Qual é o melhor molho de pizza de supermercado? A que pode usar em tudo

Num agregado familiar com três crianças menores de sete anos, passamos pelo que parecem ser galões de condimentos todos os anos. Ketchup, maionese, geleia, xarope de chocolate, molho de rancho, e molho de pizza encabeçam a nossa lista dos “mais frequentemente comprados”, porque, segundo as crianças, todos os alimentos do planeta podem beneficiar de algum ponche doce, salgado ou picante. E sim, o molho de pizza insere-se na categoria de condimentos tanto como qualquer dos outros. Pode ser apenas o condimento mais versátil da sua cozinha.

Besides sendo um ingrediente integral nas pizzas, o molho de pizza desbloqueia um conjunto completo de alimentos com pizza, como bolachas de pizza (molho de pizza e queijo micro-ondas numa bolacha Ritz) ou pão de pizza (molho de pizza e queijo num pão de sanduíche com torradeira). O molho de pizza também pode servir como uma alternativa única ao ketchup. Por exemplo, pense em paus de mozzarella empanados. Se os fizer em casa, vá directamente para o molho de pizza para sentir que está a comer um aperitivo num ringue de patins. Para aplicações avançadas, o queijo grelhado mergulhado num molho de pizza espesso, com oregãos, excede de longe a cobertura que qualquer sopa de tomate pode oferecer. O molho de pizza (no lugar do ketchup) em rolo de carne caseiro é tão desnecessário, mas tão bom.

Não semelhante à marinara (também conhecida como molho de esparguete), o molho de pizza deve ter uma consistência mais uniforme, onde as suas especiarias não são pedaços, mas mais puras num todo. Não é raro ter um pedaço vegetariano num molho para massa; num molho para pizza, é despojado. Além disso, o molho para pizza tende a concentrar-se mais em ervas como manjericão e orégãos, enquanto que uma marinara está mais concentrada no tomate, com sugestões de cebola e alho.

Assim, é necessário um molho de pizza que seja um verdadeiro cavalo de batalha tanto na hora do lanche como na hora da refeição. Se se contentar com menos, está a desperdiçar o seu dinheiro. Para determinar o molho de pizza ideal para a casa, é importante provar o molho duas vezes: uma por si só, frio do frasco, e depois aquecido e acompanhado por ingredientes de pizza. Em ambos os casos, o molho deve ter um sabor óptimo por si só (tanto quente como frio), aderir agradavelmente a qualquer alimento que nele seja mergulhado, e misturar-se agradavelmente com os outros sabores e texturas.

O nosso lar testou cada molho de pizza com uma colher fria, bem como uma pequena pizza com queijo e salsicha italiana. Os molhos que provámos são marcas que estão amplamente disponíveis quer online quer nos grandes retalhistas nacionais. E como este é um condimento frequentemente consumido por crianças, pedi a ajuda do meu filho mais velho (7 anos) e da minha filha (6 anos) para testar cada um deles. Um condimento aprovado por crianças tem apenas sal, doce e suave o suficiente, quase sem amargura. Consegui a simpatia das crianças para cada molho com base no feedback dos meus filhos. Orgulho-me da sua candura.

Molho Tradicional Rápido de Pizza Ragu

Este era o menos popular quando servido frio. Os pedaços de cebola visíveis e uma consistência aguada tornaram isto difícil de conseguir por si só. Era também menos doce do que as outras. Na pizza, as opiniões dos meus filhos variavam de “tomate” a “suave”. Considerem isto um molho de pizza de último recurso; caso contrário, escolham abstinência.

Servido frio: 2/10
Servido quente: 2/10
Amizade com as crianças: 4/10
Total pontuação (de um possível 30): 8 pontos

Solho Prego Pizzeria Style

Tenho uma tendência para a suavidade num molho de pizza, e faltava esta suavidade. Com alguns pequenos pedaços (que a minha filha descreveu como “coisas amarelas que se parecem com coisas triangulares”), isto era difícil de diferenciar do molho Prego spaghetti. As manchas visíveis de especiarias eram visualmente agradáveis, mas os orégãos deixaram um travo amargo, apesar de uma dose de doçura amontoada. As crianças não gostaram da versão quente disto na pizza ou nas bolachas, e eu também não gostei.

Servido frio: 3/10
Servido quente: 3/10
Servido quente: 3/10
Servido infantil: 2/10
Pontuação total (de um possível 30): 8 pontos

Molho de Pizza Orgânico Muir Glen

Este foi o único molho orgânico amostrado. Quando abri a lata, tive de mexer para dobrar em óleo que se tinha assentado em cima. Fiel às suas raízes de marca de tomate, isto estava a um passo de comer pasta de tomate, e não era um bom candidato para mergulhar. O meu filho mais velho fez um espectáculo de cuspir para fora, mesmo arrancando o “olá pai!” para o fazer duas vezes, caso eu não tivesse visto a primeira vez (eu tinha). Numa pizza, no entanto, é uma história diferente: A pureza do tomate contrabalança os outros ingredientes. Também não tinha o sabor amargo das especiarias presentes nos outros molhos.

