Wie macht man Brandy?

Mein Name ist Charles, ich lebe in NC, ich habe Wein für etwa 7 Jahre gemacht und haben alle Arten, durch die Art und Weise Sie alle haben eine große Website, was ich gerne wissen würde, ist, wie machen Sie Brandy. Ich habe nach einem Brandy-Rezept gesucht, kann aber keins finden. Können Sie mir helfen?

Danke
Charles
_____

Hallo Charles,

Brandy zu machen ist mehr ein Prozess, als einem Rezept zu folgen, und es ist sicherlich aufwändiger als die Weinherstellung, aber wenn Sie wirklich wissen möchten, wie man Brandy macht…

Brandy ist im Wesentlichen ein Wein, der durch einen Destillationsprozess gegangen ist. Beim Destillieren werden der Alkohol und bestimmte Essenzen aus dem Wein abgedampft und in einem separaten Behälter aufgefangen. Alkohol verdampft bei einer niedrigeren Temperatur als Wasser, so dass es durch die Kontrolle der Temperatur möglich ist, Wasser zurückzulassen. Das Ergebnis ist eine Flüssigkeit, die eine viel höhere Alkoholkonzentration hat.

Das ist natürlich eine starke Vereinfachung, aber im Grunde ist dies die Antwort auf Ihre Frage: Wie macht man Brandy? Es ist ein zusätzlicher Schritt über die Herstellung des Weins hinaus.

Der Begriff Weinbrand wird normalerweise mit einem destillierten Traubenwein in Verbindung gebracht. Cognac zum Beispiel ist ein destillierter Traubenwein. Aber man kann auch andere Arten von Weinen destillieren, um andere Arten von Bränden herzustellen. Gängige Beispiele hierfür wären Apfelwein, der zu Apfelbrand destilliert wird, oder Pfirsichwein, der zu Pfirsichbrand destilliert wird.

Die meisten Leute sind überrascht zu wissen, dass der Brandy an diesem Punkt eine klare Flüssigkeit ist. Er schmeckt ein wenig herb und kann im Mund einen etwas öligen Eindruck hinterlassen. Um den Brandy in eine Form zu bringen, die Sie und ich als Brandy erkennen würden, muss er bis zu einem gewissen Grad gealtert werden.

Abhängig von der Qualität und dem Stil des hergestellten Brandys, muss er zwischen 1 und 50 Jahren in Fässern gelagert werden. Das Toasten der Innenwand des Fasses ist es, wo der Brandy seine vertraute Farbe bekommt.

So wie Sie sehen können, erfordert die Herstellung von Brandy einige ernsthafte Hingabe, vielleicht sogar mehr als die Weinherstellung. Ich persönlich überlasse es den Hennessys und Martells, Brandy in meine Welt zu bringen.

Es ist wichtig, hier anzumerken, dass – anders als bei der Herstellung von Wein – das Brennen von Alkohol in den Vereinigten Staaten illegal ist, es sei denn, Sie haben sich bei der ATF registriert. Das bedeutet, dass Sie Ihren Betrieb an deren strenge Vorschriften anpassen müssen. Es beinhaltet auch eine enorme Bargeldkaution, die es im Grunde unmöglich bis unpraktisch für jede Einzelperson macht, einen Betrieb für den persönlichen Gebrauch einzurichten. Wenn Sie sich nicht an die Gesetze des Landes halten, dann gelten Sie als Schwarzbrenner, der Mondschein herstellt.

Wenn Sie mehr über das Destillieren, einschließlich des Schnapsbrennens, lesen möchten, haben wir ein Buch zu diesem Thema. Das Buch „Lore Of Still Building“ enthält viele Informationen über die Prinzipien des Destillierens und wie man verschiedene Arten von Destillierapparaten baut.

Charles, ich hoffe, das beantwortet Ihre Fragen. Du bist nicht die einzige Person, die fragt: „Wie macht man Brandy?“ Also dachte ich, es wäre ein guter Zeitpunkt, dies auch im Blog zu posten.

Beste Wünsche,
Ed Kraus
—
Ed Kraus ist ein Heimbrauer/Winzer in der dritten Generation und seit 1999 Inhaber von E. C. Kraus. Seit über 25 Jahren hilft er Menschen dabei, besseren Wein und Bier zu machen.