Was mit Ihrem Körper passiert, wenn Sie zu viel Salz essen
Salz sorgt nicht nur dafür, dass Ihr Essen köstlicher schmeckt – es ist auch wichtig, damit Ihr Körper richtig funktioniert.
Natrium, einer der Hauptbestandteile von Speisesalz, reguliert Blutfluss und Blutdruck und hilft bei der Übertragung von Nachrichten zwischen Nerven und Muskelfasern.
Chlorid, die andere Chemikalie im Speisesalz, hilft bei der Verdauung. Lebensmittel in Ihrer Ernährung müssen genug Salz enthalten, um diese Nährstoffe zu ergänzen, damit Sie gesund bleiben.
Aber zu viel Salz kann schlecht für Sie sein. Verarbeitete Lebensmittel sind vollgepackt mit dem Stoff, und Restaurants fügen ihren Speisen mehr Salz zu, damit sie besser schmecken. Infolgedessen ernähren sich immer mehr Amerikaner natriumreich (manchmal ohne es zu wissen), was ziemlich drastische Auswirkungen auf ihre Gesundheit hat.
Wenn Sie zu viel Natrium in Ihrer Ernährung aufnehmen, hält Ihr Körper zusätzliches Wasser zurück. Das liegt daran, dass die Nieren, die Abfallstoffe aus dem Blut filtern, ein spezielles Verhältnis von Elektrolyten, wie Natrium und Kalium, zu Wasser aufrechterhalten.
Mehr Salz in der Ernährung bedeutet, dass die Nieren mehr Wasser im System halten. Das kann viele unerwünschte Effekte haben, wie zum Beispiel Ödeme (Schwellungen an Stellen wie Händen, Armen, Füßen, Knöcheln und Beinen). Mehr Flüssigkeit bedeutet im Allgemeinen mehr Blut, das durch Venen und Arterien fließt. Im Laufe der Zeit führt dies zu einer Versteifung der Venen und Arterien, was zu Bluthochdruck und Hypertonie führen kann.
Sie wissen wahrscheinlich schon, dass Salz Sie durstig machen kann – das ist die Art und Weise, wie der Körper versucht, das Natrium-Wasser-Verhältnis zu korrigieren. Das Trinken von viel Wasser kann Ödeme und Blutdruckprobleme verschlimmern. Aber nicht genug zu trinken, könnte den Körper dazu zwingen, Wasser aus anderen Zellen zu ziehen, wodurch Sie dehydriert werden.
Menschen, die eine natriumreiche Ernährung zu sich nehmen, urinieren normalerweise mehr wegen des überschüssigen Wassers. Jedes Mal, wenn Sie urinieren, verliert Ihr Körper Kalzium, das Mineral, das unter anderem für starke Knochen und Zähne sorgt. Wenn Sie zu oft urinieren, könnte der Körper zu viel Kalzium verlieren, was die Knochen schwächt und Osteoporose verschlimmert.
Dann gibt es die Auswirkungen, die niemand ganz versteht. Einige Studien haben herausgefunden, dass zu viel Salz zu Magengeschwüren und Infektionen führt und sogar Magenkrebs beschleunigen kann. Niemand ist sich ganz sicher, warum, aber einige Forscher vermuten, dass das Natrium die Magenschleimhaut stören könnte, so Live Strong.
Salz kann sich laut einer Studie aus dem Jahr 2010 auch negativ auf die kognitive Funktion auswirken. Diese Studie war rein beobachtend, so dass die Forscher keine Hypothese aufstellen, warum das passieren könnte.
Die Beweise sind eindeutig: Zu viel Salz kann langfristig ernsthafte gesundheitliche Folgen haben. Doch viele Menschen ernähren sich so, dass die Natriumzufuhr weit über dem empfohlenen Tageswert von 2.300 Milligramm liegt. Um die Öffentlichkeit besser zu informieren, hat die Stadt New York im vergangenen Herbst beschlossen, Restaurants zu verpflichten, Gerichte auf ihren Speisekarten zu kennzeichnen, die den empfohlenen Tagesbedarf an Natrium überschreiten. Die Verordnung tritt diese Woche in Kraft.
Hoffentlich können sich die New Yorker dadurch bewusster mit ihrem Salzkonsum auseinandersetzen, ihre Ernährung entsprechend anpassen und dadurch gesünder sein. Für alle anderen kann es wahrscheinlich nicht schaden, genauer auf den Salzkonsum zu achten.
Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Popular Science.