Servido frio: 1/10
Servido quente: 8/10
Servido quente: 8/10
Servido infantil: 1/10
Pontuação total (de um possível 30): 10 pontos

Molho de Pizza Chef Boyardee com Queijo

Admito, tive medo de abrir esta lata, com base na ilustração do produto branco de queijo wiggly. Felizmente, não estavam presentes no molho nenhumas perucas, mas não detectámos nenhuma queijaria distinta sobre este molho versus os outros. De cor laranja, este era o molho mais fino do cacho por uma milha de campo. Não havia textura de molho no que quer que mergulhássemos nele; em vez disso, apenas se transformavam em bolachas ou côdeas com sabor a molho. Apesar da textura pouco saborosa, o sabor não era realmente mau. Tinha uma mistura melhor de especiarias e doçura do que alguns dos outros molhos em frasco. Os miúdos toleraram-no bem, e o meu filho endossou-o como “como algo que quero comer nos escuteiros” – um grande elogio de um escuteiro de segunda classe.

Servido frio: 3/10
Servido quente: 4/10
Servido quente: 4/10
Amizade com os miúdos: 6/10
Total da pontuação (de um possível 30): 13 pontos

Molho de Pizza Tradicional Classico com Queijo

Servido frio, este sabia como uma marinara doce e herbácea; mais uma vez, não muito diferente do molho de esparguete comprado na loja. Tinha uma consistência volumosa/água que revestiria adequadamente o que quer que fosse mergulhado nele. Aquecido, isto misturado no fundo da pizza. Nada sobre ela se destacou, mas talvez isso seja uma coisa boa. A doçura garantiu que as crianças a aceitassem tanto fria como quente. Descreveria isto como um molho inofensivo e utilitário.

Servido frio: 6/10
Servido quente: 7/10
Amizade com os miúdos: 7/10
Pontuação total (de um possível 30): 20 pontos

Contadina Original Pizza Squeeze

É melhor pensar nisto como molho de salada de pizza. A embalagem implica praticamente que isto é um condimento. Tinha uma cor mais escura e uma espessura uniforme, que se aguentava bem até ao molho. E com uma doçura quase doce, aliada a um aroma agradável (pensemos nos orégãos dos autocolantes perfumados de pizza), o Contadina foi a única amostra fria que as crianças acabaram completamente. No pão, o molho manteve a sua forma melhor do que o Chef Boyardee. Um molho sólido de pizza de dois sentidos.

Servido frio: 7/10
Servido quente: 7/10
Servido quente: 7/10
Amizade com os miúdos: 9/10
Total da pontuação (de um possível 30): 23 pontos

Pastorelli All Natural Pizza Sauce

Esta foi mais espessa do que a maioria dos outros molhos amostrados, mas em nenhum lugar perto da pasta do Muir Glen. Revestia perfeitamente a colher e agarrava-se bem ao que quer que se afundasse nela. O seu sabor conheceu o arquétipo mental do molho de pizza: tang ácido, salgado, doce, um cheiro forte de ervas com apenas um toque de amargura. Continuei a mergulhar o meu dedo na lata de molho para ter outro sabor, arriscando um corte na borda metálica recortada. Aquecido, o sabor e a consistência do molho aguentaram e elogiaram muito bem os ingredientes da pizza. Os miúdos também o aceitaram.

Servido frio: 10/10
Servido quente: 9/10
Servido quente: 9/10
Amizade com os miúdos: 6/10
Pontuação total (de um possível 30): 25 pontos

Conclusões

Pastorelli e Contadina foram os vencedores ao contabilizar tanto o critério “frio para mergulhar” como o “quente numa pizza”. O molho Muir Glen destacou-se na pizza quente, mas falhou miseravelmente quando comido frio. Excluindo o lubrificante com sabor a pizza do Chef Boyardee, tudo o resto provado parecia um riff em molho de esparguete, com uma consistência fina e pequenos pedaços de vegetais misturados com um molho de tomate doce. As crianças gostaram dos molhos que tinham níveis mais elevados de doçura e salinidade e poliram os que tinham uma consistência semelhante à de um condimento. Se estiver a comprar para uma casa com crianças, basta lembrar: eles não querem encontrar “coisas amarelas que pareçam coisas triangulares” no seu molho.