Konvektionsofen-Garzeit

Ein Konvektionsofen ist ein Küchengerät, das sich schnell bezahlt macht. Konvektionsöfen kochen effizienter als herkömmliche Öfen, was Ihnen auf lange Sicht Zeit und Energie spart.

Konvektionsöfen sind in der Regel kleiner als andere Öfen. Sie sind auch anders gebaut; sie haben ein spezielles Gebläse, das die Hitze gleichmäßig im Ofen verteilt, was zu einem knusprigeren, gleichmäßigen Garen führt.

Ein weiteres zusätzliches Merkmal, das nur in Konvektionsöfen zu finden ist, ist ihr Abluftsystem, das dabei hilft, die Hitze im Inneren zu zirkulieren. Dieses Gebläse- und Abluftsystem bedeutet, dass Ihre Mahlzeiten jedes Mal gleichmäßiger und schneller garen.

Dies kann jedoch ein Problem für Köche sein, die mit Umluftöfen unerfahren sind. Weil sie effizienter kochen, müssen Sie einige Anpassungen an den Rezepten vornehmen, die Sie normalerweise für einen konventionellen Ofen verwenden.

Garen Speisen in einem Umluftofen schneller?

Ja, die meisten Speisen, die in einem Umluftofen gekocht werden, garen 30% schneller als in einem normalen Ofen. Das liegt daran, dass herkömmliche Öfen kein spezielles Gebläse oder Abluftsystem haben, so dass sie die Speisen bei einer niedrigeren Temperatur als ein Umluftofen garen.

Niemals Angst, Sie können Ihre Lieblingsrezepte umwandeln!

Da die Speisen in einem Umluftofen schneller garen, müssen Sie einige Umwandlungen an Ihren Rezepten vornehmen. Auch wenn sich das kompliziert anhört, gibt es einige allgemeine Regeln, die Sie befolgen können, um es einfacher zu machen.

Das Umrechnen von konventionellen Rezepten für einen Umluftofen läuft typischerweise auf drei verschiedene Faktoren hinaus: Sie können entweder die Garzeit, die Temperatur oder beides reduzieren.

Wenn Sie sich entscheiden, die Garzeit zu reduzieren, rät Better Homes & Gardens zu 25 % weniger Garzeit.
Wenn Sie sich entscheiden, die Temperatur zu ändern, ist es eine gängige Praxis, die Temperatur um 25° gegenüber dem Originalrezept zu reduzieren.
Wollen Sie beides ändern? Reduzieren Sie die Temperatur und die Garzeit um jeweils 25 %!

Weitere Tipps zum Umrechnen von konventionellen Rezepten finden Sie im folgenden Video:

Details zur Garzeit im Umluftofen

Sehen Sie, das war doch gar nicht so schwer, oder?

Nun, da Sie eine Vorstellung von den Grundlagen der Umstellung von konventionellen Rezepten auf Umluft haben, lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, wie einige gängige Rezepte von einem konventionellen Ofen auf einen Umluftofen umgestellt werden.

Die folgenden Beispiele werden Ihnen helfen, eine Vorstellung davon zu bekommen, wie man Rezepte für die wichtigsten Lebensmittelarten umstellt:

