Vanilleschotenpaste 101

Haben Sie jemals Vanilleschotenpaste verwendet? Ich erinnere mich, dass ich vor Jahren davon gehört habe und dann auf der Suche danach in meinen örtlichen Küchenladen gegangen bin. Ich war auf der Suche nach einer Tube, wie bei Zahnpasta. Was im ersten Moment nach einer tollen Idee klingt: Vanilleschoten-Zahnpasta! Dann aber denke ich, dass all diese kleinen Samen vielleicht nicht für ein so hübsches Lächeln sorgen.

So, was ist Vanilleschotenpaste? Nun, sie kommt nicht in einer Tube, wie ich einmal dachte – sie wird in einem Glas verkauft. Vanilleschotenpaste ist wie ein Extrakt, nur dicker, mehr von der Konsistenz eines Ahornsirups. Der Clou: Sie ist mit echten Vanilleschoten-Samen gesprenkelt, also mit all dem Guten aus dem Inneren einer Vanilleschote.

Wir essen zuerst mit den Augen, daher ist Vanilleschotenpaste ein einfacher Weg, um Ihre Vanille-Backwaren „VANILLA!“ schreien zu lassen, noch bevor jemand einen Bissen nimmt. (Außerdem lassen diese kleinen Samen alles so verdammt schick aussehen.)

Wie verwendet man sie? Ganz einfach. Verwenden Sie die gleiche Menge, die Sie auch für Vanilleextrakt verwenden würden. Oder, wenn Sie ein Rezept haben, das eine Vanilleschote verlangt, ersetzen Sie einen Esslöffel Vanilleschotenpaste.

Ich verwende Vanilleschotenpaste gerne in Rezepten, bei denen die Tupfen richtig zur Geltung kommen, wie z.B. in Pfundskuchen, Vanilleeis, Pudding, Crème Brulee, etc. Manchmal verwende ich es in meinen ausgestochenen Zuckerplätzchen anstelle des Vanilleextrakts und verdopple die Menge für zusätzlichen Vanillegeschmack (und zusätzliche Samen). Wenn ich ein Schokoladenrezept mache oder irgendetwas, bei dem die Samen nicht sichtbar sind, bleibe ich bei meinem normalen Vanilleextrakt.