Qual é a diferença entre nabo e Rutabaga?

São ambos vegetais de raiz e uma parte do género Brassica, o que explica porque muitas pessoas podem estar confusas acerca da diferença entre nabo e rutabaga. Os nabos são Brassica rapa e as rutabagas são Brassica napobrassica. A rutabaga é também conhecida como sueca, nabo sueco, ou nabo amarelo.

A parte confusa é que existem muitas semelhanças: ambos são vegetais de raiz, e partilham uma forma, cor, textura e sabor semelhantes. No entanto, existem também muitas diferenças. Eis uma repartição das diferenças entre estes dois fantásticos vegetais de raiz.

APPEARANÇA:

As folhas do nabo são geralmente verde claro, finas e peludas, enquanto que as folhas do rutabaga são verde-azuladas, espessas e lisas. Enquanto ambos os nabos e a rutabaga podem ter uma coroa roxa, as rutabagas são tipicamente maiores do que os nabos porque são normalmente colhidas quando as raízes têm 4-6 polegadas de diâmetro ou lager. Os nabos são colhidos quando têm apenas 2-3 polegadas de diâmetro. As rutabagas têm um exterior rugoso que é normalmente revestido de cera. O interior de um nabo é branco, enquanto que o interior de uma rutabaga é amarelo. Quando cozinhados, os nabos tornam-se quase um branco translúcido, enquanto o rutabaga se torna mais amarelo mostarda.

TEXTURA:

Partilham texturas semelhantes, uma vez que ambos são vegetais de raiz que são crocantes quando crus e têm uma mordidela tenra quando cozinhados. Devido à sua textura semelhante, podem ser utilizados quase intercambiavelmente em receitas.

FLAVOUR:

Aqui onde realmente diferem: os nabos têm um pequeno zing que sabe a cruz entre um rabanete e uma couve; o rutabaga é mais suave no sabor e mais doce do que o nabo. Se os rutabagas forem colhidos após uma geada no Outono, o sabor de um rutabaga pode adoçar um pouco mais.

USES:

Both rutabagas e nabos podem ser comidos crus, cozidos a vapor, cozidos, assados, ou fritos. As rutabagas são mais comummente comidas cozidas e assadas em molhos ou cremes ricos, enquanto os nabos são frequentemente comidos crus, cozidos, ou mesmo picados. Ambos os vegetais são nutritivos, fibrosos, e contêm muito bom sabor.

Try usando ambos para testar as suas texturas e sabor e ver o que mais lhe agrada!