12 Tipps zur Aufzucht von Schweinen für Fleisch

Die Aufzucht von eigenen Schweinen für Fleisch ist eine großartige Option für jedes Gehöft oder jeden Bauernhof, der sich mehr selbst versorgen möchte, ohne das Engagement, das die Aufzucht von Rindern erfordert.

Wir züchten seit weit über 10 Jahren Schweine auf unserem Hof. Wir begannen mit der Aufzucht von ein paar Ferkeln für den Eigenbedarf und züchten jetzt tatsächlich Ferkel für den Verkauf und züchten mit Milch gefüttertes Schweinefleisch für Kunden, was das Hauptgeschäft auf unserem Hof ist.

Ich denke wirklich, dass Schweine eines der einfachsten Tiere sind, die man auf einem Bauernhof aufziehen kann. Sie reifen viel schneller als ein Rind und liefern viel mehr Fleisch (und Schmalz) als ein Huhn oder Kaninchen (und ehrlich gesagt sind Pulled Pork und frischer Speck einfach fantastisch!!!)

So haben Sie vielleicht darüber nachgedacht, ein Schwein (oder zwei) aufzuziehen und wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Hier sind einige Tipps und Hinweise, die Ihnen hoffentlich auf dem Weg zur Aufzucht Ihres eigenen leckeren Schweinefleischs helfen werden.

1. Kaufen Sie Ferkel – Für jemanden, der nur ein paar Schweine pro Jahr für Fleisch aufziehen möchte, ist es einfacher, Ferkel zu kaufen als Zuchttiere aufzuziehen. Die Preise für Ferkel variieren je nach Ort, Jahreszeit (sie sind im Frühling teurer, wenn die Kinder in 4-H versuchen, sie zu finden) und nach Rasse. In meiner Gegend kosten Ferkel etwa 125 $/Stück, aber je nach Marktnachfrage können sie auch bis zu 75 $ kosten.

2. Das Alter ist wichtig – wir verkaufen unsere Ferkel im Alter von 8 Wochen. Der Industriestandard ist ein Alter von 6 Wochen, aber wir finden, dass Ferkel, die diese zwei zusätzlichen Wochen bei der Sau bleiben dürfen, ein stärkeres Immunsystem haben und nicht mit Starterfutter gefüttert werden müssen. Natürlich bedeutet das, dass wir die Sau zusätzlich füttern müssen, um ihre Kondition zu erhalten, aber wir denken, dass gesündere Ferkel es wert sind. Wenn Sie Ferkel finden können, die etwas länger gesäugt wurden, ist es die zusätzlichen Kosten wert.

3. Platzüberlegungen – Bevor Sie Ferkel nach Hause bringen, brauchen Sie eine Bucht und eine Art von Unterstand. Ich werde in einer Minute mehr über die Umzäunung sprechen, aber es gibt einige Überlegungen, die Sie bei der Planung Ihrer Bucht berücksichtigen sollten. Wenn die Bucht klein ist, werden die Ferkel schneller wachsen, weil sie nicht so viel Platz zum Bewegen haben werden. Allerdings kann in einer kleinen Bucht der Boden wirklich zerstört werden. Außerdem haben Parasiten in einem kleineren Bereich eher die Chance, sich zu vermehren. Und schließlich kann ein kleiner Pferch im Frühjahr, wenn das Wetter nass ist, zu einer großen Schlammgrube werden. Wir bevorzugen rotierende Bereiche in den wärmeren Monaten und wirklich große Bereiche in der Nähe des Hauses in den kälteren Monaten (wir setzen tatsächlich Schweine im Winter auf unsere Gartenbereiche, damit sie sie in Vorbereitung auf die Frühjahrspflanzung bearbeiten können).

4. Umzäunung – Wenn Ferkel jung sind, ist es besser für sie, in einem Rinder-, Schweine- oder Palettenstall zu sein. Elektrischer Maschendraht, Schnur oder Draht funktionieren bei kleinen Ferkeln nicht gut, weil sie ausbrechen können (aus vieler Erfahrung und einem Ferkel gesprochen, das zwei Wochen lang in den umliegenden Wäldern unseres Grundstücks unterwegs war). Wir halten die Ferkel in einem kleinen Rinderstall mit elektrischem Draht am Boden, bis sie etwa 12-15 Wochen alt sind, und dann verlegen wir sie in Buchten mit elektrischer Schnur oder Draht. Normalerweise sind sie in diesem Alter schon an die Elektrik gewöhnt und groß genug, um nicht mehr durch sie durchzugehen. Es ist jedoch gut, einen Ausgang oder ein Tor zu haben, das nicht elektrisch ist. Schweine können so gut auf Elektrozäune trainiert sein, dass sie, wenn wir sie umziehen wollen, nicht in die Nähe eines Ortes gehen, an dem früher ein Elektrozaun war.

