
Hay varios métodos para cocinar un jamón de campo, como cortarlo y freírlo en una sartén, hornearlo entero y cocinarlo a fuego lento durante varias horas (en varios cambios de agua). Los jamones enteros deben fregarse y ponerse en remojo durante varias horas antes de comerlos para eliminar la cura de sal y el moho. Incluso remojados, siguen siendo bastante salados. Para los tradicionalistas, parte del atractivo del jamón de campo es este sabor tan salado. Algunos consumidores de jamón de campo restriegan, raspan o recortan la corteza exterior de las curaciones, lo cortan en rodajas, lo fríen en la sartén y lo comen tal cual. O pueden freír el jamón con la corteza. Algunos desechan la corteza; otros la consumen junto con la carne. Los tradicionalistas, al freír el jamón, suelen ponerlo en la sartén sólo el tiempo suficiente para que se dore ligeramente por ambos lados y para calentar la carne. No son raros los tiempos de fritura tan cortos como treinta segundos por lado.
El jamón de campo frito se sirve a menudo como plato principal en forma de loncha entera, a menudo con la sección transversal del fémur. Una vez que la loncha de jamón se ha frito y se ha tomado, a menudo se hace una salsa de ojos rojos, añadiendo agua o café a los goteos de la sartén y cocinando durante un corto periodo de tiempo. Un filete de jamón suele cortarse en rodajas de unos 3⁄8 pulgadas de grosor.
El jamón de campo horneado o hervido se corta en rodajas finas como el papel y se sirve con galletas de suero de leche (o similares), galletas batidas o en panecillos de levadura, a veces con mantequilla o una salsa de mantequilla derretida y azúcar moreno. Las «galletas de jamón» (llamadas así tanto en galletas como en panecillos) se encuentran a menudo en las cenas de las iglesias y en las recepciones de bodas en la zona del jamón de campo.
Los recortes y las sobras, los huesos cocidos y el jarrete aserrado se utilizan para aromatizar la cocción de verduras y legumbres
El jamón de campo es, en cierto modo, similar al prosciutto italiano sin cocer (prosciutto crudo), pero el prosciutto no está ahumado y suele ser más húmedo que el jamón de campo. También suele cortarse en lonchas mucho más finas que los tradicionales «filetes» de jamón del país, más gruesos, o incluso en lonchas para sándwiches.
En los Estados Unidos, el jamón de campo se utiliza con frecuencia en recetas que piden jamón de Jinhua, que no está disponible en los Estados Unidos, debido a las restricciones de importación del USDA.