Shredded Beef Tacos Carne Deshebrada

Schritt 1

Stellen Sie Ihr Ofengestell in die untere bis mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 325°F.
Während der Ofen heizt, kombinieren Sie das Bier, den Essig, die Sardellen, das Tomatenmark, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, den Kreuzkümmel, den Oregano, 2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, die Nelken und den Zimt in einem Dutch Oven. Ordnen Sie die Zwiebelrunden in einer einzigen Schicht auf dem Topfboden an. Legen Sie das Rindfleisch in einer einzigen Schicht auf die Zwiebelrunden. Bedecken Sie den Topf und kochen Sie, bis das Fleisch gut gebräunt und zart ist, 2 1/2 bis 3 Stunden.
Während die Rindfleischmischung kocht, verquirlen Sie den Essig, das Wasser, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel, bis der Zucker aufgelöst ist. Fügen Sie den Kohl, die Zwiebel, die Karotte, den Jalapeño und den Oregano hinzu und vermengen Sie alles. Decken Sie die Mischung ab und stellen Sie sie mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Diese Salatmischung abtropfen lassen und kurz vor dem Servieren den Koriander unterrühren.
Mit einer Schaumkelle die Rindfleischmischung in eine große Schüssel geben, locker mit Alufolie abdecken und beiseite stellen. Gießen Sie die restliche Flüssigkeit der Fleischmischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen 2-Tassen-Messbecher (achten Sie darauf, den Topf nicht zu waschen). Entsorgen Sie die Zwiebelringe und die Lorbeerblätter. Geben Sie die restlichen festen Bestandteile in einen Mixer. Lassen Sie die abgeseihte Flüssigkeit 5 Minuten lang absetzen, und schöpfen Sie dann jegliches Fett von der Oberfläche ab. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um 1 Tasse zu erhalten. Geben Sie diese Flüssigkeit zusammen mit den reservierten festen Bestandteilen in den Mixer und pürieren Sie sie ca. 2 Minuten lang, bis sie glatt ist. Geben Sie die Soße in den nun leeren Topf.
Zerteilen Sie das Rindfleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke. Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Das zerkleinerte Rindfleisch hinzugeben und umrühren und ummanteln. Mit Salz abschmecken. (Kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor dem Servieren vorsichtig wieder erwärmen.)
Schwenken Sie kleine Mengen der Rindfleischmischung in jede warme Tortilla und servieren Sie sie mit reichlich Krautsalat, Queso Fresco und Limettenspalten.