5. Womit füttere ich das Schwein? – Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie Ihr Schwein füttern können. Die einfachste ist es, einen kommerziellen Schweinezüchter zu kaufen. Mit dieser Art von Ration wachsen die Schweine am schnellsten. Leider enthalten die meisten kommerziellen Futtermittel für Schweine Mais und Soja, die wahrscheinlich gentechnisch verändert sind. Viele von ihnen enthalten auch Medikamente. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Ihr eigenes Futter aus Getreide und Proteinen herzustellen oder ein natürliches Fertigfutter in Ihrer Nähe zu finden. Zusätzlich zum Fertigfutter lieben Schweine alle Arten von Produkten. Sie können sogar Pflanzen speziell für Ihre Schweine anbauen, wie Mangeln, Futterrüben, Rüben und Kürbis. Auf unserem Hof füttern wir eine lokal bezogene Gersten-Erbsen-Kombination mit zusätzlichen Schweinemineralien. Unsere Schweine bekommen auch viel frische Milch, Tischabfälle und Äpfel und Kürbisse aus der Region. Bitte füttern Sie Ihren Schweinen keine Bäckereiabfälle und ähnliches und erwarten Sie ein gesundes Schwein mit gut schmeckendem Fleisch. Sie essen, was Ihr Schwein isst, also kommt es auf die Qualität an.

6. Bedarfsfütterung vs. dosierte Fütterung – Eine weitere Überlegung bei der Aufzucht von Schweinen ist, ob man eine Selbstfütterung einrichtet und die Schweine fressen lässt, wann sie wollen, oder ob man ihnen jeden Tag eine bestimmte Menge füttert. Für beides gibt es Vor- und Nachteile. Die Bedarfsfütterung macht den täglichen Arbeitsaufwand geringer, außer an dem Tag, an dem Sie die Schweinetränke füllen müssen. Wenn die Schweine immer Futter zur Verfügung haben, ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass sie so viel wühlen, und so bleibt Ihr Boden besser in Form. Schweine, die nach Bedarf gefüttert werden, neigen auch dazu, schneller zu wachsen, so dass Ihre Zeit bis zur Reife geringer ist. Das Problem bei der Bedarfsfütterung ist, dass die Schweine sehr viel Futter fressen können und das kann teuer werden, besonders wenn die Schweine älter werden. Wir haben festgestellt, dass die Bedarfsfütterung der richtige Weg ist, wenn Sie nur ein oder zwei Schweine aufziehen. Wenn Sie 10 oder mehr Schweine aufziehen, kann das sehr kostspielig werden. Wir geben jedem unserer Ferkel jeden Tag 5 Pfund ihrer Getreidemischung. Zusätzlich bekommen sie Milch, Essensreste und Gemüse. Dies ermöglicht es uns, mit etwa 8 Monaten marktfähige Schweine zu haben.

7. Medikamente und Entwurmung – Ich bin kein Fan von chemischen Entwurmungsmitteln wegen der Mutationen und Resistenzen, die sie erzeugen. Auf unserer Farm haben wir festgestellt, dass Knoblauch ohnehin ein viel effektiveres Entwurmungsmittel ist. Wir geben etwa 1 Pfund Knoblauchgranulat auf eine Tonne Futter. Darüber hinaus ist Oregano-Öl auch hervorragend zur Bekämpfung von Parasiten und Infektionen geeignet. Schließlich halten wir ätherisches Geranienöl für Blutungen (Schweine können in Raufereien geraten) und Teebaumöl für Schnitte und Kratzer bereit.