Ein 12-Pfund-Truthahn braucht 325° F und 3,5 Stunden in einem normalen Ofen. Bei Umluft können Sie ihn entweder bei 325° F für 2,75 Stunden oder 350° F für 3,5 Stunden garen (oder versuchen Sie 315° F für 3 Stunden)
Ein 6-lb. gebackener Schinken braucht 350° F für 1,5 Stunden in einem normalen Ofen. Bei Umluft können Sie ihn entweder 70 Minuten bei 350° F oder 1,5 Stunden bei 325° F garen (oder versuchen Sie es mit 80 Minuten bei 340° F)
Ein 1,5-Pfund-Hackbraten benötigt 60 Minuten bei 350° F in einem normalen Ofen. Bei Umluft können Sie ihn entweder 45 Minuten lang bei 350° F oder 60 Minuten lang bei 325° F garen (oder versuchen Sie es 50 Minuten lang bei 340° F)
Eine Krabben-Quiche braucht 45 Minuten lang 375° F in einem normalen Ofen. Bei Umluft können Sie sie entweder 35 Minuten lang bei 375° F oder 45 Minuten lang bei 350° F garen (oder versuchen Sie es 40 Minuten lang bei 360° F)
Kartoffeln brauchen 45 Minuten lang 400° F in einem normalen Ofen. Bei Umluft können Sie sie entweder 35 Minuten lang bei 400° F oder 45 Minuten lang bei 375° F garen (oder versuchen Sie es 40 Minuten lang bei 385° F)
Röstgemüse benötigt 55 Minuten lang 400° F in einem normalen Ofen. Bei Umluft können Sie es entweder 40 Minuten lang bei 400° F oder 55 Minuten lang bei 375° F garen (oder versuchen Sie es 48 Minuten lang bei 385° F)
Kekse brauchen 12 Minuten lang 350° F in einem normalen Ofen. Bei Umluft können Sie sie entweder 9 Minuten lang bei 350° F oder 12 Minuten lang bei 325° F backen (oder versuchen Sie es 10 Minuten lang bei 340° F).
Cheesecake benötigt 45 Minuten lang 350° F in einem normalen Ofen. Bei Umluft können Sie ihn entweder 35 Minuten lang bei 350° F oder 45 Minuten lang bei 325° F backen (oder versuchen Sie es mit 40 Minuten bei 340° F)

Wie Sie sehen, gibt es mehr als nur einen Weg, eine Katze zu häuten! Nehmen Sie sich die Zeit, verschiedene Methoden auszuprobieren und herauszufinden, was für Sie am besten funktioniert.

Wohlfühlen beim Konvektionsgaren

Wie Sie sehen können, ist das gar nicht so schwer! Wie beim Erlernen jeder neuen Art des Kochens gibt es auch beim Backen mit einem Umluftofen eine Lernkurve, aber nach ein wenig Übung werden Sie in der Lage sein, in den Schwung der Dinge zu kommen.

Für weitere Informationen über das Kochen mit Umluftofen, schauen Sie sich unseren Artikel „Wie man einen Umluftofen vorheizt“ an.

Häufig gestellte Fragen

Brauche ich eine spezielle Ausrüstung, um Rezepte umzuwandeln?

Wenn Sie vorhaben, Rezepte umzuwandeln, empfehlen wir immer, einen Stift und Papier zur Hand zu haben, um Ihre Berechnungen und die endgültige Rezeptumwandlung aufzuschreiben.

Ein paar andere Dinge, die beim Umrechnen von Rezepten helfen können, sind:

Ein Taschenrechner: Wenn Sie nicht gut in Mathe sind, kann ein Taschenrechner, mit dem Sie Umrechnungen vornehmen und Prozentsätze ausrechnen können, eine große Hilfe sein.
Ein Timer: Ein Timer ist ein Muss für jeden Koch, besonders wenn Sie backen. Wenn Sie einen Timer in der Nähe haben, müssen Sie sich keine Sorgen machen, ständig auf die Uhr zu schauen. Es gibt nichts Schlimmeres, als zu merken, dass Sie den Braten im Ofen vergessen haben!
Ein Umrechnungsrechner: Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihre Rezepte umzurechnen, gibt es Websites, die das für Sie übernehmen. Der Konvektionsrechner lässt Sie Ihr konventionelles Rezept eingeben und rechnet dann die Zeit und Temperatur für Sie um.

Gibt es irgendwelche grundlegenden Richtlinien, die ich beim Kochen mit einem Konvektionsofen beachten sollte?

