Salada de lentilha mediterrânica
Uma das minhas receitas mais populares no Verão passado foi a minha Salada Grega com Grão de Bico. Não pude acreditar quando aquele pequeno vídeo disparou para mais de um milhão de visualizações no Facebook. Mas é uma das minhas saladas de verão preferidas, por isso compreendo porque é que era tão popular. Por muito que adore grão de bico, faço frequentemente uma salada semelhante com todos aqueles grandes sabores mediterrânicos, mas com lentilhas.
Esta salada fria de lentilhas tem tantas cores e sabores brilhantes. Como não tem nenhuma alface que murchasse, é perfeita para embalar num frasco e levar para o trabalho, fazer no início do dia e levar para a panela, fazer no dia da preparação da comida, ou desfrutar para o jantar num dia quente.
Esta salada de lentilha mediterrânica fácil é feita com ingredientes simples do dia-a-dia. Partilhei aqui um monte de outras receitas de lentilha, desde o meu super popular Rolo de Carne de Lentilha Vegan, à Lentilha Bolonhesa, às Almôndegas de Lentilha, aos Cogumelos Recheados de Lentilha. Não perca o meu post sobre Como Cozinhar Lentilhas. No Inverno, é claro, sou toda a favor da minha sopa de lentilha favorita. Adoro lentilhas porque são uma grande fonte de proteínas e ferro à base de plantas. As lentilhas embalam cerca de 18 gramas de proteína por chávena, de acordo com o USDA. Também são recheadas e embaladas com fibra.
Eu gosto de usar lentilhas verdes francesas aqui e cozinhá-las eu próprio, em vez de usar as lentilhas embaladas a vácuo que se podem encontrar no Trader Joe’s. Não gostaria de usar lentilhas vermelhas nesta receita, pois são demasiado macias. Guarde essas belezas para algo como o Dal indiano. Cozinhe, escorra, e arrefeça as lentilhas até estarem prontas para entrar na saladeira com os legumes e vinagrete.
Utilizo aqui ingredientes de salada tradicionais gregos ou mediterrânicos como pepino, pimentão vermelho e amarelo, azeitonas kalamata, cebola vermelha fatiada, e tomate. Se não gosta de cebola crua (adoro), experimente chalotas cortadas em fatias finas, que são mais suaves. Adoro adicionar sabor e frescura com montes de ervas frescas. A salsa italiana e a menta funcionam bem aqui. Infelizmente, fiquei sem ervas para a sessão fotográfica, mas vê-se no vídeo.
Feta é o queijo tradicional para usar nas saladas ao estilo grego e acrescenta realmente uma cremosidade tão agradável e salgada. Ao tentar evitar os produtos lácteos, gosto de usar um queijo de cultura suave à base de nozes de marcas como Heidi Ho, Treeline, ou Kite Hill. São incrivelmente saborosos.
O molho de vinagrete leve para esta salada de lentilha mediterrânica é semelhante ao que usei na minha Salada Grega de Grão de Bico. É uma combinação clássica de azeite virgem extra, vinagre de vinho tinto, limão, e orégãos. Gosto de adicionar um pouco de mostarda Dijon para ajudar a emulsionar o molho.
Adicionar o molho que se quiser e depois misturar tudo. Esta saborosa salada de lentilhas conserva-se durante vários dias no frigorífico, para que possa pegar numa tigela sempre que tiver fome. Adoro saber que há sempre uma refeição fácil ou um lanche pronto a levar que está cheio de vitaminas e minerais para alimentar o meu dia.
Ingredientes
- 1/4 chávena de azeite extra virgem
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 1/2 chávena de chá cozinhada, drenados, e lentilhas verdes ou castanhas arrefecidas francesas
- 1 chávena de tomates cereja, cortado ao meio
- 1 chávena fatiada de pepinos persas
- 1 chávena cortada de pimentos vermelhos ou amarelos
- 1/2 chávena de azeitonas kalamata, cortadas ao meio
- 1 cebola vermelha pequena, cortada em fatias finas
- 1/2 chávena de queijo mole desfiado tal como Feta (utilizo um queijo não-lácteo da Treeline, Kite Hill, ou Heidi Ho)
- 1/4 chávena de salsa italiana, picada
Instruções
- Para fazer o molho, numa pequena tigela ou frasco, bater juntos o azeite, vinagre, sumo de limão, mostarda, orégãos, e sal. Deixar de lado. Nota, o vinagrete irá provavelmente separar-se e precisará de ser batido novamente antes do molho.
- Numa saladeira grande, disponha as lentilhas cozidas, tomates, pepinos, pimentão, azeitonas, cebolas, queijo, e salsa.
li>li>Dress com a quantidade desejada de vinagrete. Cobrir e refrigerar, ou desfrutar imediatamente.
Notas
A informação sobre nutrição é aproximada e calculada por um site de terceiros. Não sou nutricionista e não posso garantir a exactidão. Se a sua saúde depende da informação nutricional, calcule novamente.
Informação sobre nutrição:
Rendimento: 6Serving Size: 1/6 receita
Amount Per Serving:Calories: 196 hidratos de carbono: 15gFibra: 5gProteína: 7g