Was ist Arganöl?

Arganöl, bekannt als „flüssiges Gold“, ist ein wunderschön gefärbtes Öl, das fast ausschließlich in Marokko produziert wird. Es ist ein bekanntes kulinarisches und Schönheitsprodukt. Trotz seiner Kosten – die traditionelle Methode der Gewinnung ist arbeitsintensiv – gilt Arganöl in vielen marokkanischen Küchen als unverzichtbare Zutat. Es ist nicht nur köstlich, sondern übertrifft in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile andere gesunde Öle wie Oliven- und Mandelöl.

Eine kosmetische Qualität des Arganöls (nicht zum Verzehr) wird als Schönheits- und Therapiemittel für Haare, Haut, Nägel, Lippen und Kopfhaut verwendet. Obwohl Arganbäume und die Arganöl-Produktion am meisten mit Marokko in Verbindung gebracht werden, findet man die Bäume auch in Algerien und Israel.

Was ist Arganöl?

Arganöl wird aus den Früchten des Arganbaums (Argania spinosa) gewonnen, einer im Souss-Tal im Südwesten Marokkos beheimateten Art. Das Öl wird aus den Kernen gepresst, die sich im Inneren der Nuss der Frucht befinden. Das Öffnen der Frucht und das Knacken der Nuss ist mühsam, ebenso wie die traditionelle Methode, das Öl von Hand zu gewinnen. Das kulinarische Arganöl wird aus leicht gerösteten Kernen gepresst (dadurch entsteht die satte goldene Farbe), während das kosmetische Öl aus rohen Nüssen gepresst wird. Aufgrund des mühsamen Prozesses zur Herstellung des Öls hat es einen hohen Preis.

Arganöl wird ähnlich behandelt wie andere Spezialöle, insbesondere Nussöle. Es eignet sich sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte als Zutat und Würze.

Mit Arganöl kochen

Diese marokkanische Spezialität wird als Salatdressing, Zutat für herzhafte und süße Rezepte und manchmal auch als Speiseöl verwendet. Es kann auch als Würzmittel auf Couscous, Gemüse, Salate und Eier geträufelt werden. Es hat einen niedrigen Rauchpunkt, daher sollte es bei niedriger bis mittlerer Hitze verwendet werden – wie zum Beispiel beim Kochen einer Tagine – und zum Verfeinern von Gerichten.

Wie schmeckt es?

Das kulinarische Arganöl hat einen subtilen, aber unverwechselbaren nussigen Geschmack, ähnlich wie Walnussöl oder Haselnussöl. Es hat einen gerösteten, cremigen Geschmack und ein wunderbar nussiges Aroma.

Arganöl-Rezepte

Kulinarisches Arganöl wird oft in seiner reinsten Form als Dip für knuspriges marokkanisches Brot (Khobz) geschätzt, aber es wird auch als Zutat in Tagines und Dips verwendet.

• Tagine von Lamm und Oliven mit Arganöl
• Amlou (marokkanischer Dip aus Mandeln, Honig und Arganöl)
• Vegetarische marokkanische Mischgemüse-Tagine

Wo man Arganöl kaufen kann

Kulinarisches Arganöl ist online erhältlich und kann auch in gut sortierten Lebensmittelmärkten verkauft werden. Da es teuer ist, ist es wichtig, das Etikett sorgfältig zu lesen. Sie wollen sicher sein, dass Sie nicht nur das Richtige kaufen, sondern auch das Echte. Vergewissern Sie sich zunächst, dass es sich bei dem Öl um kulinarisches Arganöl handelt und nicht um die kosmetische Variante – die beiden sind nicht austauschbar. Kulinarisches Arganöl ist dunkler als die kosmetische Variante. Es hat auch einen wohlriechenden, nussigen Duft und Geschmack, während kosmetisches Arganöl fast geruchs- und geschmacksneutral ist. Das kosmetische Öl wird normalerweise in kleineren Flaschen verkauft als sein kulinarisches Gegenstück.

Zweitens, achten Sie auf ein paar Dinge auf dem Etikett, beginnend mit „Marokkanisches Arganöl“. Es ist wichtig, dass es Marokko angibt. Lesen Sie auch die Liste der Inhaltsstoffe – es sollte einfach „100 Prozent reines Arganöl“ heißen. Wenn andere Inhaltsstoffe aufgelistet sind, bedeutet das, dass es nicht authentisch ist.

Kommerziell verpacktes Arganöl gibt oft auf dem Etikett an, um welche Qualität es sich handelt. Wenn Sie Arganöl online kaufen, nehmen Sie sich die Zeit, die Beschreibung zu lesen, um sicher zu sein, dass Sie wissen, was Sie kaufen.

Lagerung

Arganöl sollte in einer dunklen Glasflasche aufbewahrt werden, da das Licht die besten Eigenschaften des Öls abbaut. Lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort, z. B. in der Speisekammer, wo es mindestens zwei Jahre haltbar ist.

Ernährung und Nutzen

Kulinarisches Arganöl hat einige potenzielle gesundheitliche Vorteile. Es enthält zwei gesunde Fette (Linol- und Ölfettsäuren) sowie einen hohen Anteil an Vitamin E. Arganöl hat einen signifikanten Anteil an Ölsäure, die auch in Olivenöl und Avocado vorkommt, was sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken kann. Und wie sein kosmetisches Gegenstück kann kulinarisches Arganöl helfen, die Zeichen der Hautalterung zu reduzieren.