8. Kastrieren oder nicht? – Die Kastration von Schweinen ist ein umstrittenes Thema. Es gibt viele, die diese Praxis grausam und unnötig finden, aber andere, die sagen, dass es getan werden muss, um Ebergeruch zu verhindern. Wenn Sie zwei männliche Schweine aufziehen, müssen Sie entscheiden, ob Sie diese Prozedur durchführen lassen wollen. Wenn Sie jedoch Ferkel des anderen Geschlechts aufziehen, ist es ratsam, die Kastration durchzuführen. Als wir mit der Aufzucht von Ferkeln begannen, wurde uns gesagt, dass sie erst im Alter von 9 Monaten anfangen würden, sich zu vermehren. Da wir mit 8 Monaten schlachten, dachten wir, dass wir nicht kastrieren müssen. Das war ein schlechter Ratschlag und wir endeten mit trächtigen Marktschweinen. Wir kastrieren jetzt alle männlichen Ferkel, die für Fleisch aufgezogen werden. Wir haben festgestellt, dass Bach’s Rescue Remedy dabei sehr hilfreich ist – es hält sowohl die Schweine als auch die Person, die die Kastration durchführt, ruhig.

9. Auf die Rasse kommt es an – Verschiedene Schweinerassen haben unterschiedliche Qualitäten, darunter Unterschiede in Größe, Fleischqualität und Temperament. Dies sind Dinge, die Sie bei der Auswahl Ihrer Ferkel untersuchen sollten. Wir züchten historische Schweinerassen (Gloucester Old Spot, American Guinea Hog, Tamworth) wegen ihres gutmütigen und freundlichen Temperaments und ihrer hervorragenden Fleischqualität. Das Amerikanische Meerschweinchen ist eine viel kleinere Schweinerasse und wird kein konventionelles Schlachtgewicht erreichen, aber wegen der einfachen Handhabung und der hohen Fleischqualität sind wir bereit, diesen Kompromiss einzugehen.

10. Schlachtgewicht und Hängegewicht – Die meisten Schweine werden geschlachtet, wenn sie etwa 180-250 Pfund Lebendgewicht haben. Das ergibt ein Hängegewicht (Fleisch und Knochen minus Kopf, Füße und Organe) von 160-225 Pfund. Wie viel Fleisch Sie am Ende in Ihrer Gefriertruhe haben, hängt ganz davon ab, welche Schnitte Sie bei der Verarbeitung wählen.

11. Sollten Sie den Metzger anrufen? Wir haben schon so manches Schwein auf unserem Hof geschlachtet. Wenn man es einmal gelernt hat, ist es gar nicht so schwer. Der ganze Prozess dauert etwa 3 Tage. Am ersten Tag wird das Schwein geschlachtet und aufgehängt, am zweiten Tag wird es gehäutet und zerlegt und am dritten Tag wird es normalerweise zu Wurst verarbeitet. Ein Nachteil des Selberschlachtens ist, dass Sie, wenn Sie nicht wissen, wie man Speck und Schinken pökelt, nicht mit diesen Stücken enden werden (Sie werden frischen Schinken haben, der wirklich gut ist, aber nicht wie traditioneller gepökelter Schinken). Die Vorteile des Selberschlachtens sind das Know-how und die Kostenersparnis. Traditionell kostet das Schlachten eines Schweins zwischen $150 und $250, je nach Verarbeitung und Pökelung.

12. Der Geschmack ist besser – Warum sollten Sie sich die Mühe machen, Ihr eigenes Schweinefleisch aufzuziehen? Indem Sie Ihr eigenes aufziehen, kontrollieren Sie, was sie essen, was zu einem gesünderen Produkt für Ihre Familie führt. Außerdem macht die Aufzucht von Schweinen eine Menge Spaß und ich liebe es, ihre Possen zu beobachten. Der beste Grund für die Aufzucht von Schweinefleisch im eigenen Haus ist jedoch der Geschmack. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie nie wieder Schweinefleisch aus dem Supermarkt wollen…:) Fröhliche Schweinezucht!!!

Haben Sie eine Frage zur Schweinezucht? Sie können mir eine E-Mail an [email protected] schicken.

Amy ist eine Ehefrau und Mutter von 18 Kindern. Neben der Erziehung und dem Homeschooling ihrer Megafamilie betreiben sie auch eine kleine Familienfarm, die wir liebevoll „Autumn Creek Ranch“ nennen. Sie lieben die Arbeit von Joel Salatin (ich auch) und haben vieles von dem, was sie tun, an seinem Beispiel ausgerichtet.