Homemade Herb Bread Dressing (Stuffing)
Für diejenigen, die kein Maisbrot-Dressing mögen, und ja, es gibt sogar hier im tiefen Süden einige, die es nicht mögen, wird diese Brot- und Kräuterfüllungsmischung die Rechnung erfüllen!
Ist es Füllung? Oder ist es Dressing? Ist das wirklich wichtig? Natürlich nicht!
Für mich ist es wirklich das Gleiche – es kommt nur auf die Präsentation an, was mich betrifft. Ich sage, wenn es im Vogel gekocht wird, ist es „Füllung“; wenn es in einer separaten Schale gekocht wird, ist es „Dressing“. Wie auch immer Sie es nennen, wir lieben es auf jeden Fall!
Ich fülle den Vogel heutzutage im Allgemeinen nicht mehr, seit all den Warnungen darüber – sie sagen, weil die Füllung angeblich nicht lange genug eine hohe Temperatur erreicht, was, nachdem sie in einem rohen Truthahn sitzt … ein Nährboden für Bakterien ist. Trotzdem hat meine Mama den Vogel immer gefüllt, und für mich war das die BESTE Füllung überhaupt, also habe ich sie als Kind mein ganzes Leben lang gegessen, und naja, ich bin nie krank geworden, und ich bin immer noch hier und laufe und atme, um darüber zu reden! Trotzdem, um auf Nummer sicher zu gehen, scheinen wir heutzutage alle den Vogel nur mit Kräutern und Aromaten zu füllen und das Dressing/die Füllung als separaten Auflauf aufzubewahren.
Nun. Lassen Sie mich hier zuerst etwas klarstellen. Das ist im Grunde die Art und Weise, wie meine Mama immer ihre Brotfüllung gemacht hat, mit der Pepperidge Farm gewürzten Füllung und ein paar frisch sautierten Gemüsesorten. Ja. Ich sagte „Brotfüllung“. Füllung, weil sie ihren Vogel füllte und den Rest in eine Beilage gab. Brot, nicht Maisbrot. Sie machte einfach kein Maisbrot-Dressing, und ja, sie war eine geborene und aufgezogene echte Südstaatlerin, also bevor ihr alle anfangt, die Südstaaten-Schande-Karte zu werfen, dass „kein echter Südstaatler ein Brot-Dressing machen würde“, lade ich euch ein, dies zu lesen. Nur zu. Ich warte. Jetzt, wo wir das geklärt haben, lasst uns weitermachen, ja? Mama hatte natürlich nicht das Bell’s-Gewürz, und bis vor kurzem (Walmart führt es während der Thanksgiving-/Weihnachtszeit) habe ich eine selbstgemachte Nachahmungsversion gemacht oder meine online bei Amazon bestellt, aber sie hat einige der gleichen Grundgewürze verwendet, die Bell’s enthält, so dass es zwar keine perfekte Übereinstimmung mit Mama’s ist, aber ziemlich nah dran ist.
Wenn Sie jemand sind, der sich nicht für Maisbrot-Dressing interessiert, und selbst wenn Sie ein Südstaatler sind, verstehen Sie, dass das okay ist! Ich hoffe, dass Sie stattdessen diese Version genießen werden. Natürlich ziert das Dressing normalerweise die meisten Tische während der Feiertage, aber Sie müssen nicht bis dahin warten, um es zu servieren, denn es passt genauso gut zu einem Rinderbraten oder einem gebratenen Huhn oder einer Henne, also machen Sie weiter und genießen Sie es jederzeit! Halbieren Sie dieses Rezept einfach für eine Beilage in der Größe einer normalen Mahlzeit.
Sehen Sie sich unbedingt meine 7 Top-Tipps für die perfekte Feiertagsfüllung und den Rest meiner Thanksgiving-Rezepte und Weihnachtsrezepte an. Klicken Sie einfach auf einen dieser Links.