Das Kochen mit einem Konvektionsofen kann schwierig und verwirrend erscheinen, nachdem man so lange mit einem konventionellen Ofen gekocht hat. Zum Glück muss das nicht sein. Hier sind ein paar einfache Richtlinien, die Sie befolgen können, um sicherzustellen, dass Ihr Essen köstlich wird:

Passen Sie die Temperatur um 25° des ursprünglichen Rezepts nach unten an.
Kontrollieren Sie Ihr Essen 5-10 Minuten vor der Endzeit des Rezepts.
Lebensmittel, die in einem Umluftofen gegart werden, sind in 30 % weniger Zeit fertig, also passen Sie Ihr Rezept entsprechend an.
Verwenden Sie Pfannen und Bleche mit niedrigeren Seiten, damit die Lebensmittel gleichmäßiger der Hitze ausgesetzt sind.
Da die Hitze in Umluftofen gleichmäßig zirkuliert, müssen Sie sich keine Gedanken über das Wechseln von Rosten oder das Verschieben von Pfannen machen. Alles wird gleichmäßig gegart, egal wo es steht.

Welche Vorteile hat das Kochen mit einem Umluftofen?

Konvektionsöfen sind eine bessere Alternative zum konventionellen Braten oder Backen. Mit einem Umluftofen behält das Essen die Feuchtigkeit und gart gleichmäßiger als mit einer Fritteuse oder einem herkömmlichen Ofen.

Konvektionsöfen sparen außerdem Zeit und Energie. Wir haben gerade besprochen, wie man konventionelle Rezepte für einen Umluftofen umwandelt – das liegt daran, dass Umluftofen mit einer höheren Temperatur gart und diese Hitze gleichmäßig verteilt, was zu einem schnelleren, gleichmäßigeren Garprozess führt. Konvektionsöfen verkürzen Ihre Garzeit um 25-30 % und sparen außerdem Energie, da sie den Strom effizienter nutzen.

Wenn Konvektionsöfen das Essen gründlicher garen, muss ich meinem Essen dann trotzdem Zeit zum Ruhen geben?

Das Ruhenlassen von Speisen (auch bekannt als Übergaren) ist ein wichtiger Teil des Garprozesses, unabhängig davon, ob Sie einen konventionellen oder einen Umluftofen verwenden.

Das Ruhenlassen von Speisen ist der Prozess, bei dem die Speisen aus dem Ofen genommen werden, damit sie eine bestimmte Zeit lang bei niedrigerer Temperatur weitergaren können. Dadurch können die Speisen ihren eigenen Saft behalten und garen, was zu einem schmackhafteren, saftigeren Gericht führt.

Auch wenn Umluftöfen bei einer höheren Temperatur schneller garen, ist es wichtig, den Speisen trotzdem Zeit zum Ruhen zu geben. Denken Sie daran, dass größere Gerichte länger ruhen müssen als kleinere, also planen Sie entsprechend.

Was passiert, wenn ich meine Rezepte nicht umstelle?

Wenn Sie versuchen, ein konventionelles Ofenrezept mit einem Umluftofen zu verwenden, stehen die Chancen gut, dass Sie am Ende eine verbrannte Sauerei haben. Da Konvektionsöfen bei einer höheren Temperatur garen, wird das Kochen mit einem konventionellen Rezept dazu führen, dass Ihr Essen entweder zu lange oder bei einer zu hohen Temperatur gegart wird.

Das wird nicht nur Ihr Essen ruinieren, sondern kann auch zu Schäden an Ihrem Ofen, Ihrer Küche oder sogar Ihrem Haus führen! Wenn Sie Lebensmittel zu lange im Ofen lassen, können sie verbrennen oder sogar Feuer fangen, was potenziell gefährlich sein kann.

Um Brände im Backofen zu vermeiden, nehmen Sie sich immer die Zeit, entweder:

Senken Sie die Temperatur Ihres Backofens um 25◦ der ursprünglichen Rezepttemperatur.
Reduzieren Sie die Garzeit um 25%.
Kontrollieren Sie Ihr Essen 5-10 Minuten vor der Endzeit des Rezepts.

Wie Sie die Konvektionsofen-Garzeit umrechnen