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Rezept: Homemade Herb Bread Dressing (Stuffing)
©From the Kitchen of Deep South Dish
Vorbereitungszeit: 10 min |Kochzeit: 40 min | Ausbeute: Etwa 6 bis 8 Portionen Zutaten
- 1 Tasse (2 Sticks) Butter
- 1 mittlere Zwiebel, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder zum Abschmecken
- 2 Teelöffel Bell’s Seasoning, oder die nachgeahmten Gewürze unten
- 1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
- 4 große Eier, geschlagen
- 5 bis 6 Tassen Puten- oder Hühnerbrühe, mehr oder weniger
- Etwa 10 Tassen zerbröseltes, getrocknete Brote (oder 2 (14 Unzen) Pakete mit Kräutern gewürzte Füllmischung wie Pepperidge Farm)
Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Buttern oder sprühen Sie eine 9 x 13 Zoll große Glasbackform ein; stellen Sie sie beiseite.
In einem Topf oder einer hohen Pfanne die Zwiebel und den Sellerie in der Butter anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Den Pfeffer, das Bell’s Seasoning und das Geflügelgewürz einrühren. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Brote oder die Füllmischung in eine große Schüssel geben, die Gemüsemischung hinzufügen, umrühren und zwei Tassen der Brühe darüber gießen. Gut mischen. Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze an. Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und mischen Sie gut. Hier stellen Sie die Konsistenz ein, indem Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Wenn Sie eine fluffige Füllung wie oben wünschen, nehmen Sie weniger Brühe. Wenn Sie eine feuchtere Füllung bevorzugen, fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Denken Sie daran, dass sich die Füllung beim Kochen aufbläht. Löffeln Sie sie leicht in die Auflaufform, aber packen Sie sie nicht ein!
Backen Sie sie zugedeckt bei 350 Grad F für 30 bis 40 Minuten, oder bis sie durcherhitzt ist. Für eine feuchtere Füllung backen Sie sie zugedeckt. Für eine trockenere Füllung mit einer knusprigen Oberseite, backen Sie unbedeckt.
Anmerkungen des Kochs: Mama liebte Pepperidge Farm, also hat sie das verwendet. Wenn Sie zu gleichen Teilen gut getoastete Brötchen-, Keks- oder Brotreste oder getoastete Brotscheiben aus dem Laden verwenden, die Sie grob zerkrümeln, probieren Sie vor dem Hinzufügen der Eier, ob Sie die Würzung erhöhen müssen, da Sie keine vorgewürzten Brösel verwenden. Verwenden Sie die unten aufgeführten Gewürze für insgesamt 2 Teelöffel, schmecken Sie ab und passen Sie sie an.
Wie man eine zu trockene oder zu nasse gekochte Füllung korrigiert: Wenn Sie feststellen, dass Ihre Füllung zu trocken ist, fügen Sie zusätzliche erwärmte Brühe hinzu, rühren Sie gut um und stellen Sie die Füllung wieder in den Ofen, wobei Sie sie regelmäßig überprüfen. Wenn die Füllung zu feucht und zu gummiartig ist, kochen Sie sie zugedeckt etwas länger und überprüfen Sie sie regelmäßig.
Bell’s Seasoning Copycat
Aus der Küche von Deep South Dish
4-1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
4 Teelöffel getrockneter Oregano
3-3/4 Teelöffel getrockneter Salbei
3-1/2 Teelöffel gemahlener getrockneter Ingwer
3 Teelöffel getrockneter Majoran
2-3/4 Teelöffel getrockneter Thymian
3/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Mischen Sie alles zusammen und mahlen Sie es mit einer Kaffee- oder Gewürzmühle zu feinem Pulver.
Bell’s Seasoning eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch und schmeckt auch hervorragend in Hackbraten und Burgern!
Ergibt etwa 1/2 Tasse
Quelle: http://deepsouthdish.com
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